sk.acetonemagazine.org
Nové recepty

Roľnícke bochníky rozmarínu

Roľnícke bochníky rozmarínu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Báječné mini bochníčky ochutené aromatickými bylinkami rozmarínu, slaným olivovým olejom a chrumkavou morskou soľou.VIAC+Menej-

Aktualizované 18. novembra 2014

2 1/4

lyžičky aktívneho sušeného droždia

2

lyžice olivového oleja a ďalšie na čistenie

2

šálky nebielenej univerzálnej múky Gold Medal ™ a ďalších na posypanie

1/2

pohár celozrnnej múky

2

lyžice sušeného rozmarínu

Čerstvo mleté ​​korenie (voliteľné)

Skryť obrázky

  • 1

    V miske stojankového mixéra rozšľahajte droždie, cukor a 1/4 šálky teplej vody. Necháme odležať, kým nespení, asi 5 minút.

  • 2

    Do misky pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, múku, 1 1/2 lyžice rozmarínu, jemnú soľ a 3/4 šálky teplej vody. Miešajte s lopatkovým nadstavcom, kým sa nespojí.

  • 3

    Vymeňte lopatkový nadstavec za hák na cesto a miesite cesto asi 8 minút, podľa potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo na misku (alebo miesite ručne na pomúčenej doske 10 minút).

  • 4

    Vymiesené cesto vložíme do zľahka vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť, kým sa zdvojnásobí, asi 1 až 1/2 hodiny.

  • 5

    Dva plechy na pečenie potrieme olivovým olejom. Vyberte cesto z misky a na pomúčenej doske rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každý kus mierne vyrovnajte do štvorcového tvaru.

  • 6

    Sklopte rohy nahor a smerom do stredu, aby ste vytvorili diamant, potom zložte rohy, ktoré ste práve vytvorili, smerom do stredu, aby bola druhá strana bochníka zaoblená. Cesto vyklopíme a na každý plech na pečenie položíme 2 kusy, švovou stranou nadol.

  • 7

    Odkryté nechajte kysnúť asi 1 až 1/2 hodiny alebo kým sa zdvojnásobí.

  • 8

    Predhrejte rúru na 400 ° F. Bochníky pečieme 10 minút; potom potrite zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja a posypte morskou soľou a zvyšnou 1/2 lyžice rozmarínu.

  • 9

    Pokračujte v pečení ďalších 10 minút alebo dovtedy, kým nebudú bochníky zlatohnedé. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte mierne vychladnúť na chladiacom stojane. Podľa potreby podávajte s olivovým olejom ochutené korením.

K tomuto receptu nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie

Viac o tomto recepte

  • Neviem, prečo ma tieto rozmarínové roľnícke bochníky prinútili premýšľať o jednoduchosti.

    Možno je to preto, že existuje len niekoľko jednoduchých ingrediencií, ktoré robia lahodnú a silnú kombináciu chutí. Možno je to preto, že sa im hovorí roľnícky bochník, a keď si to slovo prečítam, napĺňajú ma myšlienky o veľkých, otvorených, prehľadných pasienkoch, šatách z prérie a rodinách, ktoré spoločne pracujú na Zemi, len aby dostali večeru na stôl.

    Viem, že je to odo mňa pekné „Malý domček na prérii“ - ale myslím, že to, čo sa snažím povedať, je, že kedykoľvek myslím na roľníkov, myslím na bohatý a plnohodnotný život. Jednoduchý, ale plnohodnotný život. Je to život, ktorý sa snažím žiť každý deň.

    Ale to je také ťažké urobiť, však? Keď sa časom hromadí stále viac a viac vecí, napriek úsiliu o to, aby sa môj život neporiadok, niekedy si kladiem otázku, či je niekedy možné riadiť sa mantrou „Žite jednoducho“.

    Aj keď to nie je ľahké, stále si myslím, že je to možné.

    Na tomto chlebe sa mi páči to, aké jednoduché sú prísady a ako ľahko sa dá pripraviť bochník, ktorý je taký chutný. Mix aromatických rozmarínových byliniek, slaného olivového oleja a chrumkavej morskej soli je jednou z mojich obľúbených kombinácií chutí. Je ťažké určiť, z ktorej ingrediencie bochník skutočne žiari - všetky spolu pôsobia rovnako a každé sústo je plné zmesi všetkých troch príchutí.

    Aj keď všetky tieto príchute spolupracujú, tento chlieb nie je štipľavý - napriek tomu si získa vašu pozornosť.

    Tieto bochníky podávané teplé a čerstvé z rúry s olivovým olejom a čerstvo mletým korením na boku sú perfektnými doplnkovými vozíkmi k plnke - a jednoduchému - jedlu.

    Stephanie (alias dievča verzus cesto) sa pridala k Tablespoon, aby sa podelila o svoje dobrodružstvá v kuchyni. Pozrite sa na profil člena Stephanieinej polievkovej lyžice a priebežne kontrolujte jej vlastné osobné recepty na Tablespoon!


Roľnícky roľnícky chlieb

Moja priateľka Krista sa so mnou podelila o svoj recept na Rosemary sedliacky chlieb a ja som neodolala a okamžite ho pripravila. Oba bochníky boli nasledujúci deň preč a po tom, ako sme dnes urobili ďalšie dva bochníky, z druhého bochníka ostala iba polovica (presne dve hodiny po vybratí z rúry). To sa stáva problémom, aj keď chutným.

Neváhajte obviňovať Kristu, ak sa ocitnete v podobnej situácii. Ja áno.

Roľnícky roľnícky chlieb

• 2 1/2 ČL sušeného droždia
• 2 c. teplá voda
• 1 T. cukor
• 2 ČL soli
• 4 c. múka
• 2 lyžičky sušený rozmarín, plus ďalšie na polevy
• olivový olej, kukuričnú múčku a hrubú soľ

V teplej vode rozpustite droždie a cukor. Pridajte múku, soľ a rozmarín a miešajte, kým sa nezmiešajú. Nemiesiť !! Prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem (misku nie je potrebné mazať, nechajte ju tak).

Polovicu cesta vylejeme do vymastených okrúhlych 8 alebo 9 a#8243 koláčových foriem, ktoré boli jemne posypané kukuričnou múčkou. Voľne prikryte namazaným plastovým obalom. Potom nechajte kysnúť ďalšiu hodinu.

Zľahka posypeme viac rozmarínom a hrubou soľou.

Pečte pri 425 ° C 10 minút, potom znížte teplotu na 375 ° C ďalších 15 minút.

Ako hovorí Krista, “Schladzujte na drôtených stojanoch, ak to vydržíte. Jeme to takmer okamžite. ”

Považujte sa za varovaného.

Vyrobí 16 klinov.
Na klin:
116 kalórií
293 mg sodíka
21 g sacharidov
1 g vlákniny
3,3 g bielkovín

Veronica ’s Poznámky: Použil som 1 balíček rýchlokvasených (tiež nazývaných instantné, vysoko aktívne atď.) Kvasnice a urobil som 30 minút pri prvom kysnutí a ďalších 30 pri druhom – ušetrí nejaký čas. Cesto som nechala kysnúť v 200 stupňovej rúre a vypla som ho, len čo tam bola (kovová) miska. A použil som fóliu na prikrytie misy a panvíc (postriekaných olejom), aby som zabránil roztaveniu plastu. Keď som používal olivový olej, mal som problémy s prilepením chleba na panvice, takže som ich druhýkrát veľkoryso namazal skrátením. Stále sa trochu zasekávali, ale ani zďaleka neboli také zlé. Krista s tým nikdy nemá problém, takže dúfam, že to budem len ja. A ak sa čudujete, prečo moja soľ vyzerá tak čudne, nemal som žiadnu hrubú soľ, a tak som použil zvyšnú praclíkovú soľ, ktorá je biela, namiesto čírej. Drž hubu a nechaj ma na pokoji.


Rožkový roľnícky chlieb

“ Žite jednoducho. ” Je to také ťažké urobiť, nie? Táto fráza mi posledný rok vŕtala v hlave znova a znova. Keďže sa v priebehu času hromadí stále viac a viac vecí, napriek snahe zničiť môj život, niekedy si kladiem otázku, či je niekedy možné nasledovať mantru: “ Žite jednoducho. ”

Aj keď to nie je ľahké, stále si myslím to je možné.

Elliot a ja nie sme dokonalí ľudia. Stále vyhodíme viac papierových utierok, než dokážeme spočítať za jeden deň. Stále nechávame tiecť vodu, niekedy si čistíme zuby, alebo nechávame rozsvietené svetlá v miestnosti, ktorú nikto neobýva. Naše skrine sú plné škatúľ a sú plné vecí: starých kníh, starých filmov, svadobných darov, ktoré sme nikdy neotvorili, oblečenia zloženého do tašky, ktorá sa jedného dňa dostane do Goodwillu. Máme mizerné uteráky na ruky, ktoré sme získali minulý rok z futbalového zápasu Vikingov a ktoré nám nebudú úplne prospešné —, ale stále ich máme zabalené a naukladané vedľa množstva ďalších gýčových, nezmyselných pokladov na polici s knihami, všetok zber prachu. A ja sa ani nedostanem do stavu našich zásuviek na stole. Povedzme, že by sme pravdepodobne dokázali prestavať les s množstvom papiera, ktorý sme zastrčili.

Myslím na ľudí z mojej vysokej školy, ktorí chodili týždeň a niesli so sebou odpadky, ako na ukážku (a tiež efektívnu), a uvedomujem si, že ak by som to urobil dnes, pravdepodobne by som si zlomil chrbát.

Pointa môjho príbehu je, že niekedy žiť jednoducho a bez veľkého odpadu nie je dokonalý, nerozbitný systém, ale je to hodnotný cieľ. Takže aj keď by sme mohli zniesť náš odpad a zefektívniť svoj život na ešte efektívnejší, existujú niektoré veci, ktoré robíme a ktoré sú v súlade s mantrou, ktorú často počúvam v hlave (aj keď nie dosť na spochybnenie môjho zdravého rozumu, ale uisťujem vás). Zo všetkých síl sa snažíme byť dobrými správcami Zeme, ktoré nám Boh dal, a na konci dňa je to najlepšie, čo môžeme. To je všetko, čo môžeme urobiť. A snažíme sa do nášho každodenného životného štýlu pridať väčšiu jednoduchosť a odpočítať všetky nepotrebné položky. A je toho veľa.

Ale o tomto chlebe: Neviem, prečo ma tento rozmarínový bochník prinútil premýšľať o jednoduchosti. Možno je to tým, že je v ňom len niekoľko jednoduchých ingrediencií, ktoré robia lahodnú a silnú kombináciu chutí. Možno to je tým, že sa to nazýva sedliacky bochník, a kedykoľvek som to slovo prečítal, naplnil som sa myšlienkami na veľké, otvorené, prehľadné pasienky, prériové šaty a rodiny, ktoré spoločne pracujú na Zemi, len aby dostali večeru na stôl. Viem, že ’ je pekný “ Malý dom na Prairie ” odo mňa —, ale hádam, čo sa snažím povedať, je, že kedykoľvek myslím na roľníkov, myslím na bohatý a plný život. Jednoduchý, ale plnohodnotný život. A to je život, ktorý chcem žiť.

A myslím si, či v tom živote resp tento, bývam momentálne na ceste, aby som sa tam dostal, tento chlieb bude vždy na stole.

Takmer známy rozmarínový chlieb
Upravené z časopisu Food Network Magazine

Výnosy: Štyri malé okrúhle bochníky

Zloženie:
2 1/4 lyžičky aktívneho sušeného droždia
2 lyžice cukru
2 lyžice olivového oleja a viac na čistenie a servírovanie
2 šálky nebielenej viacúčelovej múky a ďalšie na posypanie
1/2 šálky celozrnnej múky
2 lyžice sušeného rozmarínu
1 lyžička jemnej soli
1/2 ČL morskej soli
Čerstvo mleté ​​korenie (voliteľné)

Pokyny:
V miske stojankového mixéra rozšľahajte droždie, cukor a 1/4 šálky teplej vody. Necháme odležať, kým nespení, asi 5 minút.

Do misky pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, múku, 1 1/2 lyžice rozmarínu, jemnú soľ a 3/4 šálky teplej vody. Miešajte s nadstavcom pádla, kým sa nespojí. Vymeňte lopatkový nadstavec za hák na cesto a miesite cesto asi 8 minút, podľa potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo na misku (alebo miesite ručne na pomúčenej doske 10 minút). Vymiesené cesto vložíme do zľahka vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť, kým sa zdvojnásobí, asi 1 až 1/2 hodiny.

Dva plechy na pečenie potrieme olivovým olejom. Vyberte cesto z misky a na pomúčenej doske rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každý kus mierne vyrovnajte do štvorcového tvaru. Sklopte rohy nahor a smerom do stredu, aby ste vytvorili diamant, potom zložte rohy, ktoré ste práve vytvorili, smerom do stredu, aby bola druhá strana bochníka zaoblená. Cesto vyklopte a na každý plech na pečenie položte 2 kusy, švovou stranou nadol. Odkryté nechajte kysnúť asi 1 až 1/2 hodiny alebo kým sa zdvojnásobí.

Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Bochníky pečte 10 minút a potom potrite zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja a posypte morskou soľou a 1/2 lyžice rozmarínu. Pokračujte v pečení ďalších 10 minút alebo dovtedy, kým nebudú bochníky zlatohnedé. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte mierne vychladnúť na chladiacom stojane. Podľa potreby podávajte s olivovým olejom ochutené korením.


Nie je potrebné špeciálne vybavenie

Vždy robím ručne vyrobený domáci chlieb, iba preto, že som nikdy nekúpil pekárničku chleba. Uvažoval som o tom, že by som jeden dostal, ale zatiaľ to šlo bez neho a vlastne mám rád katarzné miesenie cesta. Tento magický chlieb si môžete úplne vyrobiť doma bez špeciálneho vybavenia.

Plánujte dopredu nechajte čas na vzostup. V závislosti od teploty vašej miestnosti môže trvať niekoľko hodín, kým sa cesto zdvojnásobí. Rád vložím svoju do mierne zahriatej rúry, čo pomôže trochu rýchlejšie kysnúť. Niet pochýb o tom, že tento chlieb stojí za to. Stanete sa obľúbeným pekárom pri večernom stole. Užite si to!


* Moja matka vždy používa 1 šálku grahamovej múky a 3 šálky viacúčelovej alebo chlebovej múky. Môžete tiež použiť až 3 šálky celozrnnej múky, ale textúra sa výrazne mení. Odporúčam začať so všestrannou alebo chlebovou múkou a keď to pochopíte, začnite skúšať rôzne kombinácie celozrnnej múky a/alebo iných múk. Zmerajte tiež málo šálok múky, ak nemeriate podľa hmotnosti: naberajte múku do odmerky pomocou oddelenej lyžice alebo odmerku zarovnajte nožom. Múka by mala byť pod okrajom odmerky.

** Ak chcete vyrobiť spoľahlivú vlažnú vodu, ktorá nezabije droždie (príliš horúca voda môže kvasinky zabiť), varte trochu vody? Používam svoju čajovú kanvicu. Potom zmiešajte 1 1/2 šálky studenej vody s 1/2 šálky vriacej vody. Tento pomer horúcej a studenej vody bude pre kvasinky perfektnou teplotou.

*** Kvasinky Red Star nakupujem vo veľkom (2 libry.) Od Amazonu. Uložím ho do mrazničky a vydrží navždy. Ak používate balíčky kvasníc (druh, ktorý sa dodáva v 3-násobných balíkoch), pokračujte a použite celý balíček? Myslím, že je to 2,25 lyžičky. Chlieb som vyrobil s aktívnym suchým a rýchlym kysnutím a instantným droždím a všetky odrody fungujú. Ak máte záujem o nákup droždia vo veľkom, tu je: Kvasinky na pečenie Red Star Tiež, ak si kúpite instantné droždie, nie je potrebné robiť korektúru? môžete pridať droždie priamo do múky? ale krok dokazovania vám dáva istotu, že sú vaše kvasinky aktívne. Milujem instantné droždie SAF, ktoré je možné kúpiť z múky King Arthur, ako aj z Amazonu.

? Ak používate aktívne suché droždie: V malej miske rozpustite cukor do vody. Na vrch posypte droždie. Nie je potrebné to miešať. Necháte odstáť asi 10 až 15 minút, alebo kým zmes nie je penivá a/alebo len trocha bublá? tento krok zabezpečí, aby boli kvasinky aktívne. Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Keď je zmes droždia, vody a cukru penová, zamiešajte ju a pridajte do misky s múkou. Miešajte, kým sa múka nevstrebe.

? Ak používate instantné droždie: Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ, cukor a instantné droždie. Pridajte vodu. Miešajte, kým sa múka nevstrebe.

Misku prikryte utierkou alebo igelitom a odložte na teplé miesto kysnúť aspoň hodinu. (V zime alebo ak necháte chlieb kysnúť na chladnom mieste, môže kysnutie trvať až dve hodiny.) Takto vytvoríte mierne teplé miesto, kde môže váš chlieb kysnúť: Zapnite rúru na jednu teplotu (350 ° F alebo tak) na jednu minútu, potom ho vypnite. Poznámka: Nenechajte rúru ohriať napríklad na 300 ° F a potom ju zahrievajte 1 minútu? toto bude príliš horúce. Necháte rúru predhriať celkom 1 minútu? pravdepodobne sa nedostane nad 300? F. Cieľom je len vytvoriť mierne teplé prostredie pre chlieb.

Predhrejte rúru na 425 ° F. Dve misky vhodné do rúry (ako napríklad misky z pyrexu, ktoré som spomenul vyššie) vymastíme asi lyžicou masla. Pomocou dvoch vidličiek vypracujte cesto a zoškrabte ho z bokov misy, ku ktorej sa bude prilepovať. Keď to zoškrabujete, skúste cesto obrátiť na seba, ak to dáva zmysel. Chcete cesto úplne uvoľniť zo strán misy a chcete sa uistiť, že ste ho vyrazili.

Potom vezmite dve vidličky a rozdeľte cesto na dve rovnaké časti? sledujte stred hmoty a od stredu smerom k cvičeniu cesto roztiahnite dvoma vidličkami. Potom naberte každú polovicu a vložte do pripravených misiek. Táto časť môže byť trochu chaotická? cesto je veľmi mokré a bude sa kĺzať po celom mieste. Je to jednoduchšie pomocou malých vidlíc alebo vidlíc s krátkymi hrotmi? moje malé šalátové vidličky fungujú najlepšie, moje večerné vidličky to sťažujú. Najlepšie je naberať to rýchlo a hodiť to do misy jedným ťahom.

Cesto nechajte kysnúť asi 20 až 30 minút na doske v blízkosti rúry (alebo v blízkosti teplého miesta) alebo dovtedy, kým nevykysne tesne pod alebo nad (v závislosti od veľkosti misky, ktorú používate) hornej časti misiek. (Poznámka: Pri druhom kysnutí nerobte triky v teplej rúre a pri druhom kysnutí svoje misky nezakrývajte. Jednoducho položte misky na hornú časť rúry, aby boli na teplom mieste. Dvadsať minút v tomto prípade miesto obvykle postačí na moje bochníky.)

Pečieme 15 minút. Znížiť teplotu na 375? a urobte o 15 až 17 minút dlhšie. Vyberte z rúry a bochníky otočte na chladiace rošty. Ak ste misky dobre namazali, bochníky by mali vypadnúť priamo na chladiace stojany. Ak bochníky vyzerajú trochu bledé a mäkké, keď ste ich vyklopili na chladiace rošty, vložte bochníky do rúry (mimo ich misiek) a nechajte ich piecť asi o 5 minút dlhšie. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte 10 minút vychladnúť.

#1. Kukuričná múka. 1 šálku múky nahraďte 1 šálkou kukuričnej múky. Pokračujte podľa receptu.

#2. Umelé focaccia. Namiesto natierania masla v dvoch miskách Pyrex na prípravu na pečenie namažte jednu 9x9-palcovú sklenenú zapekaciu misu a jednu misku Pyrex alebo len maslo jednu veľkú 9x13-palcovú formu na pečenie Pyrex. Ak používate dve nádoby, rozdeľte cesto na polovicu a každú polovicu dajte do pripraveného pekáča. Ak používate iba jednu veľkú formu na pečenie, vložte do nej všetko cesto. Cesto pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja (ak používate malú hranatú formu) a 2 lyžicami olivového oleja (ak používate veľkú). Prstami cesto jemne rozotrieme, aby zodpovedalo tvaru panvice. Prstami vytvorte na povrchu cesta jamky. Povrch posypeme nasekaným rozmarínom a morskou soľou. Necháme kysnúť 20 až 30 minút. Pečte 15 minút pri 425 ° F a 17 minút (alebo dlhšie) pri 375 ° F. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na mriežke.

Tento chlebík je neodolateľný, ak je čerstvo upečený, ale je výborným prípitkom aj nasledujúce ráno a najlepšími grilovanými syrmi.


Najlepší spôsob skladovania chleba

Ak chcete chlieb skladovať pri izbovej teplote 3 až 4 dni, myslím si, že najlepšia metóda je vo vrecku na zips. Skúsil som aj iné ekologické možnosti, ale zdá sa, že nič neuchováva chlieb najčerstvejší-drobenka najjemnejšie-lepšie ako vrecko na zips. Vrecká môžete použiť znova a znova.

Ak máte v úmysle nechať si chlieb dlhšie, zmrazil by som ho. Chlieb často krájam, len čo úplne vychladne, plátky prenesiem do vrecka na zips a potom zmrazím. Vďaka tomu viem, že chlieb bol zmrazený v čerstvom stave.

Vrecko so zipsom nezabráni tomu, aby kôrka chleba zmäkla, a preto odporúčam denný chlieb vždy predhriať. Na plátky chleba používam hriankovač na raňajky a polovicu alebo štvrtinu bochníka zohrievam v rúre pri 350 ° F počas 15 až 20 minút, keď sa podávajú na večeru.

Chlieb tak krásne oživí v rúre alebo v hriankovači.


Žiadny hnetený rozmarínový parmezánový chlieb

Chuť: Úplne zbožňujem sviežu, zemitú, píniovú chuť rozmarínu, najmä ak je kombinovaná so slaným parmezánom!
Textúra: Chlieb vytvára nádherne krehkú bohatú kôrku, zatiaľ čo vo vnútri je ľahký a jemný.
Jednoduchosť: Smiešne ľahké.
Klady: Cesto sa spojí v priebehu niekoľkých minút a použitie liatinovej formy neznamená žiadne tvarovanie. Nehovoriac o tom, že vytvára krásnu kôru!
Zápory: Žiadny !!
Urobil by som to znova? Áno a áno.

Ak by som do konca života mohla jesť len dve veci, bol by to chlieb a čokoláda.

Všeobecne sa snažím vyhýbať bielemu chlebu, pokiaľ ho nerobím od začiatku, len aby boli veci vyvážené.

Vlastne si myslím, že nabudúce tento recept vyskúšam s polovičnou celozrnnou múkou a polovicou viacúčelovej múky, pretože si myslím, že by to mohlo byť stále vynikajúce.

Ale človeče, neexistuje nič ako ešte teplý čerstvo upečený bochník chleba z rúry. Vôňa je úplne opojná. Myslím, že som sa narodil, aby som piekol chlieb. Zdá sa mi to prirodzené, čo nemôžem povedať o MNOHO veciach (spev, matematika, robenie čokoľvek vonku).

Ale vidieť niekoľko jednoduchých surovín, ktoré má takmer každý v špajze, sa zmení na živé rastúce cesto a potom opäť na niečo, čo si každý chce zahryznúť do kúzla.

Chlieb skutočne nemusí byť zastrašujúci ani komplikovaný, a preto sa rád podelím o recepty ako tento Skilletový chlieb bez hnetenia, rozmarín, parmezán, ktorý je takmer príliš jednoduchý a ľahko uveriteľný.

Môžete použiť akékoľvek trvanlivé bylinky alebo syr, ktoré dávate prednosť. Chlieb namočte do oleja a balzamika, slate s maslom alebo ponorte do paradajkovej omáčky. Pridajte cesnak, olivy alebo čokoľvek iné, čo máte radi. Prispôsobte si tento recept podľa seba!

Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete dozvedieť viac o domácom pečení chleba, pozrite sa na tohto bezplatného sprievodcu, ktorý som vytvoril:


Cesnakový chlieb s rozmarínom

Minulý týždeň (piatok) som mal v ponuke sendviče na večeru, ale nikdy som nešpecifikoval, aký druh robíme.

To bolo len preto, že som to ešte nevedel.

Nakoniec som vyrobil otvorený zeleninový sendvič na tomto vynikajúcom vidieckom rozmarínovom cesnakovom chlebe.

Neskôr sa s vami podelím o sendvičový recept, je to celkom jednoduché, ale bolo to veľmi uspokojujúce.

Cesnakový chlieb rustikálny rozmarín bol inšpirovaný týmto receptom Rosemary Focaccia, ale upravený podľa tohto receptu na rustikálny biely chlieb.

Aj keď som vo svojich 5 najlepších tipoch na pečenie s kváskom spomenul, že na výrobu chleba nepotrebujete žiadne vymyslené vybavenie, rozhodol som sa vyskúšať kuchynský robot Cuisinart Elite 12 Cup a funkciu rsquos na výrobu chlebového cesta.

Na to som nikdy predtým nepoužil kuchynský robot.

Len moje vlastné dve ruky alebo môj stojanový mixér.

Ale myslel som si, že tento rustikálny rozmarínový cesnakový chlieb je perfektný recept na vyskúšanie.

Madeline mi pomohla a mala absolútnu loptu.

Miluje stlačenie akéhokoľvek tlačidla v kuchyni, takže to bola jej práca v tomto receptúre.

Potom som ju nechal trochu miesiť cesto.

Má rada potieranie cesta a hranie sa s ním a ja som prišiel na to, že 3 -ročný mladík skutočne nemá silu prepracovať cesto.

Teraz, keď je Logan v škôlke, bolo skutočne zábavné byť cez deň doma iba s ňou.

Predtým sme nemali veľa príležitostí pre kuchyňu mamičky a dcéry, a ona & rsquos vo veku, v ktorom je to super zábava a ona je skutočne nápomocná.

Myslel som si, že kuchynský robot Cuisinart Elite 12 Cup podával pri príprave chlebového cesta na tento rustikálny rozmarínový cesnakový chlieb vynikajúci výkon.

Celý proces je celkom jednoduchý, a tak som to vyhral a vysvetlil, ale považoval som za úhľadné, že jednotka bola dodávaná so špecifickým plátkom cesta (plastovým, nie kovovým a nie ostrým ako typický nôž).

Bochníky boli skvelé, takže môžem povedať, že stroj cesto neprepracoval (a ani Madeline).

Napriek tomu, že je procesor pri upratovaní trochu chaotickejší (viac dielov ako stojanový mixér), udržal neporiadok dobre uzavretý, keď sa z misky stojanového mixéra niekedy vyleje múka.

Dúfam, že vyskúšate tento lahodný rustikálny chlieb vo voľnej forme.

Je výborný ako desiata, do polievky alebo na prípravu sendvičov alebo panini.

A je to časť viacúčelovej a čiastočne celozrnnej pšenice, takže s týmto chlebom si môžete do úst vkradnúť niekoľko živín.

Poznámka: Na moju celozrnnú múku som použil čerstvo mletú tvrdú bielu pšenicu.

Alternatívne si pri výrobe tohto rustikálneho cesnakového chleba z rozmarínu môžete kúpiť už mletú bielu celozrnnú múku od kráľa Artuša.


Rosemary Bread-Romano a recept na kopírovanie makarónového grilu#8217s

Mojou obľúbenou položkou na Romano ’s Macaroni Grill bol ich rozmarínový chlieb. Namáčanie teplého rozmarínového chleba do koreneného olivového oleja sa zdalo byť viac, ako by si dievča mohlo želať. Bolo to ako celé vianočné obdobie zabalené v jednom kúsku chleba.

Na môj veľký smútok táto reštaurácia zatvorila svoje dvere tu v Minnesote. Okrem toho, že ma to strašne deprimovalo, zanechalo to vo mne aj strašnú chuť na Rosemary Bread. Tento recept na rozmarínový chlieb však, dovolím si povedať, môže byť dokonca lepší ako ten zo známej reštaurácie (zalapanie po dychu)! Určite to uspokojilo moje chuťové poháriky!

Skúste to a môžete byť sudcom!

Musím priznať, že používanie chleba na vydesenie bajeebies zo mňa. Kvasnicová časť ma skutočne zastrašovala. Na okraj, ak zdieľate aj tento strach z kvasiniek, pozrite sa na môj recept na pivný chlieb. V tomto recepte nie sú žiadne droždie a je to skvelý chlieb, ak na ňom nie ste nikdy predtým.

Každopádne, vďaka mojej báječnej sesternici Karen a jej jednodňovému rýchlokurzu na výrobu chleba som teraz prekonal strach. Výroba chleba sa pre mňa takmer stala závislosťou. Na výrobe chleba je niečo skutočne zenové. Nie ste si istí, čo to je, ale samotná vôňa prináša všetky nádherné upokojujúce spomienky na to, ako moja babička v dome voňala, kedykoľvek urobila dávku chleba.

Dobre, je čas sa znova zamerať, Rosemary Bread ….let ’s sa pustiť do práce!

Prísady do tohto chleba zahŕňajú droždie, cukor, vodu, olivový olej, sušený rozmarín, soľ (kosher a kuchynskú soľ), múku a korenie.

Vo veľkej mise najskôr zmiešajte droždie, cukor a 1/14 šálky teplej vody. Necháme 5 minút odstáť, kým nebude pena.

Po 5 minútach by mala vaša zmes kvasníc, cukru a vody vyzerať podobne. Po okrajoch by ste mali vidieť bubliny a malo by mať celkový penový vzhľad.

Do tej istej misky ako kvasnicovú zmes pridajte 1 lyžicu olivového oleja, 1 1/2 lyžice rozmarínu, jemnú soľ, korenie, 3/4 šálky teplej vody a všetku múku.

Miešajte veľkou lyžicou, kým sa nevytvorí cesto.

Ďalej zľahka múku posypte pracovnou plochou (a rukami) a cesto vypracujte ručne 5-7 minút. Ak sa cesto počas miesenia trocha lepí (prvých 30 sekúnd je najhorších), jednoducho dajte cesto a pracovnú plochu ďalšie ľahké posypanie múkou, kým už nebude lepivé.

Ak máte stojanový mixér s hákom na cesto, môžete ho použiť aj namiesto ručného miesenia. Cesto jednoducho spracujte 8-10 minút na stredne vysokých otáčkach. Ak sa cesto začne lepiť po stranách, pridajte jemnú poprášenú múku, kým sa už nelepí.

Keď ste s miesením cesta hotoví, dajte cesto do čistej misy, ktorá je zvnútra potretá olivovým olejom a prikryte igelitom.

Cesto nechajte odležať 1- 2 hodiny na teplom (ale nie horúcom) mieste. Viem, že je to veľa času, ale teplota vo vašej kuchyni bude určovať, ako dlho bude tento proces trvať. Cieľom je, aby cesto zdvojnásobilo svoju veľkosť, takže ho chcete použiť ako benchmark viac, ako je doba, ktorú potrebuje.

Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, položte ho na pomúčenú dosku a rozdeľte na polovicu. Existuje možnosť, ak chcete, vyrobiť 4 menšie bochníky namiesto dvoch, ** ďalšie podrobnosti nájdete v poznámke nižšie.

Každú časť premiešajte ešte 1-2 minúty a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto necháme odokryté odpočívať 1-2 hodiny. Pokúste sa medzi nimi nechať dostatok priestoru, aby sa pri kysnutí nedotýkali (na rozdiel od tohto obrázku.) Opäť chcete, aby cesto zdvojnásobilo svoju veľkosť, a tak ho používajte ako benchmark viac, ako je čas, ktorý je potrebný na dosiahnutie tohto cieľa. .

Akonáhle sa cesto zdvojnásobí, pečte v rúre 400 stupňov 10 minút.

Potom ich vyberte z rúry a každý bochník potrite svetlou vrstvou olivového oleja. Na vrch olivového oleja posypeme kóšer soľou a rozmarínom.

Vložte chlieb späť do rúry a pokračujte v pečení ďalších 10-12 minút alebo do zlatista.

Necháme mierne vychladnúť Podávame teplé s prílohou z olivového oleja s čerstvým mletým korením.

**Poznámka : Tento recept zvyčajne delím na dva bochníky, aby som nasýtil moju štvorčlennú rodinu. Ak varíte pre menší počet ľudí, cesto môžete tiež rozdeliť na štyri rovnaké bochníky. Dokončite recept rovnakým spôsobom, iba skráťte čas pečenia o niekoľko minút.


Rozmarínový chlieb s olivovým olejom

Nová kniha Daniela T. Dimuzia Pečenie chleba: perspektíva remeselníka je učebnica remesla remeselného pečenia chleba. Preto sa kladie väčší dôraz na porozumenie vašim prísadám a technike než na recepty. To znamená, že kniha obsahuje prílohu spoľahlivých vzorcov, z ktorých jedna ma dnes popoludní zaujala.

Ako je vidieť na fotografii, niektoré z mojich techník, ako napríklad moje bodovanie, stále nechávajú veľa na želanie, ale tento chlieb bol veľmi jednoduchý na výrobu, dom krásne voňal a chutil vynikajúco.

Chlieb z rozmarínového olivového oleja (urobí 2 bochníky)

Predkvasiť
250 g chleba alebo AP múky
170 g vody
5 g soli
2 g instantného droždia

Záverečné cesto
750 g chleba alebo AP múky
510 g vody
40 g extra panenského olivového oleja
5 g rozmarínu, nasekané
15 g soli
5 g instantného droždia
427 g predfermentu

Suroviny skombinujte, aby ste si dali večer pred pečením prednosť. Nechajte ich pri izbovej teplote zhruba hodinu a potom dajte cez noc do chladničky.

Na druhý deň skombinujte zvyšné suroviny s predkvasom. Použite vami preferovanú techniku ​​miešania a pečenia, čo pre mňa znamenalo asi 8 minút miešania v stojanom mixéri, po ktorom nasledovalo 3 hodiny hromadného kvasenia s dvoma záhybmi. Vytvarujte, narežte a upečte bochníky podľa vami zvoleného tvaru, čo bolo pre mňa zhruba hodinové konečné kysnutie, po ktorom nasledovalo 20 minút v pare na 475.

Prečítajte si otázky a odpovede s Danom DiMuziom tu.

To vyzerá úžasne! A som si celkom istý, že vašim problémom s bodovaním nič neublížilo.

Otázka: Keďže rozmarín má byť nasekaný, správne predpokladám, že ste použili čerstvý rozmarín, a nie sušený?

V skutočnosti som mal sušený rozmarín, tak som ho len rozdrvil.

Ten chlieb vyzerá ÚŽASNE! Našťastie majú ľudia, ktorí to môžu jesť.

Milujem tento chlieb a je vždy hitom medzi priateľmi. Chlieb z rozmarínového olivového oleja som vyrobil podľa receptu Nancy Silvertonovej, čo je čisté kysnuté cesto. Som zvedavý vyskúšať túto verziu teraz!

Toto je môj prvý príspevok a chlieb s rozmarínovým olivovým olejom upútal moju pozornosť, pretože som obklopený nebeskými rozmarínovými kríkmi. Existuje na tomto webe miesto, kde by som mohol previesť vaše hmotnosti na oz/lbs? Všetky svoje ingrediencie odvážim pomocou váhy Berkel, ktorú som pred rokmi kúpil (vyrobené v Anglicku). Prišlo to bez manuálu a neviem, či je schopné merať niečo iné ako oz/lbs.

Vložte „750 gramov v unciach“ (bez úvodzoviek) do Googlu a ten ho za vás skonvertuje.

Ako povedali iní, váš chlieb vyzerá nádherne. Používate bielenú múku? Viem, že sa to líši v závislosti od krajiny. Tu vo Veľkej Británii nie je žiadna múka, ktorú používam, bielená a aj keď biela múka vyzerá veľmi bielo, keď otvorím vrecko, moje bochníky majú pri krájaní vždy veľmi mierne latte zafarbenie.

Bezplatne je k dispozícii aj program, ktorý tu niekto spomenul a ktorý z času na čas používam, s názvom „Previesť“. Neviem, či funguje na niečom inom ako na systéme Windows, ale prevádza takmer všetky druhy meraní, na ktoré si spomeniete.

Tento recept mi ​​tiež padol do oka a vždy hľadám spôsoby, ako využiť čerstvý rozmarín (okrem toho, že ho huff ha ha ha). Predkvas v chladničke už mám.

urobil som si poznámku, pokúsim sa čo najskôr, a spomínam si na veľké čerstvé rozmarínové kríky, také veľké, že sa z nich stal živý plot. Aký poklad.

Obľúbený chlieb mojej dcéry je Rosemary. Včera som si vybral novú rozmarínovú rastlinu .. Krásny chlieb, ďakujem za nádherný príspevok!

To sú naozaj pekne vyzerajúce bochníky, Floyd. Milujem vôňu čerstvého rozmarínu. Mali by ste si zaobstarať rozmarínový krík. Je to jedna z najľahších rastlín na pestovanie a je takmer nemožné ju zabiť, aj keď ju úplne zanedbávate. Má tiež krásne kvety a je známy tým, že odpudzuje komáre. Naše práve pred niekoľkými týždňami kvitli. Toto je jediná bylina, ktorú mám vždy k dispozícii na svojom dvore a vyžaduje nulovú údržbu.

Ako môžem previesť tento recept pomocou kváskového štartéra namiesto droždia?

Som úplný nováčik, ale snažím sa získať čo najviac informácií a receptov.

Táto stránka je skvelým zdrojom informácií o pečení.

Práve som bol dnes v záhradnom centre a pozeral som sa na bylinky. Vedel som, že chcem bazalku (na pesto) a uvidel som rozmarín a premýšľal som, čo s tým môžem urobiť. vyzerá to tak, že sa zajtra vrátim kúpiť..ak potom bude musieť stačiť sušený rozmarín.

Ďakujem za krásny recept ... už sa nemôžem dočkať!

Som zvedavý na množstvo roemary, ktoré použijete. Ak ste použili sušené, akú hmotnosť čerstvých by ste mali použiť.

Skúšal som to urobiť podľa vášho receptu, ale nevedel som, že som použil čerstvý. Bylinná chuť bola veľmi jemná.

I also had a problem with the color of the loaf. There was almost no browning so I thought that it needed more oven time. The bottom did not givea hollow sound and felt quite soft so I checked the internal temp. odspodu. i've had the impression that bread should reach at least 205 degrees F. and it never did. The bread ended up with almost no color and a very tough crust.

Do you have any suggestions. The bread still tasted good. Some people said it tasted like olive oil and some said they thought they could taste rosemary.

Floyd's loaves are so perfect looking you can almost smell the savory aroma. One trick I learned from contributor Mark Sinclair at the Back Home Bakery in Kalispell MT helps draw the deep aroma of what ever herbs you use.

Mark says to try heating the oil for 20 seconds in a small dish then adding the savory herbs and let it sit overnight, covered. I usually chop the fresh rosemary and thyme first. The oil will take on a wonderful deep aroma that is much more than just stronger. I do this every time at the same time I mix the preferment.

Many thanks for the thoughtful responses to my most recent problem. I believe I followed Floydm's recipe exactly except that I used fresh rosemary. This included a three hour bulk ferment with the oven set to 475 F for a long time. The dough swas very slack and the folds helped a lot so I was able to shape and put them in a couche(&) by hand. O f course being me I forgot to put parchment or semolina etc. on the peel. I had each loaf on small pieces of parchment so I could pick them up and place them on the peel. When I tried to slide them on to the stone they didn't slide until I gave it a real jerk ( I guess that discribes me). One loaf slid up against the back of the oven and the other flattened way out and I was sure they were goners.

One other thingwas that at the end of the 3 hours the dough had much more than doubled. It was sitting on my ice machine that supplies a little extra heat. I also tried to get some color on the loaves while still in the oven by spreading some b utter on the surface.

I'll try again with correcting what I can and take pictures of the different stages as suggeasted. I'm not much of a photographer and I'll have to figure out how to attach photos. These things don't come easily to an octogenerian.

when you do the preferment, (which I have never done yet), and you say to add the other ingredients the next day, how long are we talking over night, by the time you start back up in the morning?

Is there a specific number of hours it should be in the fridge?

(Dan, I'm loving following the threads you're contributing to, as well as all of the other pros on here. Continuously learning lots!)

Your knowledge and time that you are sharing are much appreciated. I am still a newbie except for basic breads, and more bread books will be in my future.

One thing about this vast site and in what other's share, is there is so much to read, and while a title might start out with one thing, the discussion may lean towards really good info about something else. I could spend hours on here at a time!

Thanks again. I think this is a recipe I'd like to try soon.

On the basis of the interview, this recipe (which I screwed up pretty good but it still tasted delicious), my desire to actually know how I can make my own recipes and find out what the effect of doing different things does, and Dan's HUGE willingness to interact on here and help people out. I went ahead and finally clicked "Order". I can't wait for it to come but I have round two of this dough in the fridge waiting to become my favorite bread. I might have to buy another rosemary plant as my little one is getting hacked back pretty far and is going to have trouble keeping up with my desire to make this bread again and again :-)

I have this book and I love it!

Admittedly, it's not a book you can really sit up late at night and read, at least not past the first few chapters. I fear the section on baker's math just made my eyes cross when I tried to read it the first time.

I really like the history in the first chapter, esp. mention of bread during wartime, etc. and wish there'd been a bit more of that kind of thing!

I love this bread. I am making some right now. But I don't get the durations you say in the recipe.

I followed the recipe exactly and brought it with me to work this morning to keep an eye on it. The drive took about 40 minutes of the bulk fermentation which 'should' last 3 hours with the dough doubling. I folded it and expect to do so again but don't see two foldings, which with sourdough never increases to double in between the fold times, lasting out to 3 hours. I am not familiar with folding after the dough has doubled so this is new territory for me. I am an accomplished baker and know that the length of the bulk fermentation can/will vary markedly from baker to baker, location to location, flour to flour, and I will continue to make this bread however it works for me, but I was wondering if y'all get different timings?

I like to soak the chopped rosemary in the oil before adding to the dough for several hours as mentioned above to increase the flavor, and will eventually try the firm starter substitution for the recipe's preferment. I am using a cheap and not so wonderful olive oil, the economy being what it is and wondered if anyone has done so then switched to a good, fruity, non-bitter, high-quality oil, and is the result dramatically better?

Floyd, real quick. When you say you let it ferment for 3 hours and then did 2 folds, what does that mean? Did you fold it after the 3 hours and then let it sit again, and then give it another fold, and let it rise one last time? If so, how much time between each fold?

I'm sorry if that's a dumb question. I just usually shape my dough after the 3 hours and then let them do their last rise, then bake. Am I doing it wrong?

I'm going to try this R. Olive Oil after everyone finishes eating what I just made today! :) Thanks for the pictures! They look AWESOME.

Thanks too Dan for all your imput! I want to go and get your book too! I just have Peter R's BBA book and I really love it, but am looking for other great books too! I love the round loaf pic.'s!! ÚŽASNÝ!!

Thanks for the nice recipe. I embellished it with a heaping tablespoon of finely grated Meyer lemon peel and added a tad more flour to combat some stickiness. My two carefully snipped epis looked just about perfect after an hour's proofing. I followed the whole Peter Reinhart-prescribed steam routine and fully expected nice pointy epis, but instead, the points lost all definition and the leaves looked more like eggs. Tasted great, but looked kinda dumb. The epis were uncrowded on a heavy full-size sheet pan and I weighed all the ingredients. Anybody understand why the leaves turned to eggs? Vopred ďakujem.

Thrilled that the formula lends itself well to sandwich loaves. Pretty much the same formula as Floyd starts off with which is actually Dan's but adjustment to the bake time. 2 10x5 USA pans. 70 minute final rise. spray well before inserting to a 400 degree oven 50-55 minutes. Actually trying to convert a number of my favorites to sandwich loaves as a strange new year resolution. Thanks to Dan for this one and his wonderful book.



Komentáre:

  1. Abdul-Nasser

    This is a funny phrase.

  2. Goshicage

    What a sympathetic message

  3. Meztitaxe

    Congratulations, very good thought



Napíšte správu