sk.acetonemagazine.org
Nové recepty

Tuniaky, nakladaná zelenina a nakrájané zeleninové pita sendviče

Tuniaky, nakladaná zelenina a nakrájané zeleninové pita sendviče


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Prísady

  • 1 6-unca môže tuniaka vo vode, scediť
  • 1/2 šálky nasekaných scedených sladkých uhoriek
  • 3 lyžice čistého odtučneného jogurtu
  • 3 lyžice svetlej majonézy
  • 1 červená paprika, nakrájaná
  • 1/2 šálky nakrájanej sladkej cibule (napríklad Vidalia)
  • 1/2 šálky nakrájaných lúpaných jadrových jabĺk Granny Smith
  • 2 čajové lyžičky jablčného octu
  • 2 šálky tenko nakrájaného červeného listového šalátu
  • 4 pita chleby, rozpolené, vrecká otvorené

Príprava receptu

  • V malej miske zmiešajte prvé 4 ingrediencie. Zmes tuniaka ochutíme soľou a korením.

  • V strednej miske zmiešajte papriku, cibuľu a jablko. Do zmesi tuniaka pridajte polovicu zeleninovej zmesi a premiešajte. Pridajte ocot do zvyšnej zeleninovej zmesi; hodiť kombinovať. Zeleninovú zmes podľa chuti dochutíme soľou a korením.

  • Do každej polovice pity dajte 1/4 šálky šalátu. Do každej polovice pity dajte lyžicu 1/8 zmesi tuniaka a potom 1/8 zeleninovej zmesi. Na každý zo 4 tanierov položte 2 polovice pity.

Nutričný obsah

kalórie, 304; celkový tuk, 5 g; nasýtené tuky, 1 g; cholesterol, 17 mg, sekcia recenzií

25 receptov na tuniakové predjedlá

Stredomorský šalát s predjedlom z tuniaka

Stredomorský šalát s predjedlom z tuniaka

Antipasto - domáce tuniakové ryby so šalátom Nicoise

Antipasto - domáce tuniakové ryby so šalátom Nicoise

Tuniakový šalát s predjedlom

Tuniakový šalát s predjedlom

Predjedlo z tuniaka, kreviet a zeleniny

Predjedlo z tuniaka, kreviet a zeleniny

Predjedlo

Predjedlo morské plody

Predjedlo morské plody

Predjedlá sendviče

Predjedlá sendviče

Predjedlo pre dav

Predjedlo pre dav

Predjedlo so sušenou paradajkovou majonézou

Predjedlo so sušenou paradajkovou majonézou

Angie's Antipasto

Angie's Antipasto

John's Quick Antipasto

John's Quick Antipasto

Rayna's Freezer Antipasto

Rayna's Freezer Antipasto

Talianska miska na šalát s predjedlom

Tuniaky, nakladaná zelenina a nakrájané zeleninové pita sendviče - recepty

Uviazli ste v rámoch niekoho iného? oslobodiť sa!

Recepty od Spike & amp Jamie

Ako používať tieto stránky: Nasleduje zoznam receptov na tejto stránke. Buď sa môžete posúvať po stránke nadol a prezrieť si všetky recepty, alebo sa pozrieť na názvy. Akonáhle nájdete ten, ktorý sa vám zdá zaujímavý, použite funkciu FIND vo svojich webových prehliadačoch, aby ste sa dostali priamo k danému receptu (v mojom prehliadači IE je to Upraviť/Nájsť (na tejto stránke) alebo Ctrl - F na klávesnici).

PLATINA ANTIPASTO S VEĽKÝMI OBRÁBANÝMI ČASMI

BAKÓN A VAJÍČKO PLNENÉ TOMATO

BANANA A MANGO CLAFOUTI

BANÁNOVÝ KVET A KURACÍ SALÁT

BLUEBERRIES A CREAM SHORTCAKE

Zeleninový šalát s čiernymi olivami

CLASSIC CHOCOLATE CHIP COOKIES

UHORKOVÝ SALÁT UHORKOVÝ A FETA

ZÁHRADA PLNENÉ PEČENÉ ZEMIAKY

GINGER HORČICA SKLENENÁ STEAKOVÁ VEČERA

GRAHAM CRACKER A OATMEAL CRUST

ICEBOX PIE JE CHLADNÝ LETNÝ NÁPAD

MÁČANÉ ZEMIAKY S BAKÓNOM

HUBOVÝ A JAZYKOVÝ ŠALÁT

PEACH GLAZED BARBECUED CHICKEN

QUESADILLAS S MANGO JICAMA SALSA

PRETRASTE TO ZÁRUBNÝM KURACOM

SICILSKÁ ZEMIAKOVÁ A MAPA ŠALÁT

LETNÁ TOMATO POLIEVKA SICILSKÝ ŠTÝL

SYRAH POACHOVANÝ HOVÄDZÍ TENDERLOIN

TARRAGON TURECKO PASTA SALAD

OLEJ Z TUŇA A NAKRÁTENÁ ZELENINA

VANILKOVÁ OVOCNÁ A KAPUSTOVÁ SLABA

TEPLÝ NEMECKÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S KUSOM

PLATINA ANTIPASTO S VEĽA OBROVSKÝCH ZEMIAKOV

Vždy pestujem zemiaky s červenou, modrou a žltou dužinou a vymyslel som ich spôsob podávania. Tento tanier je atraktívny, chutný a vždy zaujme.

3 šálky 3/4 palcových kociek zemiakov s modrou, červenou, žltou a bielou dužinou

3 lyžice extra panenského olivového oleja

3 lyžice citrónovej šťavy

1 1/2 lyžice mletej čerstvej bazalky alebo 1 lyžička sušenej

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

Zemiaky vložte do košíka v pare a duste asi 15 minút, alebo kým nie sú všetky mäkké.

Vinaigrette pripravte zmiešaním oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a bazalky v malej miske alebo v nádobe na mixér.

Zemiaky vyberte z ohňa a presuňte ich do strednej misky. Jemne vmiešajte vinaigrette. Ochutíme soľou a korením. Nechajte chute 1 hodinu pred podávaním pri izbovej teplote premiešať.

Poznámka: K ďalším možnostiam chutného predjedla patrí nakrájaný a stočený provolonský syr nakladaný kôpor zelené fazuľky kocky zrelého melónu zabalené v prosciutte marinované artičokové srdcia marinované huby caponata (baklažánová pochúťka) rad slaných a olejom ošetrených olív pokrájaných a stočených salám a marinované červené papriky nakladané koktailové cibule pepperoncini polovice čerešňových paradajok potreté olivadou (nátierka z čiernych olív). Väčšina z nich je komerčne dostupná, zatiaľ čo recepty na ostatné nájdete v talianskych kuchárskych knihách.

- Z „Kuchárskej knihy o zbere zemiakov“ od Ashley Miller

BAKÓN A VAJÍČKO PLNENÉ TOMATO

6 vajec uvarených natvrdo-nasekaných

6 plátkov slaniny - uvarenej a rozdrobenej

2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Paradajky dôkladne umyte. Rezané vrcholy z paradajok naberajte dužinu a nechajte škrupiny neporušené. Nasekajte dužinu z paradajok. Paradajkové šupky scedíme a dutiny posypeme soľou a korením.

Paradajkovú dužinu, vajíčka, zeler, majonézu, slaninu, petržlenovú vňať, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky papriky dobre premiešajte. Paradajkové škrupiny naplňte slaninou a vajíčkovou zmesou. Posypeme paprikou. Výťažok: 6 porcií. rdj

BANANA A MANGO CLAFOUTI

2 veľké zrelé banány, nakrájané na plátky

1/4 šálky pevne zabaleného hnedého cukru

2 polievkové lyžice univerzálnej múky

1/2 šálky čiastočne odtučneného syra ricotta

1 polievková lyžica práškového cukru

Predhrejte rúru na 400 stupňov. Plátky banánu zmiešajte s citrónovou šťavou, cukrom, kukuričným škrobom a brandy. Polovicu vložte do jednej vrstvy do ľahko olejovanej 9-palcovej tortovej formy alebo do 4 ľahko naolejovaných nádob na pečenie. Navrch dajte vrstvu manga a zakončite zvyšnou banánovou zmesou.

Na polevu: Cukor, múku, vajíčka, ricottu, mlieko a vanilku dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Zalejeme ovocím a pečieme 25 až 30 minút, alebo kým nie je stuhnuté a jemne opečené. Posypeme práškovým cukrom. Podávame za tepla. - Od & quot; Čerstvé zdravé & quot; od Sally James

BANÁNOVÝ KVET A KURACÍ SALÁT

1/2 malého kuracieho prsníka

1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy, rozdelené na použitie

1 stredná až veľká hlava banánového kvetu

8 malých kreviet, vylúpaných, odvinutých a motýľovitých

1/4 šálky nesladeného sušeného, ​​strúhaného kokosu

1 až 2 polievkové lyžice malých sušených kreviet

6 až 8 malých sušených červených chilli papričiek

1 lyžica praženej čili pasty (pozri poznámky)

1 1/2 až 2 polievkové lyžice rybej omáčky, podľa chuti

1 až 2 čajové lyžičky palmového alebo kokosového cukru podľa chuti

1/4 šálky nesolených pražených arašidov, nasekaných

3 polievkové lyžice smaženej šalotky (pozri poznámky)

1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice nesladeného kokosového krému z plechovky

kokosové mlieko, zohriate do hladka (pozri Poznámky)

1 lyžica nahrubo nasekaných listov koriandra

Kura rovnomerne utrite 1/8 čajovej lyžičky morskej soli a vložte do malej misky. Umiestnite misku na stojan na paru a duste asi 20 minút, alebo kým nie je kura pripravené. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

V stredne veľkej miske zmiešajte 2 lyžice limetkovej šťavy s 2 šálkami vody. Odstráňte tmavo purpurovo-červené vonkajšie okvetné lístky banánového kvetu a rady, ktoré medzi nimi vyzerajú ako malé banány. V srdci kvetu používajte iba veľmi svetlo ružové a svetlé okvetné lístky. Odrežte stonku odkrytú odstránením vonkajších listov. Potom nakrájajte srdce na štvrtiny pozdĺžne a ihneď ponorte do vápennej vody, aby šťava nezačala tmavnúť okvetné lístky.

Vyberte jednu časť z vody a vytiahnite okvetné lístky z jadra a odstráňte všetky puky okrem posledných niekoľkých radov v blízkosti centra. Narovnajte niekoľko okvetných lístkov naraz a šikmo ich nakrájajte na veľmi tenké prúžky dlhé asi 1 1/2 palca. Rezané okvetné lístky ihneď vráťte do vápennej vody. Opakujte so zostávajúcimi segmentmi. Nastrúhané lístky nechajte namočiť vo vápennej vode, kým to nebude potrebné. Z kvetu by mali vzniknúť približne 2 šálky nastrúhaných okvetných lístkov.

Krevety blanšírujte v 2 šálkach vriacej vody po dobu 20 sekúnd, alebo kým nie sú uvarené. Scedíme a odstavíme. Keď kura vychladne, vyberte mäso z kosti a nakrájajte na malé kúsky alebo nakrájajte na kocky, ktoré sú menšie ako veľkosť sústa. Na šalát použite 1/2 šálky. (Kosti, kožu a šťavy uvoľnené z pary uložte do polievky.)

Na malej panvici opečte kokos na strednom ohni a často miešajte, kým nebude rovnomerne hnedý a voňavý. Odstráňte z panvice. Panvicu utrite a vráťte na sporák. Pridajte toasty zo sušených kreviet, kým nebudú voňavé a chrumkavé. Vyberte z panvice a potom nasucho opečte chilli papričku so štipkou soli, až kým nebude tmavočervená a ľahko zuhoľnatená. Zaistite dobré vetranie a dávajte pozor, aby ste nespálili čili papričky.

Opečené chilli papričky pomelieme na jemný prášok v čistom mlynčeku na kávu alebo v kamennej mažiari. Zmiešajte s opečenou čili pastou, zvyšnými 2 lyžicami limetkovej šťavy, rybacou omáčkou a palmovým cukrom na dressing. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.

Pred vložením do mixovacej nádoby nakrájajte banánový kvet, vytrepte prebytočnú vodu. Pridajte kuracie mäso, krevety a dresing z pečeného chilli. Dobre premiešajte. Pridajte opečený kokos, sušené krevety, nasekané arašidy, nakrájanú šalotku a 1/4 šálky kokosového krému. Zľahka preložíme na servírovací tanier. Po lyžiciach nalejeme zvyšný kokosový krém a ozdobíme koriandrom.

Poznámky: Pražená chilli pasta, základ v thajskej kuchyni, je hustá pasta s veľmi tmavou, spálenou červenou farbou (často s vrstvou oleja plávajúceho na vrchole novej nádoby). Vyrába sa zo sušeného červeného chilli papričky, cesnaku, šalotky, sušených kreviet alebo rýb a kvasenej krevetovej pasty dochutenej rybacou omáčkou, tamarindom a palmovým cukrom. Obvykle je označovaná ako čili pasta v sójovom oleji (značky Pantainorasingh a Mae Sri v malých a veľkých nádobách) alebo čili v oleji (značka Mae Ploy v plastových vaničkách). Pretože sa značky sladkosti líšia, upravte množstvo palmového cukru podľa potreby, aby šalát nebol príliš sladký.

Chrumkavo vyprážaná šalotka je zvyčajne označovaná ako „vyprážaná cibuľa“, aj keď v skutočnosti ide o červenú šalotku. Nang Fah je vynikajúca značka. Pretrepte nádobu, aby ste sa presvedčili, že je stále čerstvá a chrumkavá - kúsky by mali byť voľné a vydávať rachotivý zvuk.

Značky kokosového mlieka Mae Ploy a Chaokoh obsahujú dobrý krém, ktorý sa zráža na vrchu plechovky. Pred otvorením netraste.

Banánové kvety kvitnú s využitím v kuchyni

Kasma Loha-unchit, špeciálne pre správy o ortuti

V trópoch patria banánovníky k najužitočnejším a najcennejším rastlinám. Nielenže produkujú obrovské zväzky plodov bohatých na živiny s minimálnou starostlivosťou a robia z nich krásne okrasné predmety v záhrade, ale takmer každá časť rastliny je na niečo dobrá.

Veľké listy sa používajú na balenie mäsa, rýb, výrobu a hotové občerstvenie a dezerty na vonkajších trhoch a bazároch v celej juhovýchodnej Ázii. Sú šetrnejšie k životnému prostrediu ako plastové vrecká a polystyrénové škatule, ktoré zaujali svoje miesto na mestských trhoch. Listy sa tiež používajú na balenie potravín na varenie, ktoré dodávajú lahodnú arómu.

Porézny, ale vláknitý kmeň rastlín je možné nakrájať na plátky, sušiť na slnku a spracovať na tvrdú šnúru na viazanie balíkov a zväzovanie tovaru. Jemný interiér stonky je jedlý a na vidieku je varený v kari omáčkach a dusených mäsoch ako zelenina. A tmavý, purpurovo červený púčik kvetov, ktorý je ľahko dostupný na mnohých trhoch juhovýchodnej Ázie v oblasti Bay Area, robí vynikajúce šaláty a prílohy k chilli omáčkam a jedlám z rezancov.

Keď banánová rastlina dozreje, vydá obrovský púčik kvetov. Medzi vrstvami okvetných lístkov sú malé kvety, ktoré sa veľmi podobajú na banány. Tieto sa vyvíjajú jeden rad za druhým, ako sa púčik rozvíja. Keď sa vyvinú dostatočné rady ovocia, zostávajúci púčik sa odreže. (Odrezanie púčika v určitom bode zaistí väčšie a zdravšie banány. Ak by sa umožnili vývoju všetky kvety, banány by sa zmenšovali v každom nasledujúcom riadku a veľkosť plodov v predchádzajúcich riadkoch by bola ohrozená, pretože súťažiť o jedlo.)

Stredoamerickí pestovatelia banánov odhodili puky kvetov. Teraz to však vedia lepšie. Našli trh pre púčiky medzi juhovýchodnými ázijcami. Banánové kvety sa dajú jesť varené alebo surové. Môžu byť dusené, varené alebo pražené celé na drevenom uhlí, kým nie sú uvarené.

Preferujem ich surové pre ich pevnú, sviežu textúru, sviežu chuť a príťažlivejšiu farbu. Majú však adstringentnú chuť, ak nie sú konzumované so správnymi sprievodmi. Keď sa podávajú s pikantnými krémovými dresingami, táto adstringentná kvalita takmer úplne zmizne, čo vám umožní vychutnať si ďalšie chute tohto exotického tropického kvetu.

Niektoré kultúry juhovýchodnej Ázie konzumujú celý púčik vrátane tmavších vonkajších listov. Thajci radšej jedia iba svetlo ružové a krémovo biele okvetné lístky, ktoré tvoria srdce kvetu. Pretože okvetné lístky obsahujú šťavu, ktorá pri rezaní sčernie, treba ich ihneď namočiť do vody obsahujúcej limetovú alebo citrónovú šťavu, aby si zachovali farbu.

Ak nemôžete nájsť čerstvý púčik na ázijskom trhu, nahraďte konzervovaný kvet. Predávajú sa balené v slanom náleve v pohároch alebo v konzervách, aj keď ani jeden nevyrába tak dobrý šalát ako čerstvý kvet. Pretože zavárané a zavárané kvety neobsahujú sťahujúcu šťavu, nie je potrebné ich po nastrúhaní namáčať do vápennej vody.

Kasma Loha-unchit vyučuje thajské varenie v Oaklande a je autorkou knihy „Dancing Shrimp: Favorite Thai Recipes for Seafood“ (Simon & amp Schuster 2000). Kontaktujte ju prostredníctvom jej webu,

S PURSLANE, ČERVENOU KAPUSTOU, Slivkami SANTA ROSA A SLNEČNÝMI LÁTKAMI

1 zväzok portulaky (k dispozícii na farmárskych trhoch a v niektorých supermarketoch)

Okvetné lístky z jednej slnečnice bez pesticídov (asi 1/2 šálky)

1/4 šálky extra panenského olivového oleja

10 veľkých listov bazalky, nakrájaných nadrobno

3 lyžice bieleho vínneho octu

Soľ a čerstvo popraskané čierne korenie podľa chuti

Na prípravu šalátu: Listy portulaky natrhajte, hrubé stonky vyhoďte. Rezervné listy. Červenú kapustu nakrájame na veľmi tenké plátky a odstavíme. Slivky nakrájajte na segmenty. Odstráňte okvetné lístky zo slnečnice (najlepšia je pomponová slnečnica). Všetky suroviny zmiešame v miske a zľahka premiešame.

Všetky ingrediencie rozmixujte dohladka. Polejte šalátom a premiešajte.

Vložte bobule do veľkého hrnca. Pridajte dostatok vody na bobule takmer na úroveň. Pridať

cukor. Chvíľu povarte (kým bobule nezačnú ružovieť). Knedle robte kombináciou tuku, vody a dostatočného množstva múky, aby ste vytvorili cesto. Tenké zvinieme (knedle sa pri varení napučia). 1/2 cesta si odložíme na vrch koláča. Nakrájajte knedle a pridajte k bobuľám, keď sú vo varu. Keď je cesto z polovice hotové (asi 10 minút), pridajte 1 T margarínu a varte asi 5 minút dlhšie. Prenesieme do zapekacej misy (hlboké). Na vrch dajte cesto (v strede nakrájajte malé X). Navrch dáme maslo a cukor. Pečieme 12-15 minút (alebo kým nie sú hnedé)

BLUEBERRIES A KRÉM SHORTCAKE

2 lyžice kryštálového cukru

1 lyžica prášku do pečiva

1 lyžica rozpusteného masla (voliteľné)

1/3 šálky čučoriedky alebo iného ovocného želé

3/4 šálky sladenej šľahačky alebo šľahačky

Predhrejte rúru na 400 stupňov. 9-palcový štvorcový pekáč nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.

V strednej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Vmiešame smotanu, aby vzniklo cesto. Cesto rovnomerne pokvapkáme na dno formy. Pečte, kým nebude vrch zlatohnedý, podľa potreby asi 18 minút, vrch po 15 minútach potrite maslom. Cool shortcake mierne nakrájaný na šesť obdĺžnikov. Každý nakrájajte šikmo na polovicu.

V miske vhodnej pre mikrovlnné rúry kombinujte bobule a želé v mikrovlnnej rúre, kým sa želé nerozpustí, asi 45 sekúnd.

Na každý dezertný tanier položte 1 trojuholník. Vrchné trojuholníky s dvoma tretinami bobúľ a šľahačkou, ktoré sa rovnomerne rozdelia. Zvyšné trojuholníky oprieme navrch, pridáme zvyšnú šľahačku a bobule.

Jeden 9-palcový koláč 6 až 8 porcií

5 šálok čerstvých čučoriedok natrhaných na stonky alebo 5 šálok mrazených čučoriedok

1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

1 lyžica nesoleného masla

1 pripravená strúhanka (podľa receptu)

Kukuričný škrob a vodu zmiešajte v malej miske a miešajte, kým nebude hladký. 3 hrnčeky čučoriedok, cukor, škoricu a muškátový oriešok zmiešajte v stredne veľkom hrnci.

Hrniec priveďte k varu za občasného miešania. Vmiešame zmes kukuričného škrobu a za stáleho miešania zmes varíme na strednom ohni, kým nezhustne. Varte ďalšie 2 minúty.

Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte maslo a zvyšné 2 šálky čučoriedok. Do pripravenej kôrky oškrabeme plnku. Koláč prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky, kým plnka úplne nestuhne, najmenej 6 hodín a až 1 deň. Nakrájajte na plátky a podávajte s kopčekom šľahačky.

Tu je obľúbené ovocie, ktoré môžete použiť ako polevu alebo do koláčov. Ovocie, cukor a brandy kvasia počas 4 týždňov. Uistite sa, že zmes nie je tesne uzavretá a denne ju premiešajte. Olíznite lyžicu po premiešaní a naštartujte tak svoje každodenné činnosti!

Vo veľkej nádobe (jeden galón) skombinujte:

1 šálka konzervovaného ananásu na kocky

Tieto ingrediencie nechajte v nádobe odležať dva týždne a denne miešajte. Na konci dvoch týždňov pridajte:

1 šálka čerešní maraschino vrátane šťavy

Nechajte zmes odstáť ešte dva týždne a denne miešajte.

1 šálka nakrájaných konzervovaných broskýň vrátane šťavy

Zmes nechajte odstáť ešte dva týždne a denne miešajte.

Tekutinu oddeľte od ovocia. Tekutina je váš štartér a ovocie môžete použiť na zmrzlinu alebo koláč. Teraz ste pripravení pripraviť ovocie na koláče (recept nižšie). Neuchovávajte chladiacu kvapalinu štartéra.

Rumtopf môžete začať v máji alebo júni a použiť ako ovocie, ktoré začne kvasiť s rumom a cukrom. Len nezabudnite doplniť zmes väčším množstvom ovocia a cukru, ako sa používa. Čučoriedky a jablká sú jediným ovocím, ktorému sa v rumtopfe nedarí.

VHODNÉ OVOCIE: jahody, celé maliny/černice, celé višne, vykôstkované marhule, nelúpané, rozpolené broskyne, olúpané a rozštvrtené hrušky, olúpaný a rozštvrtený ananás, nakrájaný na kúsky

1 fľaša kvalitného rumu

4 až 5 litrový kameninový hrniec alebo porcelánový hrniec (nie sklenený).

Dobre umyte a sceďte 1 libru čerstvých, zrelých jahôd. Pridajte 1 šálku cukru, jemne premiešajte, nechajte 1 hodinu odstáť a potom dajte do nádoby. Vložte ovocie do hrnca a pridajte 1 fľašu rumu. Na ovocie položte tanier a nechajte odstáť na chladnom a tmavom mieste. Nasledujúce dva týždne veľmi jemne premiešajte raz alebo dvakrát.

Každé dva týždne podľa potreby pridajte ďalšie sezónne ovocie, cukor a rum:

1 libra umytého a scedeného čerstvého ovocia + 1 šálka cukru a dostatok rumu na pokrytie o 1/2 palca.

Napriek tomu, že advent je tradičným obdobím, kedy môžete začať ochutnávať Rumtopf, môžete ho použiť kedykoľvek a prísady osviežiť pridaním väčšieho množstva ovocia, cukru a rumu.

Pamätajte však, že po pridaní čerstvého ovocia trvá najmenej 2 týždne, kým kvasenie opäť dobre prebieha.Čím dlhšie necháte zmes odstáť a kvasiť, tým je Rumtopf bohatší. Z tohto dôvodu sa Rumtopf tradične začína v máji alebo v júni a konzumuje sa počas vianočného obdobia..6 mesiacov bohatstva.

Deň 1: Nalejte 1 pt štartéra do sklenenej galónovej nádoby. Pridajte veľkú plechovku nakrájaných broskýň so šťavou. Každý plátok nakrájajte na 4 kusy. Pridajte 2 1/2 šálky cukru a miešajte každý deň po dobu 10 dní. (Nádobu prikryte tanierikom a nechajte sedieť pri izbovej teplote.)

Deň 10: Pridajte 1 16 oz plechovku ananásových kúskov so šťavou. Každý kus nakrájajte na polovicu. Pridajte 2 1/2 šálky cukru a miešajte každý deň po dobu 10 dní. Farba sa zmení a ovocie pri miešaní pení.

Deň 20: Pridajte 2 malé nádoby maraschino čerešní, nakrájané na polovicu. Nepridávajte šťavu. Pridajte 2 1/2 šálky cukru a miešajte posledných 10 dní.

Deň 31: Nasledujúce ingrediencie budete potrebovať:

3 boxy Duncan Hines Golden Cake Mix

3 boxy Vanilkový instantný puding

1 malá fľaša oleja na varenie

Krok 1: Rúru predhrejte na 300 °. 3 tukové panvice vymastíme a vysypeme múkou.

Krok 2: Ovocie sceďte v miske. Dajte šťavu do 3 pollitrových pohárov. Toto sú štartéry. Ak ho nepoužijete do 3 dní, zmrazte (1 rok).

Krok 3: Na každý koláč zmiešajte 1 škatuľu koláčovej zmesi, 1 box pudingu, 4 vajíčka, 2/3 šálky oleja a 1 1/2 šálky scedeného ovocia. Miešajte lyžičkou. Pridajte jednu šálku zvyšných surovín. Pečieme 55-60 minút.

20 oz. môže ananásové kúsky, scedené

16 oz. môže broskyňové plátky, vyčerpané

16 oz. môžu polovičky marhúľ, scedené

10 oz. jar maraschino čerešne, scedené

Obmena: Náhradný kokteil z konzervy, mandarínky alebo hrušky.

Zmiešajte všetky ingrediencie v čistej, veľkej sklenenej nádobe. Drevenou lyžičkou jemne premiešajte. Prikryte a nechajte stáť tri týždne pri izbovej teplote, pričom miešajte najmenej dvakrát týždenne

Podávajte nad zmrzlinou alebo rozdrobeným koláčom, používajte v receptoch alebo podávajte podľa návodu. Aby štartér vydržal, uchovávajte vždy najmenej tri šálky.

Zmes denne miešajte. Každé dva týždne pridajte jednu šálku cukru a jednu šálku ananásu, broskýň alebo čerešní, pričom ovocie striedajte zakaždým a jemne premiešajte.

Dodatočná brandy by sa nemala vyžadovať. Nepridávajte ovocie častejšie ako raz za dva týždne. Neodkladajte pridanie ovocia o viac ako jeden alebo dva dni podľa plánu.

Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej tri dni pred použitím. Ovocie sa kvasí, keď je priesvitné. Uchovávajte na teplom mieste. Vyrobí asi deväť pohárov.

Podeľte sa o to: Kedykoľvek máte viac ako šesť šálok kvaseného ovocia, môžete ho rozdeliť na dve časti a uistiť sa, že v každej porcii sú najmenej tri šálky. Urobte to tesne pred tým, ako urobíte normálne kŕmenie. Nakŕmte každú porciu. Jednu porciu dajte priateľovi a jednu si nechajte pre seba.

DOMOVSKÁ STRÁNKA Webmistress Charlotte Sandel Beck

(c) 1998-2001 Nie je to také roztomilé www.aint-that-cute.com/

Zeleninový šalát s čiernymi olivami

2 lyžice extra panenského olivového oleja - hľuzovka. Poznámka: Hľuzovkový olej je k dispozícii v špecializovaných obchodoch s potravinami.

Zeler nakrájajte na dno iba z bielych stoniek. Zhruba kocky na 1/4 palca, približne. 5 pohárov. Zeler vložíme do misky s olivami a olejom, pridáme mleté ​​čierne korenie. Posypeme zelenou polevou a ozdobíme zelerovými listami

1 (10 oz) konzervovaných paradajok so zeleným chilli papričkami

1 (4 oz) môže nakrájať zelené chilli papričky

1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky - (alebo menej podľa chuti)

1 šálka syra Colby - nakrájaný na kocky

Vypustite paradajky a nakrájané zelené chilli papričky, rezervujte si tekutinu. Nastaviť zeleninu

Oddelenú tekutinu a kukuričný škrob zmiešajte v hrnci na 1 liter

stredný oheň, za stáleho miešania do zhustnutia. Vmiešajte paradajky, čili papričky, cibuľu, cesnak a korenie. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne. Vmiešajte syr, varte na miernom ohni, kým sa neroztopí. Podávame teplé s tortillovými lupienkami. Výťažok: asi 22 porcií jednej unce.

1 šálka bielej cibule - nasekaná

1/2 šálky sušených višní

1 lyžica tymianu - čerstvá, nasekaná

1 polievková lyžica majoránky - čerstvá, nasekaná

1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia - čerstvo mletého

Cibuľu, zeler, čerešne, vlašské orechy, tymian, majoránku, korenie a margarín dajte do veľkej nepriľnavej panvice. Odkryté varte na strednom ohni 10 minút alebo kým zelenina nie je mäkká, občas premiešajte. Pridajte ryžovú zmes dobre. Varte 3 až 4 minúty, alebo kým sa poriadne nezohrejú.

CLASSIC CHOCOLATE CHIP COOKIES

1/2 šálky masla alebo margarínu - izbová teplota

1/4 šálky zeleninového tuku - izbová teplota

1/2 šálky hnedého cukru - balené

1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

Z tohto receptu je buď 5 tuctov sušienok normálnej veľkosti, alebo 12,6-palcové monštrum

cookies veľkosti. Na dosiahnutie želaného postupu postupujte podľa príslušných pokynov

Ak chcete pripraviť listy cookie na pečenie, prikryte jeden alebo dva pláty koláčov

fóliu a fóliu zľahka namažte. Teraz ste pripravení pripraviť cesto.

Vo veľkej mise zmiešajte pomocou drevenej lyžice alebo elektrického mixéra maslo

a skracuje sa, kým nie je dobre premiešaný. Pridajte hnedý cukor a cukor a

šľaháme, kým nie sú nadýchané. Pridajte vajíčka, jedno po druhom, po každom poriadne zašľahajte.

Vmiešame vanilku Pomocou drevenej lyžice premiešajte múku, sódu bikarbónu, pečenie

prášok a soľ do krémovej zmesi, uistite sa, že sú všetky suché prísady

rovnomerne navlhčené. Pridajte čokoládové lupienky a dobre premiešajte. Zabaľte cesto do plastu

zabaľte a chladte 3 hodiny až cez noc.

Keď ste pripravení piecť sušienky, predhrejte rúru na 350 stupňov F.

Ak chcete vytvoriť súbory cookie veľkosti Monster:

Vychladnuté cesto odmerajte v 1/3 šálky odmerky, zarovnajte hore ALEBO a

veľká naberačka zmrzliny na meranie cesta. Vesmírne cesto vzdialené asi 3 palce

alobalom potretého koláča. Vyrovnajte kôpky cesta s vašim

dlaň a prsty tak, aby cookie tvorili kruh 3 až 3-1/2 palca. Pečte cookies pre

12 - 15 minút alebo kým nie sú svetlohnedé a stredy pružné

pri ľahkom dotyku. Zložte plechy z koláčov a vychladnuté sušienky na

alobalu na päť minút, potom ich položte na mriežky a dokončite chladenie.

Ak chcete vyrobiť 2-palcové súbory cookie normálnej veľkosti:

Vychladnuté cesto nakvapkajte na mierne zaoblené lyžičky (alebo použite naberačku)

na alobalom vymastený plech na pečenie, s rozostupmi cookies asi 2 palce

od seba. Pečte 8 - 10 minút alebo kým nie sú jemne opečené a vycentrované

je pružný na dotyk. Snímte fóliu z listu a chladte päť minút,

potom umiestnite sušienky na mriežku, aby sa chladenie dokončilo.

Keď vaše cookies vychladnú, uložte ich do vzduchotesnej nádoby alebo

vrecúško, pri izbovej teplote až jeden týždeň, alebo uložte do mrazničky

do šiestich mesiacov. Skutočné jedlo 4 skutoční ľudia

1 libra kreviet, olúpaných a zbavených šupiek, osušte

2 1/2 šálky sladkého vločkového kokosu

1 šálka rastlinného oleja na vyprážanie

3 lyžice pripraveného chrenu

Suroviny na cesto premiešajte v miske vidličkou, kým sa nezmiešajú.

Krevety namáčajte po jednom v cestíčku, potom stočte do kokosu a obalte. Položte na voskovaný papier.

Zahrejte olej na 10-palcovej panvici. Smažte krevety asi osem naraz, jednu minútu na každú stranu, kým nebudú ostré, zlaté a nepriehľadné. Odstráňte do papierových utierok, aby sa vypustili.

Prísady do omáčky zmiešajte v malej miske a podávajte s varenými krevetami. (Krevety môžete pripraviť až do vyprážania 24 hodín vopred.)

Robí 6 štedrých porcií

Toto môže byť moja obľúbená kukuričná polievka. Chuť kukurice je intenzívna. Chorizo ​​dodá ten správny šmrnc. A kyslá smotana dokonale zjemní textúru a chuť polievky.

4 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru

1 šálka vody a podľa potreby ďalšie

4 uši, kukurica, plevy a hodváb odstránené (rozdelené)

1 polievková lyžica rastlinného oleja (voliteľné, ak je klobása nízkotučná)

8 uncí čerstvej klobásy chorizo, mäsa odstráneného z čriev

2 stonky zeleru, nakrájané na plátky 1/4 palca

1 libra univerzálnej červenej farby alebo zemiakov Yukon Gold, olúpaných a nakrájaných na 3/4 palca

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

V strednom hrnci na stredne vysokom ohni priveďte vývar a 1 šálku vody k varu. 2 klasy rozlomte na polovicu, vložte ich do vývaru a varte 5 minút. Kliešťami opatrne vyberte klasy a preneste ich na tanier, aby vychladli. Znížte teplo na stredne nízke. Bujón by mal udržiavať jemné varenie.

Kým sa vývar dusí, ohoľte kukuricu zo zvyšných 2 klasov. (Pracujte vždy s jedným uchom, postavte ho zvisle na rovnú pracovnú plochu. Ucho držte pevne jednou rukou a druhou rukou pomocou malého ostrého noža rozrežte nadol smerom k klasu a z každého ucha vyberte jadrá v pásoch . Dávajte pozor, aby ste nakrájali iba jadrá, nie klasy.) Oholené klasy rozlomte na polovicu a pridajte do vriaceho vývaru. Uvarené kukuričné ​​zrná odložíme.

Rovnakým spôsobom odstráňte uvarené kukuričné ​​zrná z klasov. Vráťte tie oholené klasy tiež do vriaceho vývaru. Uvarenú kukuricu preneste do kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte 1 šálku horúceho vývaru. Odložíme aspoň na 10 minút vychladnúť. Potom robte, kým varené jadrá nie sú pyré odložené.

Olej zahrievajte, ak ho používate, vo veľkom hrnci na strednom ohni a pridajte klobásu. Lyžicou ho rozdrvíme na kúsky, varíme, kým nezačne hnednúť, asi 5 minút. Klobásu nechajte v hrnci a odstráňte všetky okrem 1 lyžice odkvapkávania. Rezervujte si prebytočné kvapky. Pridajte cibuľu a zeler do hrnca a za občasného miešania varte, kým zelenina nezmäkne, 8 až 10 minút.

Odstráňte klasy z vývaru a vyhoďte. Zmerajte vývar. Ak máte menej ako 3 šálky, pridajte toľko vody, koľko je potrebné na odmerku 3 šálok. K chorizu a zelenine v hrnci pridáme vývar, vyhradené nevarené kukuričné ​​zrná, vyhradené kukuričné ​​pyré, zemiaky a soľ a korenie podľa chuti a privedieme k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, takže polievka sotva vrie a varte, kým zemiaky nie sú mäkké, 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla. Odložte na 20 minút. Ochutnajte a podľa toho upravte korenie.

Na servírovanie nalejte naberačku do jednotlivých misiek a do nej nalejte bohatú smotanu kyslej smotany.

Robí 6 štedrých porcií

4 klasy kukurice, plevy a hodváb odstránené

3 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru

1 šálka vody a podľa potreby ďalšie

4 unce hrubozrnnej alebo plátkovej slaniny, nakrájanej na 1/4- až 1/2-palcové kocky alebo kúsky

2 stonky zeleru, hrubé stonky prekrojené na polovicu, nakrájané na plátky hrubé 1/4 palce

1 stredne červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na 1/4- až 1/2-palcové štvorce

1 1/2 lyžice univerzálnej múky

1 libra rusety alebo zemiaky Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 3/4 palcové kocky

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Pracujte naraz s 1 kukuričným klasom a postavte ho zvisle na rovnú pracovnú plochu. Jednou rukou držte ucho pevne, pričom druhou rukou používajte malý ostrý nôž na krájanie smerom nadol pozdĺž klasu a z každého ucha vyberte jadrá v pásoch. Dávajte pozor, aby ste nakrájali iba jadrá, nie klasy. Rezervujte si jadrá aj klasy.

Každý oholený klas rozlomte na polovicu. V strednom hrnci na strednom ohni privedieme k varu klasy a vývar a 1 šálku vody. Znížte teplo na stredne nízke. Bujón by mal udržiavať jemné varenie.

Medzitým vo veľkom hrnci na strednom ohni opečte slaninu, kým nezačne hnednúť, ale nie je chrumkavá, asi 5 minút. Slaninu nechajte v hrnci a odlejte všetky okrem 1 polievkovej lyžice odkvapkávania. Rezervujte si prebytočné kvapky. Cibuľu, zeler a papriku pridajte k slanine a na kvapky v hrnci a za občasného miešania varte, kým zelenina nezmäkne, 8 až 10 minút.

Do hrnca pridajte 1 polievkovú lyžicu odložených kvapiek a zmes posypte múkou. Varte za stáleho miešania, kým sa múka úplne nezapracuje, 1 až 2 minúty.

Odstráňte klasy z vývaru a zlikvidujte ich. Zmerajte vývar. Ak máte menej ako 3 šálky, pridajte toľko vody, koľko je potrebné na odmerku 3 šálok. K zelenine a slanine v hrnci pridajte vývar, vyhradené kukuričné ​​zrná, zemiaky a podľa chuti soľ a korenie a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, takže polievka sotva vrie a varte, kým zemiaky nie sú mäkké, 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla. Vmiešajte smotanu a odložte na 20 minút. Ochutnajte a podľa toho upravte korenie.

UHORKOVÝ SALÁT UHORKOVÝ A FETA

1 malá bermudská cibuľa - na tenké plátky

čerstvé mleté ​​korenie voliteľné - podľa chuti

3 lyžice mäty - nasekané

3 lyžice petržlenu - nasekané

3 lyžice pažítky - nasekané

1/2 libry syra feta - čerstvý, rozdrvený

2 lyžice extra panenského olivového oleja - bio

1 lyžica ryžového vínneho octu

Uhorky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Plátky vložte do nádoby a chladte najmenej 30 minút. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Plátky cibule vložte do nádoby, zalejte studenou vodou a chladte 30 minút. Keď ste pripravení pripraviť šalát, nakrájajte a osušte plátky cibule a navrstvite ich s uhorkou na veľký tanier. Ochutíme morskou soľou, čerstvo mletým korením a posekanými čerstvými bylinkami. Navrch poukladáme syr. Olivový olej a ocot vyšľaháme a rovnomerne ho pokvapkáme na šalát.

4 šálky čerstvých bobúľ (černice, čučoriedky alebo maliny)

1/4 šálky univerzálnej múky a múky na posypanie

Šťavu a najemno nastrúhanú kôru z jedného citrónu

1 lyžica prášku do pečiva

6 lyžíc (3/4 tyčinky) studeného nesoleného masla

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Zľahka vymastený 2-litrový pekáč alebo 4 menšie jedlá.

Bobule umyte v cedníku. Vložte do 2-litrovej misky a pridajte 1/4 šálky cukru a univerzálnej múky. Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Jemne premiešajte a dajte do pripravenej zapekacej misy.

V 3-litrovej mise zmiešajte cesto a pšeničnú múku, okrem 1 čajovej lyžičky zvyšného cukru, soli a prášku do pečiva. Nesolené maslo nakrájajte na malé kúsky a pomocou špičiek prstov alebo mixéra na cesto zapracujte do múčnej zmesi, kým cesto nebude pripomínať hrubú strúhanku. Vmiešajte jogurt niekoľkými rýchlymi ťahmi, aby ste vypracovali ľahké, krehké cesto.

Pracovnú plochu posypte múkou, položte cesto na pracovnú dosku a cesto opatrne utlačte do tvaru, aby sa zmestilo na vrch pekáča. Cesto jemne preložíme na štvrtiny a vyberieme na ovocnú zmes v pekáči. Vrch cesta potrieme mliekom, posypeme zvyšnou lyžičkou cukru a vložíme do vyhriatej rúry.

Pečte, kým nebude plnka bublinatá a kôrka dozlatista, 55 až 60 minút. Robí 4 porcie.

Vyrobí asi 200 1 1/2-palcových krekrov

1 3/4 šálky celozrnnej múky

1 šálka plus 1 polievková lyžica vody

Predhrejte rúru na 425 stupňov.

V kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a korenie. V samostatnej miske rozšľahajte olej a vodu, až kým nebudú emulgované. Za chodu procesora pomaly pridávajte olej a vodu do zmesi múky, až kým sa nevytvorí hladká guľa.

Rozdeľte cesto na polovicu a každý kúsok rozvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s veľkosťou asi 12 palcov x 14 palcov alebo veľkosťou vášho najväčšieho plechu na sušienky a hrúbkou asi 1/16 palca, čím tenší, tým lepší. Preneste cesto na plech tak, aby ste ho preložili cez valček. Ak sa skreslí, nebojte sa. Dlhým, ostrým nožom orezajte cesto na úhľadný obdĺžnik a narezávajte na 1 1/2-palcové štvorce, dávajte pozor, aby ste neprekrojili celú cestu. Každý štvorec 3 -krát popichajte vidličkou a podľa chuti posypte kóšer alebo čerstvo namletou morskou soľou.

Vložte plech do stredu predhriatej rúry a pečte asi 8 minút, alebo kým okraje nezačnú hnednúť a na hornom povrchu sa nevytvoria pľuzgiere. Vyberte z rúry a pomocou veľkej špachtle uvoľnite sušienky a potom prevráťte celý list krekrov v jednom kuse. Je užitočné použiť na to iný plech, ktorý položíte na plech a potom oba obrátite, kým krekry posuniete späť na pôvodný plech.

Sušienky vráťte do rúry a pečte ešte 6-7 minút, kým okraje nie sú dobre opečené. Ak vonkajšie okraje najskôr zhnednú, odlúpnite ich a zvyšok sušienok vráťte do rúry. Napriek tomu, že krekry nechcete páliť, musia byť celé pekne opečené, aby boli chrumkavé. Posuňte list sušienok na stojan, aby vychladol. Keď vychladne, rozlomte sa na delených ryhách. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Cín funguje najlepšie.

(Tieto sušienky majú 5,9 gramov tuku, vrátane 0,36 gramu nasýtených tukov, na porciu 16 sušienok.)

1 (14-unca) môže sladené kondenzované mlieko

1 (6 uncí) môže byť zmrazený koncentrát limonády rozmrazený a nezriedený

1 (8-unca) vaňa mrazená šľahačka, topená, rozmrazená

2 pripravené kôrky grahamového krekru

(Poznámka: Pretože pripravené kôrky sú o niečo menšie ako štandardná 9-palcová koláčová doska, mali by ste mať dostatok plnky na 2 kôrky. Ak si robíte vlastnú kôru, môžete celú plnku navrstviť na skutočne veľký koláč.)

Vo veľkej mise zmiešajte sladené kondenzované mlieko a limonádový koncentrát na šľahačku. Lyžica na kôry. Mrazíme 3 hodiny alebo kým nie je pevné.

MMMM. PIE: Čakali ste celé leto, teraz upečte úrodu ovocia

31. júl 2002 Zaslané: 06:45:10 PDT, SLUŽBY VČELEJ NOVINY

Jednou z lahodných slasti leta San Joaquin Valley je pečenie a jedenie koláčov z čerstvého miestneho ovocia: bobule, čerešne, broskyne, marhule, jablká - zavoláte.

Všetky sú slané a šťavnaté, majú žiarivú farbu, opojnú parfumáciu a intenzívnu chuť, či už z vášho dvora alebo sadu na okraji mesta alebo z farmárskeho trhu v centre mesta.

Ovocný koláč a jeho bratranci - koláče, šunky a lupienky - vytiahnu zo škrupiny aj tých najkrutejších ľudí.

Ak ste začiatočník, vyskúšajte nasledujúce rady.

Dobrý koláč nemôžete mať bez správnej kôrky, často označovanej ako chutná, jemná, ľahká a vločkovitá.

Kôrky sa dajú pripraviť z krekrov alebo strúhaných orieškov, ale keď si spomeniete na koláč, napadne vám základná múka a tuky alebo maslová kôrka, ostrá a zlatistá.

Najlepšie výsledky poskytne bielená alebo nebielená viacúčelová múka. Možno použiť celozrnnú múku, ale obyčajná celozrnná múka vytvára veľmi ťažkú ​​kôrku. Môžete nahradiť bežnú celozrnnú múku štvrtinou bielej múky a napriek tomu získate uspokojivé výsledky. Múka nepotrebuje preosievanie, jednoducho odmerajte tak, že ju zľahka naberiete do suchej odmerky a potom vyrovnáte stierkou s rovnými hranami.

Na výrobu koláčovej kôry je možné použiť rastlinný tuk, maslo, margarín, masť a rastlinný olej. Rastlinné tuky a maslo sú najčastejšie používané. Vytvárajú vločkovitú textúru a ako zvolený koláčový tuk nahradili bravčovú masť.

Niektorí kuchári používajú kombináciu tuku a masla. Maslo dáva najlepšiu chuť, ale pridáva sa skrátenie, aby bola kôra vločkovitejšia. Najlepšie je skutočné maslo, ale dá sa použiť aj skutočný tyčinkový margarín. Vyhnite sa nátierkam z rastlinného oleja s nízkym obsahom tuku, pretože časť tuku bola nahradená vodou a kôrky nie sú vločkovité. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak maslo alebo tuk schladíte najmenej 15 až 20 minút pred použitím. Kôry vyrobené z rastlinného oleja majú mäsitú textúru.

Ľadová voda je obvyklou voľbou pre pridávané tekutiny, ale je možné použiť aj akúkoľvek riedku, studenú tekutinu.Zmes polovice pomarančovej šťavy a polovice vody vytvorí chutnú kôrku pre niektoré koláče, ako napríklad rebarboru a čučoriedky. Mlieko sa používa s kôrkami rastlinného oleja.

Ovocno-koláčové plnky je potrebné zahustiť. Môžete použiť múku, tapioku na rýchle varenie, kukuričný škrob alebo môj obľúbený Clear Jel, ktorý vytvára priesvitnejší vzhľad ako kukuričný škrob.

Clear Jel je upravený kukuričný škrob. Existujú dva druhy, pravidelné a okamžité, ktoré fungujú dobre, ale ja dávam prednosť pravidelným. Ak však chcete koláč zamraziť, použite instantný, pretože pravidelný sa pokazí.

Tapioka je dobré zahusťovadlo na použitie s ovocím, pretože nemá vlastnú chuť a rýchlo sa varí, musíte ju však dobre premiešať s ovocím a nechať odstáť 5 minút, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Granuly sú zrnité, ak sú málo tepelne spracované, ale sú čisté a mäkké, keď sú úplne uvarené. Tapioka sa neodporúča na mriežkový koláč alebo iný otvorený ovocný koláč, pretože zostáva tvrdý, keď je vystavený horúcemu vzduchu v rúre.

Kukuričný škrob sa často nazýva ako zahusťovadlo. Ak je kukuričný škrob alebo tapioka nahradená múkou, použite dvakrát toľko múky.

Pred zostavením surovín sa uistite, že sú studené. Chcete, aby tuk alebo maslo zostali čo najtuhšie, aby sa cesto skladalo z malých guľôčok tuku veľkosti malého hrášku, ktoré sú obklopené múkou. Vďaka tomu je kôra šupinatá.

Na krájanie tuku do múky dobre poslúži cukrársky mixér s klenutými drôtmi alebo čepeľami. Funguje aj držanie stolového noža v každej ruke a následné priečne rezanie múkou. Kuchári, ktorí môžu pracovať veľmi rýchlo, kombinujú tuk a múku končekmi prstov.

Pridajte ľadovú vodu po polievkovej lyžici, kým cesto nezačne držať pohromade. Cesto položte na pomúčenú dosku a pracujte čo najrýchlejšie, aby ste ho vyformovali na kotúč. Zabalíme do plastového obalu a dáme do chladničky.

Ak máte kuchynský robot, kôrku urobíte veľmi rýchlo. Mnoho receptov poskytuje návod na výrobu kôrok pomocou procesora. Pomocou neho skombinujte tuk so suchými prísadami a spracujte len niekoľko sekúnd, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.

Kým je stroj v chode, pridajte jednu polievkovú lyžicu studenej vody. Spracovávajte iba dovtedy, kým cesto nezačne držať pokope, nespracovávajte, kým nevytvorí guľu. Pri nadmernom spracovaní bude cesto tuhé.

Cesto dajte do chladničky vychladnúť najmenej na jednu hodinu alebo až na 24 hodín, aby sa s ním ľahšie manipulovalo. Niektoré recepty na cesto uvádzajú, že nechajú cesto odležať pri izbovej teplote 10 až 30 minút, než sa dajú valcovať ďalšie recepty priamo z chladničky.

Múčna múka je skutočným plusom pri vyvaľkaní kôry, ale urobí to akýkoľvek pomúčený povrch. Cesto rozvaľkajte malými ťahmi od stredu k okraju. Chcete dosiahnuť hrúbku asi osminy palca alebo štvrť palca. Cesto rozvaľkajte dostatočne veľké, aby sa zmestilo do koláčovej formy a presahuje asi palec cez okraj. V prípade 9-palcového koláča by cesto malo mať priemer 12 až 13 palcov, v závislosti od hĺbky formy.

Koláče vyrobené zo sklenených alebo čiernych oceľových koláčových panvíc robia najlepšie kôrky - ostré a rovnomerne opečené. Na rozdiel od toho, čo si veľa ľudí myslí, je najhoršou voľbou lesklá kovová panvica. Zmerajte panvicu od vnútorného okraja k vnútornému okraju, aby ste získali správnu veľkosť.

Vidličkou alebo nožom vytvorte v hornej kôre prieduchy a v strede urobte zárez. Pečte v predhriatej 450-stupňovej rúre 15 minút, potom znížte teplotu na 350 stupňov a pečte 30 až 45 minút, podľa veľkosti koláča. Koláč je hotový, keď vidíte, ako plnka bublá vo vetracích otvoroch.

Aby ste vonkajšiu kôru ochránili pred príliš hnedou, použite štít na pečivo alebo odtrhnite pásy z hliníkovej fólie a prikryte ho.

Recepty zvyčajne vyžadujú polievkovú lyžicu alebo dve masla na ovocné náplne. Nevylučujte to: Pomáha to, aby sa ovocná zmes nevarila.

Ovocné koláče zmrazte, kým nie sú upečené. Na kolenách s dvoma kôrkami nekrájajte otvory pre paru. Koláč zabaľte do plastového obalu a zabaľte do alobalu, aby kôrka nevyschla a nenašla v mrazničke ďalšie chute. Namiesto fólie možno použiť 2-galónové mraziace vrecko.

Mrazený koláč pečte v predhriatej 450-stupňovej rúre 15 až 20 minút, aby sa vytvorila kôrka. Znížte teplotu na 350 stupňov a pokračujte v pečení o 45 až 60 minút dlhšie, v závislosti od veľkosti koláča.

Prísne tajné recepty Lite od Todda Wilbura

1 lb húb na štvrtiny, (4 šálky v pare)

1 šálka nakrájanej cibule (1/2 šálky dusenej)

1/2 šálky strúhanej nízkotučnej mozzarelly -syra

2 lyžice strúhaného nízkotučného čedarového syra

2 lyžice nízkotučného tvarohu

Do malej misky pridajte bulgur 1/4 šálky vriacej vody a nechajte asi 1 hodinu odstáť. Huby duste 10 minút alebo do mäkka, potom ich vyberte z parníka a nahraďte cibuľou. Cibuľu sparte 10 minút alebo kým kúsky nebudú priesvitné. Uložte ich oddelene a odložte bokom. Do ovsa pridajte 1/2 šálky vody a nechajte ho 10 minút nakysnúť, kým nezmäkne. Bulgur a ovos, kombinované zrná s hríbmi, ryžou, syrmi a korením scedte z mixéra alebo kuchynského robota a 4 alebo 5 krát impulzujte, kým nie sú suroviny nasekané na jemno, ale nie pyré. Nalejte zmes do misy s cibuľou a kukuričným škrobom a dobre premiešajte. Rúru predhrejte na 300 stupňov a nastavte veľkú panvicu na stredný/nízky oheň. Panvicu postriekajte sprejom. Odmerajte 1/2 šálky zmesi na panvicu a tvarujte lyžičkou na 3 3/4 palcovú placku, ktorá je hrubá približne 1/2 palca. Karbonátky varte v dávkach 2 až 4 minúty z každej strany alebo kým nie sú na povrchu svetlohnedé. Keď sú všetky karbonátky uvarené na panvici, poukladajte ich na jemne postriekaný plech a pečte 20 až 25 minút v rúre. V polovici doby varenia ich určite otočte. Zmrazte, keď vychladnú. Na servírovanie: Možno ohriať na panvici na grile alebo v mikrovlnnej rúre 30 až 35 sekúnd a potom opekať.

ZÁHRADA PLNENÉ PEČENÉ ZEMIAKY

Môžete ich pripraviť vopred a ohriať v mikrovlnnej rúre.

2 lyžice masla alebo margarínu

1 (10 oz.) Balíček mrazenej nakrájanej brokolice, rozmrazený, scedený

1 šálka hrášku a kukurice (voliteľné)

1/2 šálky rančového šalátového dresingu

1 lyžica rastlinného oleja

2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate

Zemiaky prepichnuté v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote 12 minút alebo pečieme 15 minút.

Plátky zemiakov nakrájajte. Naberte dužinu a nechajte kožu neporušenú. Rozdrvte dužinu v strednej miske. Zahrejte malú panvicu na stredný oheň, pridajte maslo. Pridajte cibuľu a duste do mäkka, asi 5 minút. Cibuľu, brokolicu a dresing pridajte do zemiakovej dužiny, dobre premiešajte. Vonkajšie škrupiny zemiakov potrieme olejom. Lyžicu zemiakovej zmesi na škrupiny rozdeľte rovnomerne. Uložíme na plech. Na každý zemiak dajte syr Cheddar. Zemiaky pečte, kým sa nezohrejú, asi 15 minút v rúre 425 stupňov. Podľa chuti posypeme petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Robí 4 porcie.

GINGER HORČICA SKLENENÁ STEAKOVÁ VEČERA

2 porcie (ďalšie pokyny a komentáre k menu nájdete nižšie)

2 stredné strúčiky cesnaku, rozdrvené

2 lyžice dijonskej horčice

2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého zázvoru

1 lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom soli

Odstráňte tuk zo steaku a urobte plytké šikmé rezy na oboch stranách.

Nerežte celú cestu štrbinami, pomôže to marináde dosiahnuť stred steaku. Cesnak, dijonskú horčicu, zázvor a sójovú omáčku zmiešajte dohromady. Steak rozotrieme na obe strany a marinujeme 15 minút.

Vložte na horúci gril asi päť palcov od tepla. Grilujte päť minút. Otočte a grilujte ešte päť minút. Nakrájajte mäso cez zrno.

Pokyny a komentáre k menu:

Čerstvý zázvor, horčica a cesnak dodávajú tomuto grilovanému steaku nádych orientu. Podávajte so zemiakovým salsa šalátom, ktorý sa podľa tradičného receptu jednoducho spája.

Červené zemiaky na šalát pomáhajú absorbovať väčšiu chuť dresingu. Ešte horúce ich primiešajte do zálievky.

Salsa z fľaškových paradajok funguje dobre s týmto receptom, ale môžete experimentovať s rôznymi druhmi, ktoré sú teraz k dispozícii, ako napríklad broskyňa, mango a kaktus.

Čas varenia steaku je pre 1-palcový hrubý steak. Varte dve minúty dlhšie pre hrúbku 1 1/2 palca alebo menej pre tenší steak.

Ak používate brojlery, postupujte podľa rovnakých časových pokynov.

Je možné použiť akýkoľvek druh rýchlo vareného steaku, ako je sukňa, bok alebo rebrá.

Návrhy na víno: Sen milovníka červeného vína. Tu popučíte korok na veľkom, bombastickom kalifornskom cabernet sauvignone.

1 polievková lyžica bežnej majonézy

3 lyžice odtučneného jogurtu

Zemiaky umyte, nešúpajte a nakrájajte na 1-palcové kocky. Vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Panvicu prikryte. Vodu priveďte k varu a varte 15 minút, kým zemiaky nie sú mäkké, ale nie kašovité.

Medzitým v podávacej miske zmiešajte majonézu, jogurt a salsu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Zemiaky scedíme a pridáme do servírovacej misy. Dobre premiešajte, aby sa zemiaky obalili omáčkou. Opravte korenie.

GRAHAM CRACKER A OATMEAL CRUST

11 celých grahamových krekrov (na získanie asi 1 1/3 šálky drobky)

5 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného

1/2 šálky staromódneho (nie rýchlo vareného) valcovaného ovsa

3 lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru

1 lyžička čistého vanilkového extraktu

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

Grahamové krekry vložte do pracovnej misy kuchynského robota a spracujte, kým nie sú jemne zomleté. [] Alebo ich prejdite autom, ako to robí Spike. [] Zmiešajte drobky, maslo, ovos, hnedý cukor, vanilku a soľ v stredne veľkej mise a miešajte, kým nie je zmes zvlhčená.

Zmes rovnomerne natlačte na spodok 9-palcového koláčového plechu a po stranách panvice až po boky, aby ste ju rovnomerne a kompaktne balili končekmi prstov.

Kôrku pečte do chrumkava, 6 až 8 minút. Pred naplnením nechajte úplne vychladnúť. (Kôra môže byť zabalená do plastu a zmrazená až na 1 mesiac.)

Vyrobí asi 20 1 sušienok 1/2 x 2 palcov

2 polievkové lyžice studeného masla, nakrájané na malé kúsky

1/2 čajovej lyžičky byliniek z Provence

1/4 čajovej lyžičky nahrubo mletého korenia

Asi 1/4 šálky vody a podľa potreby ešte viac

Predhrejte rúru na 400 stupňov.

Múku, soľ, maslo, bylinky a korenie dajte do misy kuchynského robota vybaveného oceľovým kotúčom. Pulzujte, kým sa nespojí. Pri bežiacom motore pomaly nalejte 1/4 šálky vody do plniacej trubice. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac, kým zmes nezačne držať pohromade, ale nie je lepkavá. Postupujte, kým sa z cesta nevytvorí guľa.

Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske, pokiaľ nie je veľmi tenké, menšie ako 1/8 palca. Prenesieme na nemastený plech a popicháme vidličkou. Ak chcete neskôr rozbiť na obdĺžniky, zľahka skórujte ostrým nožom. Alebo nechajte voľne tvarovaný tvar, ktorý môžete rozbiť na črepy.

Pečte 12-14 minút, kým nie sú svetlohnedé. Ochlaďte na stojane a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Variácie: Pred rozvaľkaním zapracujte do cesta malé množstvo semien, byliniek alebo cesnaku. K cesnakovým krekrom pridajte 1/8 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku. Alebo si vytvorte vlastnú zmes.

Hodnota pH Hotsy Totsy Salsa je 4,3, čo je bezpečná úroveň na konzervovanie vriacou vodou. V bode 4.3 je však malý priestor na ďalšie experimentovanie. Len niekoľko ďalších chilli papričiek, pol šálky cibule alebo paradajok, ktorých pH sa zvýšilo v dôsledku prezretia a je pravdepodobné, že sa vaša dávka Hotsy Totsy Salsa priblíži k diskutabilnej zóne použitia metódy konzervovania vriacou vodou a vyzývame na tlakové konzervovanie. Teraz sa o to s vami podelím, ale musíte sľúbiť, že už nebudete pridávať žiadne ďalšie zábavné, ale málo kyslé prísady, kým nebudete pripravení vytiahnuť nádobu zo špajzy a prejsť okolo tortillových lupienkov. Môžete však pridať rascový prášok, omáčku Tabasco, soľ alebo sušené oregano.

5 šálok olúpaných a nadrobno nakrájaných paradajok (pozri poznámku)

1 šálka jemne nasekaných jemne zelených chilli papričiek (asi 4 stredne veľké chilli papričky z Anaheimu)

1/2 šálky jemne nakrájanej žltej cibule

1/2 šálky jemne nakrájanej zelenej cibule

1/3 šálky naočkovaných a mletých čerstvých chilli papričiek jalapeno (4 až 5 viď poznámka)

1/2 šálky bieleho octu (5 % kyslosť)

1 lyžica mletého cesnaku (3 strúčiky)

2 až 3 čajové lyžičky nakrájaného čerstvého koriandra

Umyte 5 pollitrových nádob a udržiavajte horúce. Pripravte viečka podľa pokynov výrobcu. Do veľkého hrnca dajte paradajky, čili, cibuľu, zelenú cibuľku, jalapenos, ocot, cesnak, koriander, soľ, kmín, omáčku Tabasco a oregano. Zmes privedieme k varu a varíme 5 minút.

Naberte horúcu salsu do 1 horúcej nádoby naraz, pričom ponecháte 1/2-palcový priestor nad hlavou. Zachytený vzduch uvoľnite zasunutím plastového noža medzi salsu a bok nádoby. Okraj nádoby utrite čistou, vlhkou handričkou. Pripojte veko. Naplňte a zatvorte zvyšné poháre. Spracovávajte vo vriacej konzerve 15 minút (20 minút od 1 001 do 6 000 stôp 25 minút nad 6 000 stôp).

Poznámka: Na olúpanie paradajok odstráňte jadro a nakrájajte X na druhom konci. Ponorte na 15 sekúnd do vriacej vody. Okamžite vyberte a ponorte do ľadovej vody. Koža by mala ľahko skĺznuť. - Z & quot.Ball Blue Book & quot

[] Spike by pridal 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy do každej nádoby salsy. To by zvýšilo úroveň kyslosti potrebnú pre bezpečnosť. []

ICEBOX PIE JE CHLADNÝ LETNÝ NÁPAD

31. júla 2002 Zaslané: 06:45:11 PDT, Od GAIL CIAMPA

DENNÍK PROVIDENCIE (R.I.)

Ak nemôžete vydržať teplo, vyjdite z kuchyne. alebo aspoň vypadnite z rúry a urobte chladný koláč.

To je myšlienka Lauren Chattmanovej v & quot; Icebox Pies: 100 báječných receptov na koláče bez pečenia. & Quot

Od svojich jednoduchých strúhankových kôrok (nevyžaduje sa valček) až po snové ovocné, zmrzlinové, pudingové a penové plnky, chápe potreby kuchára v 98-stupňovom počasí.

Chattmanov limetkový krém a jahodový koláč je dokonalým zakončením letnej večere.

Nádherné detailné fotografie, ktoré sprevádzajú takmer každý recept, preveria vašu vôľu. Recepty sú krátke a ľahko čitateľné a každý obsahuje najmenej dva výbery strúhanky a možnosť „obrátiť sa na koláč“ omáčkou alebo dvoma.

Prvá kapitola uvádza kôrky (jediná časť koláča, ktorá je upečená a potom iba šesť až osem minút), v poslednej kapitole sú omáčky. Medzi nimi je 70 receptov na koláče, organizovaných do peny a pudingových koláčov („koláč s arašidovým maslom“), koláčov s čokoládovou snovou, ovocných a smotanových kombá („krémový koláč s krvavými pomarančmi“), do koláčov so zmrzlinou a ovocných koláčov bez pečenia.

Ľadové koláče sa dajú ľahko pripraviť. Podľa definície majú (1) kôrky zo strúhanky, ktoré sa nemusia rolovať, (2) plnky, ktoré sú tepelne neupravené alebo varené na sporáku, a (3) musia byť pred podávaním chladené najmenej tri hodiny. Mraziaci box

koláče „pečieme“ v chladničke alebo mrazničke, aby mali suroviny správnu konzistenciu a textúru.

Pivo „Icebox Pies“ (Harvard Common Press, 16,95 dolára) je skvelé a príjemné - rovnako ako koláče. Kto by použil túto knihu? Ktokoľvek-deti, dospelí, kuchári v pečení, kuchári iba varia vo vode a spol. Ak viete mixovať, môžete si pripraviť tieto recepty, ktoré sú uvedené v

[] Spike by chcel vedieť, prečo sa spotrebič používaný na chladenie a skladovanie chladených potravinárskych výrobkov označuje ako „box“, keď sa diskutuje o potravine

dezert? Ak navštívite obchod so spotrebičmi a požiadate o mraziaci box, predavač by sa nepochybne dobre zasmial. []

1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia

2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy

2 lyžice dijonskej horčice

3 čajové lyžičky repkového oleja, rozdelené na použitie

3/4 libry vykostených kuracích pŕs bez kože

4 šunky nakrájané na plátky (1/2 šálky)

1 šálka čerstvej papáje nakrájanej na kocky, odstránené semená

1 šálka scedených a opláchnutých konzervovaných čiernych fazúľ

1/2 hlavy rímskeho šalátu, natrhaného na malé kúsky (asi 5 šálok)

2 stonky zeleru, nakrájané na plátky (1 šálka)

1 zelená paprika, nakrájaná (1 šálka)

2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra

1 stredná paradajka, nakrájaná na kolieska

Na prípravu korenia: V menšej miske zmiešajte tymian, nové korenie, cukor a kajenské korenie.

Na prípravu dresingu: V samostatnej miske rozšľahajte limetkovú šťavu a horčicu. Pridajte 2 čajové lyžičky repkového oleja a vodu. Dobre premiešajte. Odložiť.

Na prípravu šalátu: Kuracie mäso zbavte tuku a ponorte do zmesi korenia, uistite sa, že sú všetky strany prikryté.

Zostávajúcu lyžičku oleja zohrejte v malej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Kuracie mäso poduste 1 minútu. Otočte sa a plačte ešte 1 minútu. Znížte teplotu na stredné, prikryte pokrievkou a varte 5 minút. Kým kura varí, primiešajte cibuľku, papáju a čierne fazuľky a pridajte do dressingu. Dobre premiešajte.

Na záver: Na jednotlivé taniere položte šalát. Navrch posypeme zelerom a zeleným korením. Lyžica dressingom nad zeleninou. Kuracie mäso nakrájajte na prúžky a dajte na šalát. Navrch posypeme koriandrom a po okrajoch poukladáme kolieska paradajok. Podávame s rolkami.

Vytvorí 16 veľkých obdĺžnikov

1 balíček aktívnych suchých kvasníc

2 1/2 lyžice olivového oleja

3 1/4 šálky nebielenej múky

3 lyžice opekaných sezamových semienok

3 lyžice maku

V malej miske zmiešajte droždie, vodu a cukor. Nechajte asi 10 minút kysnúť. Pridať olej.

V kuchynskom robote zmiešajte múku a soľ. Pri bežiacom motore pridajte kvasinkovú zmes cez plniacu trubicu a nechajte pôsobiť 20 sekúnd. Zastavte, aby ste zoškrabali misku gumovou stierkou, a potom pokračujte v spracovaní, aby ste vytvorili tuhú guľu. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a niekoľko minút miesime, kým nie je hladké.

Cesto vložíme do olejom vymastenej misky, obrátime na cesto, prikryjeme igelitom a necháme kysnúť na mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem, 1 až 1 1/2 hodiny.

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

V malej miske zmiešajte sezam a mak. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku, vyrovnáme na obdĺžnik a rozdelíme na 16 zhruba rovnakých kúskov. Kusy, ktoré nepracujete, zakryte plastovým obalom.

Na pomúčenom povrchu rozvaľkajte každý kus čo najtenšie. Zdvihnite to. Prevráťte to. A znova rolujte, kým nie je papier tenký. Mali by ste mať obdĺžnik asi 8 x 3 palce. Cesto odlepte z pracovnej dosky a dajte na nemastený plech. Otvory do cesta vpichnite vidličkou. Zľahka potrieme vodou a posypeme asi 1 lyžicou semienok. Opakujte so zvyšnými kúskami cesta a bez dotyku zmestte na plech čo najviac kúskov. Pečte dozlatista, asi 20 minút, a úplne vychladnite na mriežkach. Opakujte, kým nie je všetko cesto upečené.

Jeden 9-palcový koláč 6 až 8 porcií

1 lyžica strúhanej limetkovej kôry

1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, nakrájaných na 8 kúskov

1/2 šálky studenej smotany

2 šálky čerstvých jahôd, ošúpaných a nakrájaných na tenké plátky

Vajcia, cukor a limetovú kôru zmiešajte v ťažkom hrnci a rozšľahajte dohladka. Pridajte limetovú šťavu a maslo a na strednom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne, 7 až 9 minút.

Nenechajte zmes vrieť. Horúci limetkový tvaroh nalejte cez jemné sitko do sklenenej misy. Umiestnite plastový obal priamo na povrch vápenného tvarohu. Limetkový tvaroh chladíme, kým nie je studený a hustý, najmenej 3 hodiny a až 3 dni.

V stredne veľkej miske elektrického mixéra šľahajte hustú smotanu, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Šľahačku jemne primiešame do limetkového tvarohu a potom plnku zoškrabeme do pripravenej škrupiny. Koláč prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky, kým náplň úplne nestuhne, najmenej 6 hodín a až 1 deň.

Tesne pred podávaním poukladajte na vrch plnky plátky jahôd do sústredných kruhov.

MÁČANÉ ZEMIAKY S BAKÓNOM

Pripraví 4 porcie ako prílohu, 2 ako predjedlo

Pre tých, ktorí si myslia, že nie je nič lepšie ako zemiaková kaša s večerou, mám pre vás novinku! Najlepšia vec na večeru je tanier týchto úžasných zemiakových pyré so slaninou. Ach, určite, ak chcete pridať hovädziu brochetu, jahňací kebab alebo kúsok grilovaného kura alebo lososa, pokračujte, ale nemusíte. Stačí urobiť malý zelený šalát a naliať si pohár vína. Kombinácia krémovej zemiakovej kaše a orieškového syra Fontina so slaninou a špenátom je taká uspokojivá. - Sara Perryová

4 až 6 hrubých plátkov údenej slaniny, nakrájaných priečne na 1/2-palcové kúsky (4 až 6

2 libry Idaho alebo pečené zemiaky, olúpané a nakrájané na plátky hrubé 1/3 palce

2 polievkové lyžice 1 percento mlieka, ohriate

3 lyžice nesoleného masla

1 šálka strúhaného syra Fontina (31/2 až 4 unce)

Hrubá kóšer soľ a čerstvo mleté ​​korenie

Na stredne silnej panvici uvarte kúsky slaniny na miernom až strednom ohni a podľa potreby obracajte, aby bola rovnomerná krehkosť. Pomocou štrbinovej lyžice preneste do papierovej utierky, aby ste ju vypustili. Vo veľkom hrnci podlejeme zemiaky studenou, osolenou vodou. Na stredne vysokom ohni privedieme k varu. Znížte oheň na oheň a varte, kým zemiaky nie sú mäkké, 20 až 30 minút. Zemiaky scedíme na 1 až 2 minúty, aby para vystúpila a zemiaky vyschli.

Medzitým zo špenátu vyberte stopky, opláchnite a zľahka pretrepte. Špenát vložte do parného hrnca nad vriacou vodou alebo ho dajte na ťažkú ​​panvicu, prikryte pokrievkou a varte na strednom ohni, pričom panvicou niekoľkokrát zatraste, kým nevädne, 2 až 3 minúty. Dobre sceďte. Mierne vychladnite a vytlačte čo najviac vlhkosti. Odložiť.

Zemiaky dajte cez odšťavovač alebo mlynček na potraviny do veľkej misy alebo hrnca. Pridajte mlieko a maslo a miešajte do hladka. Pridajte syr, špenát a slaninu a miešajte, kým sa syr neroztopí. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a ihneď podávame. - Z & „Všetko chutí lepšie so slaninou“ od Sary Perry

1 šálka zelenej zeleniny mesclun - organická

2 unce syr feta - čerstvý

malá hrsť ďatelinových klíčkov

2 lyžice bermudy - na tenké plátky

Dresing z citrónu, cesnaku a oregana (recept nižšie)

Pripravte si zeleninový šalát a navrch rozdrobte syr feta. Zalejeme klíčkami a cibuľou. Šalát podľa chuti pokvapkáme (Recept nižšie).

„VARIÁCIA: Ako alternatívu k syru feta rozdrobte na šalát plechovku pevného bieleho tuniaka. Tuniak je obzvlášť chutný v kombinácii s týmto dresingom

Citrónovo -cesnakový -organový dresing

& quot; Toto je obľúbený dresing. Je jednoduchá na prípravu a je vynikajúcim doplnkom každého šalátu & quot

1 stredný strúčik cesnaku - lisovaný

1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

1/3 šálky extra panenského olivového oleja alebo oleja z hroznových jadier - bio

Všetky ingrediencie rozšľaháme a dôkladne premiešame.

Uložte do nádoby a pred pridaním do šalátu dobre pretrepte. Uchovávajte v chlade.

Pomarančový šalát je typické marocké jedlo, ktoré sa počas ramadánu podáva spolu s jahňacinou a zeleninovou polievkou (Harira). Je to osviežujúci, ľahký dezert na akúkoľvek slávnostnú oslavu.

2 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy

3 lyžice cukrárskeho cukru

1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu

1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

rímske listy, umyté a sušené

3 - 4 pomaranče, ošúpané a nakrájané na plátky

1/2 šálky blanšírovaných mandlí, drvených alebo nakrájaných

8 datlí, pozdĺžne prekrojených

V malej miske zmiešajte citrónové a pomarančové šťavy, cukrársky cukor, extrakt a škoricu.

Listy šalátu poukladajte na servírovací tanier. Pomaranče navrstvíme ozdobne na tanier.

Lyžicou pomarančovej lyžice a zmesi cukru a posypte mandľami a čerstvými datľami. Chladte až do podávania.

HUBOVÝ A JAZYKOVÝ ŠALÁT

4 polievkové lyžice (60 ml) extra panenského olivového oleja

8 uncí (225 g) húb, nakrájaných na plátky

2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno

2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového octu

1 polievková lyžica (15 ml) nakrájaných čerstvých byliniek, ako je pažítka,

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Zelený šalát pre 4 až 6 osôb

1/2 šálky (125 ml) nasekaných lieskových orieškov (filberts), opečených

Na panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja na miernom ohni a huby duste do mäkka, asi 5 minút. Odstavíme z ohňa a odložíme bokom. Vyšľahajte zvyšný olej, cesnak, ocot, bylinky, med, soľ a korenie. Šalátovú zeleninu zahodíme s polovicou zálievky a poukladáme na jednotlivé šalátové taniere. Navrch dajte šampiňóny a pokvapkajte zvyšným šalátovým dresingom. Ozdobte lieskovými orieškami. Podáva 4 až 6. Dobrú chuť od šéfkuchára podľa celosvetových receptov

PEACH GLAZED BARBECUED CHICKEN

1/4 čajovej lyžičky KAŽDÉHO muškátu, sušené lístky bazalky a mletý muškátový oriešok

1 šálka broskyňového pyré (vyrobeného z 3 stredne veľkých broskýň, nelúpaných, bez kôstok a pyré v mixéri)

2 lyžice koncentrátu mrazenej pomarančovej šťavy

2 lyžice citrónovej šťavy

1 vyprážané kura (asi 2 1/2 až 3 libry), rozdelené na polovicu

Rozpustíme maslo a pridáme korenie, soľ a hnedý cukor. Zahrievajte iba dovtedy, kým nie sú dobre premiešané. Broskyňové pyré, pomarančový džús a citrónovú šťavu zmiešajte a potom pridajte do zmesi korenia. Znovu zahrejte iba toľko, aby sa zmiešalo na hladkú omáčku.

Kura pripravte tak, že polovičky preložíte na horúce uhlie a varíte na jednej strane 10 minút. Otočte a varte 8 minút na druhej strane. Kuracou polevou opečte čerstvú broskyňu zo všetkých strán. Kuracie mäso ďalej varte, často obracajte a podlievajte, kým nebude hotové, hnedé a jemné.

4 šálky olúpaných, nakrájaných čerstvých broskýň (4 až 6 stredne veľkých)

1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu

1 1/2 šálky strúhanky z makarónok (asi 30 sušienok)

Broskyne ošúpeme a odkôstkujeme. Nakrájajte na kúsky a dobre rozdrvte roztlačovačom zemiakov. Vmiešajte cukor a mandľový extrakt. Pri príprave kôry dajte do chladu.

Rolujte sušienky medzi dva kusy voskového papiera, aby ste z nich urobili drobky. 9-palcovú koláčovú formu, boky a dno vyložíme drobenkou. 1/4 šálky drobky si odložte na polevu.

Smotanu vyšľaháme pomocou studenej misky a šľahačov dotuha. Zložte broskyne. Vlejeme do formy vystlanej strúhankou. Vrch koláča posypeme zvyšnými drobkami. Prikryte fóliou a zmrazte. Vyberte z mrazničky asi 20 minút pred podávaním.

8 šálok nakrájaných alebo nakrájaných hrušiek

1 nakrájaný citrón ALEBO 1 polievková lyžica citrónová šťava (šťava z 1 med. citrónu na dávku)

1/2 šálky vody (použite iba 1/2 šálky, aj keď sa zdvojnásobí)

Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na požadované kúsky. [Ručne zalomený gadget, ktorý lúpa, jadrá a špirálovité plátky jabĺk, hrušiek, zemiakov atď., Funguje ako kúzlo.]

Vložte do veľkej kanvice a pridajte citrón/šťavu, cukor a vodu. Priviesť do varu. Znížte teplotu a nezakryté duste asi 1 1/2 hodiny. alebo kým sa nevytvorí hustý sirup. (Poznámka: Začne tiež tmavnúť. Trochu vychladnite v malej miske, aby ste videli, ako veľmi hustne. To nevyžaduje prvú hodinu zhruba pozorne, len občasné premiešanie.) Nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. a pečať podľa

na pokyny pre konzervy vo vašej obľúbenej knihe na konzervovanie. (Vriaci vodný kúpeľ

1 (20 1/2 unca) môže rozdrviť ananás

1 (3-unca) balenie citrónu Jell-O

9-palcová kôra z grahamovej sušienky

Vložte ananás do veľkého hrnca. Priviesť do varu. Pridajte Jell-O a miešajte, kým sa nerozpustí. Odstráňte z tepla. Pridajte zmrzlinu a miešajte, kým sa neroztopí. Dajte do chladničky, kým zmes po nakvapkaní z lyžice mierne kope. Nalejte do kôry a znova vložte do chladničky. Koláč je pripravený slúžiť, keď je úplne stuhnutý.

QUESADILLAS S MANGO JICAMA SALSA

Údené kura použite na zvýšenie chuti. Bravčové mäso je tiež dobrou náhradou.

1 1/2 čajovej lyžičky najemno nakrájaného červeného čili

2 1/2 lyžičky limetkovej šťavy

1 čajová lyžička nakrájaného čerstvého koriandra

1/4 čajovej lyžičky jemne nasekaného cesnaku

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

1 polievková lyžica jemne nakrájanej zelenej cibule (iba zelená časť)

4 stredne veľké klasy

12 uncí dobre ochuteného, ​​vareného, ​​vykosteného kura bez kože

2 čajové lyžičky rastlinného oleja

2 lyžice najemno nakrájanej šalotky

1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého cesnaku

2 šálky konzervovaných čiernych fazúľ, opláchnutých a scedených

1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli alebo podľa chuti

Šesť 6-palcových tortilly z múky

2 šálky strúhaného syra Monterey (8 až 9 uncí)

Výroba salsy: V miske zmiešajte mango, jicama, čili, limetovú šťavu, koriander a cesnak. Ochutíme soľou a korením. Odložíme do chladničky, kým nebudeme môcť podávať. Zelenú cibuľu pridajte do salsy tesne pred podávaním, potom dochuťte korením a limetkovou šťavou.

Príprava quesadillas: Priveďte k varu veľký hrniec vody. Kukuricu upražte do chrumkava, asi 3 až 5 minút, potom šokujte v ľadovej vode. Odrežte jadrá a dávajte pozor, aby ste nezarezali príliš hlboko do klasu. Mali by ste dostať asi 2 šálky. Odložiť. Kuracie mäso pokrájame a dáme bokom. Zahrejte strednú panvicu na strednú teplotu. Pridajte olej a šalotku, aby boli mäkké a priesvitné. Pridajte cesnak a kmín, ktoré varte o 1 minútu dlhšie. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte kukuricu a čierne fazule. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Na pracovnú dosku položte 3 tortilly. Kuracie mäso, zmes kukurice a strúhaného syra rozotrite na tortilly. Navrch dajte zvyšné tortilly. Rozohrejte panvicu alebo veľkú panvicu na strednom ohni. Každú quesadillu uvarte z oboch strán, obracajte, kým zhnedne a syr sa rozpustí. Každú quesadillu nakrájajte ešte teplú na 4 kolieska a podávajte preliate salsou Mango-Jicama.

1 lyžička celého čierneho korenia

1 (3-palcový) kus zázvoru, prekrojený na polovicu, ľahko pomliaždený a

2 litre kuracieho vývaru z obchodu s nízkym obsahom sodíka

3 lyžice rybej omáčky (nuoc mam)

2 kuracie stehná alebo prsia

1 libra sušených ryžových tyčiniek širokých 1/16 palcov, uvarených a scedených podľa pokynov na obale

1/3 šálky jemne nakrájanej žltej cibule

2 cibuľky, nakrájané na tenké krúžky

3 lyžice nadrobno nakrájaného koriandra

3 thajské vtáčie chilli papričky alebo 1 serrano čili, nakrájané na tenké krúžky

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Badyán a klinčeky opečte na suchej panvici na strednom ohni 2 minúty. Vložte do vrecka s korením (pozri poznámku) s korením a odstavte. Zázvor a cibuľu nabite tak, že ich uchopíte kliešťami priamo nad otvorený plynový plameň alebo priamo na stredne horúci elektrický horák. Otočte, kým okraje mierne nezčernejú, 3 až 4 minúty. Očistite a zahoďte sčernalé kože.

Do veľkého hrnca dajte vývar, vodu, zázvor a cibuľu, rybiu omáčku, cukor, soľ, korenie a priveďte k varu. Pridajte kura a varte 5 minút. Znížte teplotu a duste, kým nie je kura hotové, asi 15 minút. Bujón ďalej dusíme, ale odstránime kura a keď vychladne, nakrájame ho na prúžky hrubé 1/2 palce.

Keď ste pripravení slúžiť, dajte variť veľký hrniec vody a ponorte rezance, aby sa ohrial odtok. Rozdelte medzi 6 predhriatych misiek. Každú misku ozdobte niekoľkými plátkami cibule a trochou nastrúhaného kura. Naberačka v hojnom množstve vriaceho vývaru. Ozdobte jarnou cibuľkou a koriandrom. Pozvite hostí, aby pridali klíčky, bazalku, čili papričky, limetky a čierne korenie.

Poznámka: Na výrobu vrecka na korenie zviažte kus gázy, bavlnenú šnúrku, alebo vrecko na čaj vyprázdnite a po naplnení zviažte alebo prešite, alebo použite čajovú guličku.

4 - 6 veľkých hrdzavých zemiakov, nakrájaných na plátky 1/2 palca (1 cm)

2 - 3 polievkové lyžice (30 - 45 ml) olivového oleja

4 polievkové lyžice (60 ml) nakrájaného čerstvého rozmarínu

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Na prudkom ohni privedieme k varu a varíme 5 až 10 minút, kým zemiaky neprepichnú špičkou ostrého noža. Zemiaky scedíme a necháme dostatočne vychladnúť, aby zvládli. Zemiaky rozotrieme na plech a z oboch strán potrieme olivovým olejom. Z oboch strán posypeme rozmarínom, soľou a korením. Grilujte v predhriatom brojleri do svetlohneda, asi 4 minúty na stranu.

Podáva 4 až 6. Dobrú chuť od šéfkuchára podľa celosvetových receptov

S BROSKAMI, ORIEŠKAMI a zosilňovačom kozieho syra a VANILLA FRAGRANCED VINAIGRETTE

1/2 šálky uhorky, tenké plátky

1/4 šálky sladkej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

1 šálka rozpolených jahôd alebo celých malín

1/2 šálky rozdrobeného jemného kozieho syra

1/2 šálky opražených a nakrájaných lieskových orieškov alebo vlašských orechov

Jemne nastrúhaná mäta (voliteľné)

Zeleninu a zeleninu zmiešajte a dajte do šalátovej misy. Na šalát pridajte bobule, kozí syr a opečené orechy. Ak chcete, navrch dajte lístky mäty. Navrch dajte vinaigretu s vanilkovou vôňou (recept nižšie)

Poznámka: Ak robíte zložené šaláty, na každý tanier položte zeleninu a potom ozdobte zeleninou, bobuľovým ovocím, kozím syrom a orieškami.

Vanilková voňavá vinaigretta

1 lyžica bieleho vínneho octu

1 lyžička vanilkového extraktu

1/4 šálky lieskového alebo vlašského oleja (alebo ľahkého olivového oleja)

1/2 šálky rastlinného oleja, ako je slnečnica, saflor atď.

Spojte ocot a vanilku. Zmiešajte dva oleje a pridajte soľ, korenie a cukor. Ochutnajte, upravte koreniny a vložte do nádoby

PRETRASTE TO ZÁRUBNÝM KURACOM

1 3 1/2-kilové kura, nakrájané na 8 kúskov

2 polievkové lyžice omáčky zo červenej papriky Emeril alebo inej mierne pálivej omáčky

1 polievková lyžica Baby Bam (pozri sprievodný recept)

2 čajové lyžičky mletého cesnaku

2 šálky strúhanky obyčajného chleba

2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate

1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

Kuracie kúsky opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a vložte do veľkého, ťažko uzatvárateľného plastového vrecka. Pred pokračovaním si dobre umyte ruky teplou mydlovou vodou.

Skombinujte cmar, omáčku z červenej papriky, 1 polievkovú lyžicu Baby Bam a cesnak do veľkej odmerky. Kuracie mäso zalejeme marinádou. Vrecko uzavrite a jemne stlačte, aby omáčka rovnomerne obalila kúsky kuracieho mäsa. Vrecúško vložte do zapekacej misy, aby ste zabránili rozliatiu, a nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu až 3 hodiny.

Uistite sa, že je rošt v strede a predhrejte rúru na 375 stupňov.

Skombinujte chlebové prísady do iného veľkého, ťažko uzatvárateľného plastového vrecka a dobre premiešajte.

Kliešťami vyberte kuracie mäso po jednom z marinády a pretrepte ho, aby sa dobre obalilo, a vložte ho do vrecka na pečenie. Obalené kuracie mäso poukladajte kožou hore na veľký nepriľnavý plech. Opakujte so zvyšnými kúskami.

Pečte v rúre do zlatista a chrumkava, asi 45 minút. Pomocou rukavíc na pečenie alebo držiakov na hrnce vyberte plech z rúry a podávajte.

SICILSKÁ ZEMIAKOVÁ A MAPA ŠALÁT

1 libra nových zemiakov tenkej šupky, ošúpaných

1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno

1 čajová lyžička malých kaparov, opláchnutých a scedených

1 čajová lyžička nakrájaného čerstvého oregana

1/2 šálky extra panenského olivového oleja

2 lyžice octu červeného vína

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka, potom scedíme a necháme vychladnúť, aby zvládli. Nakrájajte ich na kruhy hrubé asi 1/2 palca. Vložte do misy a pridajte cibuľu, kapary a oregano. V samostatnej miske zmiešajte olej, ocot a horčicu a dochuťte soľou a korením. Zálievkou zalejeme zemiaky a premiešame. Tento šalát podávam najradšej teplý, ale dá sa jesť aj studený. - Z knihy „Raising the Heat“ od Paula Gaylora

Ak máte radi svoju pikantnú polievku, toto je recept pre vás. Klobása Andouille je k dispozícii čerstvá aj úplne uvarená pre túto polievku, ja používam plne uvarenú verziu. Varené chvosty langusty sú k dispozícii, mrazené alebo rozmrazené, v prípade rýb v mnohých supermarketoch.

4 uši, kukurica, plevy a hodváb odstránené

3 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru

1 šálka vody a podľa potreby ďalšie

1 až 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo podľa potreby

6 uncí úplne uvarených článkov klobásy Andouille, každá pozdĺžne rozpolená, potom nakrájaná

2 stonky zeleru, nakrájané na plátky 1/4 palca

1 stredne zelená paprika, naočkovaná a nakrájaná na 1/4- až 1/2-palcové štvorce

1 1/2 lyžice univerzálnej múky

1 libra univerzálnej červenej farby alebo zemiakov Yukon Gold, olúpaných a nakrájaných na 3/4 palca

4 unce uvarené langustové chvosty

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Pracujte naraz s 1 kukuričným klasom a postavte ho zvisle na rovnú pracovnú plochu. Jednou rukou držte ucho pevne, pričom druhou rukou používajte malý ostrý nôž na krájanie smerom nadol pozdĺž klasu a z každého ucha vyberte jadrá v pásoch. Dávajte pozor, aby ste nakrájali iba jadrá, nie klasy. Rezervujte si jadrá aj klasy.

Každý oholený klas rozlomte na polovicu. V strednom hrnci na strednom ohni privedieme k varu klasy, vývar a 1 šálku vody. Znížte teplo na stredne nízke. Bujón by mal udržiavať jemné varenie.

Kým sa vývar dusí, vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpálime 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte klobásu a varte, kým nezhnedne, asi 5 minút. Klobásu nechajte v hrnci a odlejte všetky polievkové lyžice okrem 1 polievkovej lyžice. Rezervujte si prebytočné kvapky. Pridajte cibuľu, zeler a papriku do klobásy v hrnci a varte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne, 8 až 10 minút.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu odložených kvapiek a zmes posypte múkou. Varte za stáleho miešania, kým sa múka úplne nezapracuje, 1 až 2 minúty.

Odstráňte klasy z vývaru a vyhoďte. Zmerajte vývar. Ak máte menej ako 3 šálky, pridajte toľko vody, koľko je potrebné na odmerku 3 šálok. K klobáse a zelenine v hrnci pridajte vývar, vyhradené kukuričné ​​zrná, zemiaky, langusty a soľ a korenie podľa chuti a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, takže polievka sotva vrie a varte, kým zemiaky nie sú mäkké, 10 až 15 minút.

Medzitým v malej panvici na strednom ohni zohrievajte krém, kým sa okolo okraja formy nezačnú vytvárať bublinky. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, aby sa krém nevaril, kým sa smotana nezredukuje na polovicu.

Odstráňte polievku z ohňa. Vmiešame redukovanú smotanu a odložíme na 20 minút. Ochutnajte a podľa toho upravte korenie.

LETNÁ TOMATO POLIEVKA SICILSKÝ ŠTÝL

1/4 šálky nesoleného masla (1/2 tyčinky)

1 zväzok zelenej cibule, mleté

1/4 šálky mletého čerstvého cesnaku

1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

2 lyžice paradajkovej pasty

1 1/2 libry čerstvého špenátu

18 slivkových paradajok, olúpaných, osiatych a nakrájaných (pozri poznámku)

1 lyžička kryštálového cukru

1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy

4 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru

1/2 šálky malých lístkov čerstvej bazalky

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozohrejeme maslo a olivový olej. Pridajte červenú a žltú cibuľu asi 5 minút, kým nie sú mäkké a priesvitné. Pridajte zelenú cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, petržlenovú vňať, škoricu, muškátový oriešok a paradajkový pretlak. Miešajte a varte 5 minút.

Špenát umyte a odstráňte stopky. Listy krátko blanšírujte vo vriacej vode.Šokujte listy v ľadovej vode, aby sa varenie zastavilo. Dobre scedíme a nahrubo nasekáme.

Do hrnca pridajte nakrájané paradajky, špenát, cukor, pomarančovú kôru a pomarančový džús. Pridajte vývar a víno. Privedieme k varu a varíme 10 až 15 minút. Vmiešajte bazalku a vyberte z ohňa. Polievka na pyré v mixéri po častiach. Vráťte sa do hrncovej sezóny podľa chuti so soľou, korením a kajenskom. Predhrejte a rozdeľte medzi teplé misky, aby ste mohli podávať.

Poznámka: Na olúpanie paradajok odstráňte jadro a nakrájajte X na druhom konci. Ponorte na 15 sekúnd do vriacej vody

SYRAH POACHOVANÝ HOVÄDZÍ TENDERLOIN

1 lyžica celého čierneho korenia

2 čajové lyžičky balzamikového octu

6 hovädzích paneniek kŕmených trávou (každá 4-6 uncí)

1 zväzok zelenej cibule, nakrájanej na plátky

Na výrobu tekutého pytliactva: V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a cesnak jemne varte, kým nezačnú púšťať šťavy. Pridajte korenie, tymian a bobkový list a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte syrah a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a odložte na varenie panenky. 1 šálku si odložte na omáčku.

Na výrobu repy: Predhrejte rúru na 400 stupňov. Všetky suroviny dajte do plytkej panvice. Dochutíme soľou a korením a prikryjeme alobalom. Pečená repa 20-30 minút alebo do mäkka. Odstráňte repu z tepla a keď vychladne, ošúpte ju. Nakrájajte na kotúče alebo iný požadovaný tvar a odložte bokom.

Príprava omáčky: V malom kastróle znížte teľací vývar a vyhradenú pytliacku tekutinu o 3/4 alebo kým omáčka nepotiahne zadnú časť lyžice. Vmiešajte balzamikový ocot. Odstráňte z tepla. Korenie upravte soľou a korením.

Varenie mäsa: Panenku ochutíme soľou a korením. Obvod kúskov panenky pevne zabalte do plastového obalu, aby vytvorili tesný kruh. Pomôže im to udržať si tvar kuchára. Panenky vložte do mierne vriacej pytliackej tekutiny tak, aby boli úplne zakryté. Varte 10-12 minút pre stredne zriedkavé alebo na požadovanú teplotu. Dávajte pozor, aby ste sa neprevarili, pretože hovädzie mäso kŕmené trávou schne rýchlejšie ako konvenčné hovädzie mäso. Vyberte panenku z tekutiny, vysušte papierovou utierkou a odstráňte plastový obal.

Na servírovanie: Do stredu každého taniera položte niekoľko repných kotúčov. Hovädziu sviečkovicu položte na repu a 1 kotúč repy na hovädzie mäso. Lyžičkou omáčky k hovädziemu mäsu a cvikle. Ozdobte zelenou cibuľkou.

3 čajové lyžičky prášku do pečiva

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.

V strednej miske zmiešajte vajíčko, mlieko a olej. Mierne porazte vidličkou.

Tekuté prísady pridajte naraz do suchých prísad. Vidličkou miešajte, kým nie sú všetky suché prísady zvlhčené. Nemiešajte.

Každý hrnček na muffiny naplňte do 2/3 cestom. Pečte v predhriatej rúre na 400 stupňov 20 až 25 minút alebo dozlatista.

Vyberte panvicu na mriežku, uvoľnite muffiny stierkou a vyberte ju z panvice, aby ste zabránili zapareniu. Podávajte potrubie horúce.

TARRAGON TURECKO PASTA SALAD

2 šálky morčacích pŕs - uvarené a nakrájané na kocky

1 lyžica listov estragónu - rozdrvených

4 šálky uvarených cestovín rotini

2 šálky miešanej zeleniny - varené a nakrájané na kocky

1 malá červená cibuľa - nakrájaná na tenké plátky

Dresing, cesnak a estragón rozmixujeme v mixéri. Posypeme morčacím mäsom, cestovinami a zeleninou. Ochutíme soľou a korením. Nechajte vychladnúť cca. jednu hodinu a podávajte

31. júla 2002 Zaslané: 06:45:11 PDT

Kópia Ruth Wakefieldovej „Kuchárskej knihy mýtneho“ z roku 1930 obsahuje tieto stále užitočné tipy na odstraňovanie koláčov:

Váš koláč horí okolo okrajov:

Cesto je príliš tenké na okraji plechu

Panvice sú umiestnené príliš blízko strany rúry alebo iných panvíc na rovnakom rošte

Vaša kôra je príliš svetlej farby:

Rúra je príliš plná, čím sa zastaví správny obeh

Po rozvinutí sa s ním príliš manipulovalo

Príliš veľa múky na doske

Váš koláč je v spodnej časti mokrý:

Lesklé plechové alebo hliníkové panvice umocňujú rozmočený stav

Rúra nie je dostatočne horúca, najmä počas prvej časti pečenia

Koláč stál príliš dlho pred vložením do rúry

V náplni je príliš veľa tekutiny

Váš ovocný koláč s dvojitou kôrkou vrie:

Kôra prepichnutá blízko okraja panvice

TUNÍK, OLEJ A NAKOPANÁ ZELENINA

1 6-unca môže tuniaka baleného vo vode, vyčerpaného

1/2 šálky nasekaných scedených sladkých uhoriek

3 lyžice čistého odtučneného jogurtu

3 lyžice majonézy so zníženým obsahom tuku

1 červená paprika, nakrájaná

1/2 šálky nakrájanej sladkej cibule

1/2 šálky nakrájaných, olúpaných a jadrových jabĺk Granny Smith

2 čajové lyžičky jablčného octu

2 šálky tenko nakrájaného červeného listového šalátu

4 pita chleby, rozpolené, vrecká otvorené

V malej miske zmiešajte tuniaka, kyslé uhorky, jogurt a majonézu. Dochutíme soľou a korením odstavené. V strednej miske zmiešajte papriku, cibuľu a jablko. Do zmesi tuniaka pridajte polovicu zeleninovej zmesi a premiešajte. Pridajte ocot do zvyšnej zeleninovej zmesi a premiešajte. Zeleninovú zmes podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Šalát rovnomerne rozdelíme na polovice pita, potom tuniakovú zmes a zeleninovú zmes. Na každý zo 4 tanierov položte 2 polovice pity.

Vyrobí asi 10 šálok, 10 až 12 porcií prvého chodu, 5 alebo 6 porcií hlavného jedla

Táto rustikálna polievka je obľúbenou letnou položkou v ponukách florentských trattorií. Rukola by mala byť mladá a nežná. Vyhnite sa vyzretej zeleni, ktorá môže byť nepríjemne horúca. Paradajky by mali dozrieť na viniči a chlieb by mal byť hustý a žuvací, najlepšie domáci taliansky bochník.

1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice olivového oleja (rozdelené)

2 lyžice cesnaku nakrájaného na tenké plátky

4 šálky olúpaných, osiatych a na kocky nakrájaných slivkových paradajok (pozri poznámku)

2 šálky rukoly, umyté alebo 11/2 šálok blanšírovanej repy

2 šálky talianskeho chleba starého v 2 palcových kockách

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Listy rukoly, roztrhané na malé kúsky

8 1-palcových kociek chleba (voliteľné)

Zahrejte 1/2 šálky olivového oleja v 4-litrovej nádobe na miernom ohni. Pridajte cesnak a restujte, kým nebude voňavý. Pridajte paradajky a varte, kým nezačnú púšťať tekutinu (asi 7 alebo 8 minút). Pridajte vňať rukoly 3 až 4 minúty. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja, 2-palcové kocky chleba a vodu. Hrniec prikrytý odstavte 10 minút. Chlieb absorbuje väčšinu tekutiny. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Ak chcete podávať pri izbovej teplote, ozdobte krúžením extra panenského olivového oleja a niekoľkými listami rukoly. Ak chcete polievku podávať horúcu, opečte 1 palcové kocky chleba na olivovom oleji, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Horúce kocky chleba rozdelíme medzi polievkové misy a zalejeme ich horúcou polievkou. Ozdobte extra panenským olivovým olejom a rukolou.

Poznámka: Na olúpanie paradajok odstráňte jadro a nakrájajte X na druhom konci. Ponorte na 15 sekúnd do vriacej vody. Okamžite vyberte a ponorte do ľadovej vody. Koža by mala ľahko skĺznuť.

VANILKOVÁ OVOCNÁ A KAPUSTOVÁ SLABA

Toto je jednoduchý spôsob, ako pripraviť kapustu a ovocnú maškrtu. Ak chcete, ovocie môžete nahradiť sušenými marhuľami, krehkým tomelom alebo kúskami mandarínky.

4-5 šálok kapusty nakrájanej na tenké plátky

2 rebrá zeleru na tenké plátky

1/2 šálky najemno nastrúhanej mrkvy

1 jablko, zbavené jadier a tenké plátky na kúsky

1/2 šálky červeného plameňa bez semien

1/2 šálky najemno nakrájaných datlí

1/4 šálky opražených, nasekaných vlašských orechov

1/2 šálky jogurtu s vanilkovou príchuťou

1/2-1 čajová lyžička cukru (podľa chuti)

2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy alebo jablčného octu

1/2-3/4 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu

soľ a biele korenie podľa chuti

Zmiešajte všetky šalátové prísady (okrem vlašských orechov) do šalátovej misy a premiešajte.

Suroviny na šalátové dresingy dobre premiešajte a upravte chute podľa chuti. Dôkladne vmiešajte do šalátu. Na šalát posypeme sekanými vlašskými orechmi. Podáva sa 4 - 6

Burgery, ktoré chutia ako hamburgery, ale bez mäsa! Môžete nahradiť

Syr čedar s Monterey Jack alebo iným syrom, ktorý máte radi. Ak ty

namiesto toho môžete použiť 1,4 uncový balíček hnedého vývaru

sójová omáčka. Vyrobí 8 karbonátok (8 porcií). Vytlačené zo všetkých receptov, odoslané

1 malá cuketa, nastrúhaná

1 malá letná tekvica, nastrúhaná

1/4 šálky strúhaného syra Cheddar

1 1/2 šálky univerzálnej múky

1- Na panvici strednej veľkosti zohrejte olivový olej, cesnak a cibuľu na miernom ohni približne 5 minút.

2- Na panvicu pridajte mrkvu, tekvicu a cuketu. Miešajte a varte 2 minúty. Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte ovos, syr a vajíčko. Vmiešajte sójovú omáčku (alebo balíček hnedého vývaru) a dajte do chladničky na 1 hodinu.

3- Na veľký tanier dajte trochu múky. Z vychladnutej zmesi pripravte placky s okrúhlym priemerom 3 palce. Obidve strany karbonátok namáčame v múke.

4- Na vymastenú grilovaciu panvicu položte karbonátky. Grilujeme 5 minút z každej strany.

TEPLÝ NEMECKÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S KUBÁROM

Toto sladko-kyslé jedlo, ktoré lahodí ústam, je dokonalým prostriedkom na opekanie zemiakov, ktoré zostanú pri varení pevné. Keď sú prstenníky nakrájané na plátky, ich tvar sa kielbase pekne hodí. Ako predjedlo podávajte tento šalát s čerstvým zeleným šalátom a tenko nakrájaným pumpernickel a syrom Muenster. - Ashley Millerová

3 polievkové lyžice rastlinného oleja (rozdelené)

4 stredne červené cibule, tenké plátky (4 šálky)

2 čajové lyžičky čerstvého tymianu alebo 3/4 lyžičky sušeného

6 stredne veľkých zemiakov

2 lyžice jablčného octu

2 lyžice pevne zabaleného hnedého cukru

1/2 čajovej lyžičky dijonskej horčice

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

Nasekaný čerstvý kôpor na ozdobu

Vo veľkej panvici rozpálime maslo a 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, tymian a rascu. Duste 2 až 3 minúty, alebo kým cibuľa nezačne mäknúť. Znížte teplotu, prikryte a za občasného miešania varte 20 až 30 minút, alebo kým cibuľa nie je mäkká, ale nie hnedá.

Kým sa cibuľa varí, dajte zemiaky do veľkého hrnca, zalejte vodou a na prudkom ohni priveďte k varu. Znížte teplotu a prikryté duste 15 minút. Kielbasu niekoľkokrát prepichnite vidličkou, pridajte k zemiakom a duste 10 minút, pričom niekoľkokrát otočte. Vypustite, mierne vychladnite a potom nakrájajte zemiaky a kielbasu na 1/2 palcové kusy. Vložte do veľkej misy.

V malej miske rozšľahajte zvyšné 2 lyžice oleja, octu, hnedého cukru a horčice. Ochutíme soľou a korením. Touto zmesou pokvapkáme zemiaky a kielbasu a dobre premiešame. Cibuľu poukladáme na servírovací tanier a na vrch dáme zemiakovú zmes. Posypeme kôprom a podávame teplé. - Z & quot; kuchárskej knihy o zbere zemiakov & quot; Ashley Miller

BIELY ČOKOLÁD A ZOSIL Orech BLONDIE

Pre štamgastov Applebee je tento dezert obľúbený a klon sa tu v TSR stal najvyššou požiadavkou. V horúcej panvici prichádza lahodný plátok bielej čokolády a vlašských orechov s kopčekom zmrzliny na vrchu a horúcou omáčkou z javorového masla. Och, zlatko! Aby ste túto hromadu potešenia znova vytvorili doma, začnite tým, že koláč urobíte od začiatku. K bielej čokoláde si dajte pár 4 uncových tyčiniek alebo jednu 8 uncovú tyčinku a nakrájajte na kúsky. V tomto recepte najlepšie fungujú kúsky bielej čokolády, ale určite môžete použiť štipky bielej čokolády. Kým sa blondie koláč pečie, vyšľahajte omáčku. Omáčka bude najskôr nadýchaná. Ale keď ste pripravení podávať dezert, zapnite omáčku v mikrovlnnej rúre, kým nie je horúca a krémová. Nahromadte dekadentnú vec v horúcej panvici a podávajte ju prskajúcu k šťastným, slintajúcim ústam.

1/2 šálky svetlohnedého cukru, zabalené

1 lyžička vanilkového extraktu

2 1/4 šálky univerzálnej múky

1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

8 uncí bielej čokolády (nakrájanej na kúsky)

1/4 šálky smotanového syra, zmäkčené

2 lyžice javorového sirupu

8 kopčekov vanilkovej zmrzliny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov.

2. Aby blondie koláč vyšľahal bielky, kým nie sú tuhé a vytvárajú vrcholy. Pridajte zmäknuté maslo, 1/2 šálky baleného hnedého cukru, 1/4 šálky kryštálového cukru a vanilku a elektrickým mixérom rozmixujte dohladka. V samostatnej miske preosejeme múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a 1/4 čajovej lyžičky soli. Pridajte suché prísady k mokrým prísadám a dobre premiešajte, kým nebudú hladké. Vmiešajte mlieko, kúsky bielej čokolády a vlašské orechy. Nalejte ingrediencie do vymasteného pekáča 9 x 13 palcov a pečte 40 až 45 minút, alebo kým koláč nebude na vrchu dozlatista. V chlade nakrájajte koláč na 8 rovnakých plátkov.

3. Kým sa pečie koláč, zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku v strednej miske elektrickým mixérom.

4. Na prípravu dezertu zohrejte panvicu v horúcej rúre 10 až 15 minút (dezert môžete podávať aj na tanieri). Tortu poukladáme na panvicu alebo tanier. Omáčku zohrievajte 30 až 60 sekúnd v mikrovlnnej rúre, kým nie je horúca. Na koláč položte naberačku vanilkovej zmrzliny, potom vrch pokvapkajte trochou omáčky a potom za lyžicu nasekaných vlašských orechov. Podávajte ihneď. slúži 8 http://www.topsecretrecipes.com

(Pečené alebo vyprážané koláče z kukuričnej múky kolumbijského pôvodu.)

Recept s láskavým dovolením Alex Garcia

2 libry mrazených žltých kukuričných jadier, rozmrazené

1 1/2 šálky extra jemnej žltej kukuričnej múky

9 uncí strúhanej mozzarelly

Mlynčekom na mäso nahrubo pomelieme kukuričné ​​zrná a vložíme do mixovacej nádoby. Pridajte kukuričnú múku, syr, mlieko, cukor a soľ. Dôkladne premiešajte elektrickým mixérom. Pomocou 1 1/2 alebo 3 palcovej formy vytvarujte arepas. Uložíme ich na jemne vymastený plech s pergamenovým papierom medzi vrstvy. Dajte do chladničky na 30 minút. Arepas varíme na strednom až slabom ohni asi 3 minúty do zlatista. Slúži 4

SHALOM OD SPIKE & amp; JAMIE

Pripojte sa k jednému z našich diskusných fór:

Niekoľkokrát mesačne vydávame aj dva bulletiny.
Ak sa chcete prihlásiť na odber, pošlite prázdny e -mail na príslušnú e -mailovú adresu.
Topica vám pošle správu s otázkou, či ste sa skutočne chceli prihlásiť na odber
- stačí kliknúť na odpoveď - je to!

Kliknutím sem pridáte naše webové stránky do zoznamu obľúbených:

Náš obľúbený internetový vyhľadávač:
www.google.com

Akékoľvek problémy s touto stránkou?
Odošlite adresu URL tejto stránky a popis
problému správcovi webu.
Ďakujem!

Keď ste unavení z Geek Speak, keď
máte otázky týkajúce sa počítača?

Zrieknutie sa zodpovednosti: Tieto odkazy na webové stránky sú uvedené ako vhodné pre našich návštevníkov. Ak použijete tieto odkazy, nepreberáme žiadnu zodpovednosť a neposkytujeme žiadne záruky, záruky alebo vyhlásenia, implikované alebo inak, za obsah alebo presnosť týchto stránok tretích strán.

Vzhľadom na množstvo receptov a tipov, ktoré dostávame, je pre nás nemožné osobne otestovať každý z nich, a preto nemôžeme zaručiť jeho úspech. Ak v niektorej z nich nájdete chyby, dajte nám vedieť.

Neschvaľujeme ani neodporúčame žiadne recepty, tipy, produkty alebo služby uvedené v našich časopisoch alebo na našich webových stránkach. Používate ich a ich obsah na vlastné riziko a uváženie. Ak s týmito podmienkami nesúhlasíte, nepokračujte v ich používaní. Ak ich použijete, znamená to, že súhlasíte s týmito podmienkami.

Autorské právo - Nie je určené žiadne porušenie akéhokoľvek textu alebo grafických autorských práv. Ak vlastníte autorské práva na akýkoľvek pôvodný obrázok alebo dokument použitý na vytvorenie grafiky alebo informácií na tomto webe, kontaktujte správcu webu so všetkými príslušnými informáciami, aby mohol byť poskytnutý riadny kredit. Ak si želáte, aby bol odstránený z webu, bude čo najskôr nahradený.


Valerie a domáca kuchyňa

Vezmite si pár tipov od Valerie a zapôsobte na svojich hostí predjedlami a kokteilmi, ktoré sú vhodné pre vašu ďalšiu akciu.

Viac Valerie

Vybudujte si lepší brunch 21 fotografií

Vyskúšajte quiche od Valerie a ďalšie obľúbené obľúbenkyne.

Pozrite sa na videá Inside Look 11

Nahliadnite do série s týmito klipmi zo zákulisia.

Najlepšie jedlá Valerie 47 fotografií

Od jednoduchých cestovín po ľahké dezerty, Valerie má všetko.

Epizódy

Noc hviezdnych filmov

Valerie Bertinelli organizuje filmový večer so svojim synom Wolfom a jeho priateľkou Andraiou. Počasie sa otepľuje, takže Valerie z neho robí outdoorovú záležitosť s dostatkom jedla, vrátane klinového šalátu s cibuľovým prstencom s domácim dresingom, vyprážaných kuracích sendvičov s kyslou uhorkou s kyslou uhorkou a ako dezert s kôrou kina.

Vďačnosť prvým respondentom

Valerie Bertinelli posiela piknik domov so svojou priateľkou Jo, aby sa podelila s Joovým hasičským synovcom a jeho manželkou, zdravotnou sestrou. Pár tvrdo pracuje na tom, aby bola ich komunita bezpečná a zdravá, a Valerie chce, aby si spoločne doma vychutnali zaslúžené jedlo. Vyrába údené morčacie sendviče s kalábrijským chilli aioli a pečenými červenými paprikami, domácou soľou a octom, zemiakovými lupienkami, blistrovými papričkami shishito s pikantnou omáčkou z citrónu, ako dezert osviežujúce citrusy a S'mores.

Dnes bude veľký deň

Valerie Bertinelli robí vzdialený segment pre show Today a podelí sa o nahliadnutie do zákulisia. Po náročnom ráne si pripraví uspokojujúce jedlo z stredomorských kuracích stehien so zemiakmi, paprikou a fetou, kuskusom Herby a melónom Gin Fizz, ktoré dopĺňa jedlo, ktoré pripravila pre šou, špargľové kozie syrové lístkové cesto.

Noc hviezdnych filmov

Valerie Bertinelli organizuje filmový večer so svojim synom Wolfom a jeho priateľkou Andraiou. Počasie sa otepľuje, takže Valerie z neho robí outdoorovú záležitosť s dostatkom jedla, vrátane klinového šalátu s cibuľovým prstencom s domácim dresingom, vyprážaných kuracích sendvičov s kyslou uhorkou s kyslou uhorkou a ako dezert z kôry kina.

Buchty anarchie

Valerie Bertinelli sa zameriava na hamburgery, pracuje na nových nápadoch na recepty a vyzýva sa, aby prišla s novými zvratmi. Medzi jej snahy patria lososové klzáky s pikantnou rýchlo nakladanou zeleninou, kuracie kuracie mäso s bufetom z zeleru z modrého syra a jahňacie hamburgery s pálenými paradajkami a fetou. Zo zábavy robí aj mliečny kokteil Hot Fudge.

Len ja a moji chlapci

Valerie Bertinelli miluje mnoho svojich rodinných tradícií, ale nikdy nie je neskoro začať novú! Na počesť niektorých špeciálnych mužov v jej živote - jej syna Wolfa, manžela Toma a brata Patricka - Valerie vytvára nové rodinné obľúbené položky: Cheetburger Chipotle s domácou grilovanou omáčkou, špenátom a jahodovým šalátom s teplým slaninovým vinaigrettom a mamičkiným Cibuľové prstene podávame s osviežujúcim zázvorovým pivom Lime Rickey.

Kuracie Cacciatore pre dušu

Valerie Bertinelli víta bývalého futbalového hráča Coltona Underwooda, ktorý teraz prevádzkuje neziskovú organizáciu v prospech ľudí žijúcich s cystickou fibrózou. Cestoval po krajine za svojou charitou a Valerie s ním a so svojou priateľkou Cassie Randolphovou pohostia domáce jedlo s niektorými z najlepších jedál jej matky. Vyrába klasický predjedlo, zelený šalát, kuracie mäso od mamy, garlicky polentu a ako dezert citrónovú tortu s tvarohovou polevou z citrónu.

Ulička na zahryznutie do pamäte

Valerie Bertinelli je inšpirovaná varením jedál, ktoré jej pripomínajú niektoré z jej obľúbených rolí na obrazovke. Robí sendvič so šunkou a maslom na domácom praclíku, Lemony Cacio y Pepe a steakový krevetový kokteil so sesterskými omáčkami.Ako dezert Valerie pečie anjelský pomarančový koláč.

Príliš horúce na varenie

Valerie Bertinelli a jej priateľka Faith Ford radi varia a testujú recepty. Dnes je na rade Valerie, ale na varenie je príliš horúco! Rozhodne sa nechať veci chladné s lahodne dekadentným homárom BLT, rýchlymi sladkými a slanými nakladanými oštepmi, klasickým gréckym šalátom, medovo-citrusovým južným ľadovým čajom a unikátnym receptom na mikrovlnné zemiakové lupienky. Ako dezert pripravuje čerstvý koláč Lemon Icebox.

Oslavujeme vlka a hudbu#039s

Valerie Bertinelli oslavuje hudbu svojho syna Wolfa s priateľmi, rodinou a obľúbeným domácim jedlom. V ponuke je losos s cédrovou doskou s grilovanými cherry paradajkami, restovaný špenát z hnedého masla s citrónom a mini krabie koláče s horčicovým krémom Fraiche. Ako dezert si každý vychutná plátky vanilkového koláča so švajčiarskym vanilkovým maslovým krémom.

Veľmi sa na vás teším

Valerie Bertinelli organizuje večierok s fondue pre svojich priateľov, hercov Melissu Peterman a Johna Bradyho. Jej ponuka obsahuje štyri syrové fondue s rôznymi naberačkami, pečenú zeleninu na plechu, chrumkavý rómsky šalát s jemným citrusovým vinaigrettom a ako dezert čokoládové dezertné fondue so smaženými banánmi.

Deň návratnosti

Valerie Bertinelli odmeňuje svoju pracovitú posádku za to, že stála pri nej a ona a jej hostia si vo Valerie's Home Cooking prešli viac ako 500 jedlami. Ako poďakovanie vytvára špeciálne pochúťky len pre nich, počnúc marinovanými jahňacími kotletami a Zoodle Panzanella. Tiež robí Honey Rosemary Snack Mix a čokoládový mramorový milostný koláč, aby prejavila lásku k novým otcom v posádke.

Plážová párty na záhrade

Valerie Bertinelli si užila veľa nádherných letných jedál na pobreží Tichého oceánu a teplé počasie víta spoločná plážová párty v talianskom štýle so svojou rodinou. Robí vyprážané mušle s tatárskou a koktejlovou omáčkou, cestovinový šalát s predjedlom a sendviče od mamy Perfect. Ako dezert tvorí Watermelon Agua Fresca a Frozen Fireworks.

Kŕmenie neskoro v noci (pre novú mamu a otca)

Valerie Bertinelli posiela balíček starostlivosti svojmu priateľovi Duffovi Goldmanovi a jeho manželke Johnne, aby oslávili príchod ich dieťaťa a dali im niečo jesť vo dne v noci. Jej ponuka obsahuje polievku z pečeného karfiolu a jarný závitok s arašidovým dresingom. Ako sladkú pochúťku vyrába aj quinoa, misky zo sladkých zemiakov a čiernych fazúľ s petržlenovou vňaťou a čokoládové tyčinky z arašidového masla.

Sicílska úvodná párty

Valerie Bertinelli sa minulý rok v lete vydala na životnú cestu do Talianska a tento rok prináša Taliansko na svoj vlastný dvor! Začína leto organizovaním elegantnej párty pri bazéne inšpirovanej jej dobrodružstvom na Sicílii a pozvala svoje dlhoročné priateľky Dannyho a Suzanne, aby sa pripojili k zábave. Menu Valerie v talianskom štýle zahŕňa sicílske paradajkové pesto, cestovinový šalát alla Norma a pečený karfiolový šalát so šafranovým vinaigrette. Tiež robí osviežujúci dezert a pripravuje sicílsky spritz a koktejl Coffee Granita s mätovou šľahačkou.

Letná fiesta bez stresu!

Valerie Bertinelli opakuje tradíciu stretnutia a pozdravu všetkých dievčat, aby predstavila svojich priateľov, speváčku Michelle Branch a právničku Krissy Lefebvre niektorým svojim ďalším kamarátom, spisovateľke Kelly Oxford a herečke Melissa Peterman. Plánuje letnú pauzu bez stresu, začínajúc výletom na miestny trh, a potom pripraví menu s ponukou Queso Fundido, sumcového taco baru Fix-it-Yourself, Jalapeno Ranch Slaw a lahodného vodného melónu!

Ľahký svieži brunch

Valerie Bertinelli organizuje ako oficiálnu letnú párty brunch s plážovou ponukou a jej ponuka zahŕňa vafle Lemon Ricotta s krémom Lemony Mascarpone a bobuľami, údený biely rybí šalát s bagel čipmi a všetko bagel panzanella. Na spríjemnenie letnej nálady sú tu aj sladké zemiaky, kale a slanina Frittata a Boozy Pink Lemonade.

Ak je mama Ain šťastná.

Valerie Bertinelli vie, že starostlivosť o seba z nej robí lepšiu mamu, a preto na Deň matiek pozýva svoju priateľku, herečku Angelu Kinsey, aby si oddýchli a precvičili si vlastnú starostlivosť, ktorá samozrejme zahŕňa aj dekadentné jedlo! Valerie robí pečenú tresku s kešu kokosovo-limetkovou polevou, Tangy Quick Collards, paradajkovým a uhorkovým šalátom s kmínovou vinaigretou a ako dezert citrónovú tortu naruby.

Je to mačací deň

Valerie Bertinelli sa dnes ráno pohybuje rovnako rýchlo ako jej mačky, ale napriek tomu sa chce pripraviť na úspešný týždeň, a preto pripravuje niekoľko prípravných jedál vrátane francúzskeho toastového kastróla s okamžitým hrncom s citrónovo-jahodovou omáčkou a make-ahead Hrachová polievka s citrónom Mascarpone. Jej kapustový šalát a octové kura s paradajkami a olivami sú ľahké v čase, ale majú veľkú chuť, takže má stále dostatok času na relaxáciu s kokteilom Black Cat - a jej mačkami!

Kuracie Cacciatore pre dušu

Valerie Bertinelli víta bývalého futbalového hráča Coltona Underwooda, ktorý teraz prevádzkuje neziskovú organizáciu v prospech ľudí žijúcich s cystickou fibrózou. Cestoval po krajine za svojou charitou a Valerie s ním a so svojou priateľkou Cassie Randolphovou pohostia domáce jedlo s niektorými z najlepších jedál jej matky. Vyrába klasický predjedlo, zelený šalát, kuracie mäso od mamy, garlicky polentu a ako dezert citrónovú tortu s tvarohovou polevou z citrónu.

Veľmi sa na vás teším

Valerie Bertinelli organizuje večierok s fondue pre svojich priateľov, hercov Melissu Peterman a Johna Bradyho. Jej ponuka obsahuje štyri syrové fondue s rôznymi naberačkami, pečenú zeleninu na plechu, chrumkavý rómsky šalát s jemným citrusovým vinaigrettom a ako dezert čokoládové dezertné fondue so smaženými banánmi.

Ohňostroj urobí svet okolo

Valerie Bertinelli oslavuje americké narodeniny s priateľmi a šumivé menu, ktoré určite vyskočí! Vyrába mini papriky so slaninou, grilovacími rebrami Chipotle a kapustovým a kapustovým pečivom. Ako dezert Valerie pripraví mrazené melónové mäty pops s proseccom.

Bayou Bash Brunch

Valerie Bertinelli miluje jedinečné príchute New Orleans, a preto pozýva rodáčku z Louisiany a herečku Faith Ford na brunch, v ktorom majú pocit, že sú vo Veľkom ľahkom sne. Valerie robí Green Tomato Benedict a Easy Cajun Hollandaise spolu s olivovým šalátom a spolu s Faith popíjajú hurikán Mimosas. Valerie taktiež pripravuje banány na sladký záver.

Všetky farby dúhy

Valerie Bertinelli oslavuje farebnú odmenu jari vytvorením vizuálnej hostiny, ktorá poteší zmysly a jej hosťa, Katie Lee z The Kitchen. V ponuke nájdete červené malinové kozie syry Crostini, medom pečenú dúhovú mrkvu, purpurový a zelený kel šalát s citrónovou sardelovou vinaigrette a dedičným cesnakom kuracie stehná. Valerie a Katie popíjajú kokteily Blood Orange Brown Derby a zabalia si jedlo do kôry z bielej čokolády so sušenými brusnicami a pistáciami.


Makarónový šalát

8 oz makaróny lakťa
2 stonky zeleru, najemno nakrájané
1/2 cibule nakrájanej na drobno
1/2 papriky najemno nakrájanej na kocky
1 šálka hroznových paradajok, rozpolených, naočkovaných a najemno nakrájaných na kocky
1/4 šálky pikantnej čerešňovej papriky, nakrájanej na kocky alebo nakladanú uhorku
1/4 šálky mletej petržlenovej vňate

1/2 šálky majonézy
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžička dijonskej horčice
Štipka čierneho korenia

Dresing pripravte zmiešaním ingrediencií a odložte, kým uvaríte makaróny.

Cestoviny uvaríme al dente vo vriacej osolenej vode, scedíme a do teplých cestovín pridáme zálievku.

Pridajte nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti, ale myslím si, že tento druh šalátu nepotrebuje ďalšiu soľ.

Majonéza, cestoviny uvarené v osolenej vode a ochucovadlá dodajú dostatok.

Šalát pred podávaním niekoľko hodín chladte.


Tuniaky, nakladaná zelenina a nakrájané zeleninové pita sendviče - recepty

PRÍRODNÉ AMERICKÉ RECEPTY
RUČNÝ ROH SNEHOVEJ SOVY SRPEN 2004

AK MÁTE RODINNÝ AMERICKÝ RECEPT
o ktoré by ste sa chceli podeliť s ostatnými
VYPLŇTE FORMULÁR RECEPTU

Vyhľadávací nástroj BOYCOTT Yahoo a ochrana proti vírusom Mac Afee
Za nespravodlivé označovanie tohto a iného indiánskeho webu
ako „NEBEZPEČNÉ“.
Prečítajte si podrobnosti.

Prvý, ktorý vám dám, je môj vlastný. Alebo skôr adaptácia jednej, ktorú ma naučila moja matka, keď som bol taký veľmi mladý a doba bola skutočne chudobná. V zásade je to hamburger do kuchynského drezu, ale ja mu hovorím Owl Burger. Teraz je to len jedna z variácií: PORADTE, môžete na to použiť Ľubovoľné prísady, ktoré máte radi. Obmedzenie tohto hamburgera je iba vaša predstavivosť. Posledná a množstvo priestoru na varenie, ktoré máte! Úškrn

Pozrime sa na faktor bezpečnosti, aby sme sa mohli dostať k skutočne dobrým veciam! Úsmev Sneh

Mleté mäso musí byť dôkladne uvarené, aby bolo úplne bez baktérií E. Coli. USDA odporúča varenie na bezpečnú teplotu 160 °.

George K. York, potravinový technológ na Kalifornskej univerzite v Davise, poukazuje na to, že baktérie začínajú odumierať pri 140 ° C a ak pri tejto teplote držíte jedlo štyri minúty, všetky sú zabité. Odporúča kontrolu presným teplomerom s okamžitým odčítaním.

Mleté mäsové karbonátky bohužiaľ pri varení na vnútornú teplotu 160 stvrdnú a vysušia. Ak však do surového mäsa pridáte drobky, zostane bezpečne uvarené.

Www.beeftips.com Vynikajúcou stránkou tipov na bezpečnosť mäsa, tipov na chladenie, rozhliadok pri chorobách mäsa atď

  • Mletý cesnak
  • Mletá zelená cibuľa/šalotka
  • Syr Cheddar nastrúhaný
  • Syr Monterey Jack skartovaný
  • Strúhaný švajčiarsky syr
  • Šunka, jemne nakrájaná na kocky
  • Saláma, jemne nakrájaná na kocky
  • Slanina, jemne chrumkavá a drobivá
  • Buď sladká nakladaná pochúťka ALEBO kôpor nakrájaný na drobno (ja mám radšej kôpor)
  • Dab podľa vášho výberu: Horčica
  • Dab podľa vášho výberu: majonéza.

Toto všetko zmiešajte. Toto je iba vnútorná hamburgerová zmes A NIE je miešaná s hamburgerovým mäsom!

Pripravte si karbonátky - takto:
Na vrch položte spodný koláč, ale toľko zmesi, koľko chcete. Položte vrch na. Utesnite okraje. Na vašu značku .cook

Pamätajte si, ako som povedal - aké veľké tieto bozo chcete, je len na vás:
Len sa uistite, že urobíte spodnú placku dostatočne veľkú, aby sa dala sklopiť a zapečatiť okraje horného karbonátky, ktoré tam budete dávať.

Teraz som sám nikdy nedokázal „vyprážať“ tieto jedlá a malo by byť zrejmé, prečo. Čo teda urobím, opečiem vrchnú a potom spodnú časť a potom ju upečiem, aby sa vnútorné dobroty šťastne usmievali. Sneh

BEZPEČNÉ A Šťavnaté buriče
Od Sunset Magazine-apríl 1988

  • 1 libra mletého chudého hovädzieho mäsa
  • 1 veľké vajíčko
  • 1/2 šálky mletej cibule
  • 1/4 šálky jemnej sušenej strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • Asi 1/2 čajovej lyžičky soli
  • Asi 1/4 čajovej lyžičky korenia
  • 4 hamburgerové žemle, rozdelené a opečené

BARBARA VEĽKÁ & amp; JUICY BURGERS
Z Southern Living- jún 2003

1 (11,5-unca) môže ľahko šťavnatú zeleninovú šťavu

3 plátky bieleho sendvičového chleba, roztrhané na kúsky

3 kilá mletého skľučovadla alebo mleté ​​guľaté

Rastlinný sprej na varenie

Mikrovlnná zeleninová šťava v sklenenej miske VYSOKÁ 1 minútu. Pridajte kúsky chleba, nechajte vychladnúť. Kombinujte pomocou rúk.
Skombinujte zmes zeleninovej šťavy, mleté ​​skľučovadlo a ďalšie 3 prísady.

Vytvarujte 10 placiek. Vytvarujte 12 karbonátok na menšie, štvrť kilové hamburgery.

Grilované karbonátky, prikryté vekom na grile, na stredne vysokom ohni (350 až 400) 6 až 8 minút z každej strany alebo dovtedy, kým hovädzie mäso prestane byť ružové.

Rezané strany žemlí postriekajte sprejom na varenie, žemle položte nadol, na rošt na grile 2 minúty alebo kým nezhnednú. Podávajte hamburgery na buchtách.

POZNÁMKA: Len na testovacie účely sme použili V-8 na zeleninovú šťavu.

ZÁKLADNÝ BURGER
Z Southern Living- január 1999

  • 1 libra mletého skľučovadla
  • 1 veľké vajíčko, rozšľahané
  • 1/4 šálky mäkkej strúhanky (domáce)
  • 1 lyžica strúhanej cibule
  • 1/2 čajovej lyžičky všestranného gréckeho korenia (testovali sme s Cavender's)
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky korenia
  • 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
  • 4 hamburgerové buchty

Na grilovanie: Placky položte na grilovaciu panvicu 3 palce od tepla asi 10 minút alebo kým nie je hotové, jedenkrát otočte.

Na vyprážanie: Rozohrejte ťažkú ​​panvicu, kým nie je horúca. Pridajte karbonátky a varte na strednom ohni asi 8 minút alebo dokým nie je hotové, raz otočte.

BEAN BURGER s ADOBO MAYO
Od Southern Living-september 2002

  • 1 malá cibuľa, nakrájaná
  • 1 mrkva, strúhaná
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 jalape korenie, naočkované a mleté
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja
  • 1 (15 uncí) môžu byť čierne fazule, opláchnuté a vyčerpané
  • 1 (15 uncí) môže pinto fazuľa, opláchnuť a scediť
  • 1/2 šálky salsy
  • 2 polievkové lyžice zmesi kypriacej kukuričnej múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
  • Rastlinný sprej na varenie
  • Majonéza Adobo
  • 8 celozrnných žemlí
  • Šalát
  • Plátky paradajok
  • Salsa

Roztlačte čierne fazule a pinto fazuľa vo veľkej miske a vmiešajte cibuľovú zmes, salsu a ďalšie 4 prísady. Prikryte a chladte 30 minút.

Vymiešajte zmes na 8 placiek. Uložíme na plech vystlaný hliníkovou fóliou potiahnutý sprejom na varenie. Placičky rovnomerne potrite sprejom na varenie. Chladte 30 minút.

Pečte pri 400 ° 15 minút alebo kým nezhnedne a dôkladne nezohreje.

Na spodné polovice žemlí natrieme majonézu Adobo. Navrch dajte šalát, paradajku, karbonátky, salsu a horné polovice žemlí.

HOVÄDZÉ HOVIČE s karamelizovanou cibuľou
Z Southern Living-jún 1998

  • 4 stredné cibule, nakrájané na plátky
  • 2 čajové lyžičky cukru
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja
  • 1/4 šálky vody
  • 2 čajové lyžičky balzamikového octu
  • 3/4 čajovej lyžičky soli, rozdelené
  • 1 libra extra chudého mletého hovädzieho mäsa
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
  • 4 hamburgerové buchty, opečené
  • 4 plátky paradajok

Cibuľu a cukor uvaríme v rozpálenom oleji na veľkej nepriľnavej panvici na miernom ohni za častého miešania 20 až 25 minút alebo kým cibuľa nemá karamelovú farbu. Vmiešajte 1/4 šálky vody, octu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Zmes odložíme a udržiavame v teple.
Mleté hovädzie mäso, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie skombinujte na 4 karbonátky.

HOVÄDZÁK HOVÄDZAČA
Od západu slnka -august 1998

Poznámky: Zamestnanec Sunsetu poznamenal, že tento hamburger, propagovaný v júli 1981, získal toľko žiadostí čitateľov, že potrebuje vlastný PSČ. Pôvodný recept bol na vzácne hovädzie mäso, toto je dobre urobená, ale šťavnatá verzia s možnosťou mletého moriaka. Môžete ho podávať na vrchu s horčicou, kyslou uhorkou, mačkou a listami šalátu.

  • 1 okrúhly francúzsky chlieb (1 1/2 lb., asi 11 palcov široký)
  • 2 lyžice masla alebo margarínu
  • 2 veľké vajcia
  • 2 1/2 libry mletého chudého hovädzieho mäsa
  • 1 šálka mletej cibule
  • 1/2 šálky jemnej sušenej strúhanky
  • 1/2 šálky hovädzieho vývaru odstredeného v tuku
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté ​​alebo lisované
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

2. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, aby sa zmiešali, potom pridajte hovädzie mäso, cibuľu, strúhanku, vývar, cesnak a oregano a dobre premiešajte. Plech na pečenie s rozmermi 12 x 15 palcov vyložte voskovaným papierom. Mäsovú zmes oškrabte na papier a poklepte na 12 palcov široké koliesko (alebo 1 palec širšie ako chlieb).

3. Pripravte grilovanie na priame teplo.

Ak používate brikety z dreveného uhlia, prikryte požiarny rošt jednou pevnou vrstvou zapálených uhlíkov, aby sa spálili na požadované teplo. Umiestnite gril na miesto a zmerajte teplo.

Ak používate plynový gril, otočte všetky horáky na vysokú úroveň a zatvorte veko na 10 minút. Nastavte horáky na požadované teplo. Umiestnite gril na miesto a zmerajte teplo.

Keď je gril horúci (ruku môžete držať na úrovni grilu iba 2 až 3 sekundy), položte mäso na gril: držte obidva konce plechu a prevráťte placku na gril. Stiahnite voskovaný papier z karbonátky a vyhoďte ho.

4. Cesto pečte, kým nezhnedne, asi 7 minút. Na otočenie použite 2 plechy na pečenie bez okrajov, jeden ako posúvač, aby sa cesto posúvalo na druhý plech. Keď je cesto na plechu, prevráťte naň prvý plech. Uložte plechy k sebe, otočte ich a posuňte placičku hnedou stranou hore na gril. Pokračujte v varení, kým nie je dobre uvarené (už nie ružové v strede, nakrájané na test), 7 až 9 minút.

5. Mäso varíme, pokiaľ je miesto, na grile opečieme, ak je miesto, chlieb nakrájaný nadol. Ak nie je dostatok miesta, opečte chlieb po odstránení karbonátky. Pod mäso zasuňte plech na pečenie a potom mäso posuňte na spodnú polovicu opečeného chleba. Hornú polovicu chleba nakrájajte na 8 kúskov. Na hamburger poukladajte kolieska chleba. Burger a spodok chleba nakrájame na kolieska.

HOVÄDZÉ HOSPODÁRSKE A BAKÓNOVÉ
Od západu slnka -júl 2003

  • 6 lyžíc kuracieho vývaru odstredeného v tuku
  • 2 lyžice horčičných semienok
  • 1 libra mletého chudého hovädzieho mäsa
  • 1/4 šálky jemnej sušenej strúhanky
  • 1 veľké vajíčko
  • 1/2 lyžičky soli
  • 4 plátky slaniny (asi 4 oz. Celkom)
  • 4 unce syra Mnster, tenké plátky
  • 4 hamburgerové žemle alebo rolky (široké 4 palce), vodorovne prekrojené na polovicu
  • Asi 2 polievkové lyžice majonézy
  • Chrenová slava (recept nižšie)

1. V malej miske alebo sklenenej odmerke vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte 2 lyžice kuracieho vývaru a horčičných semienok. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre na plný výkon (100%), kým neprebubláva, 15 až 30 sekúnd. Nalejte do veľkej misy a pridajte zvyšnú 1/4 šálky vývaru.
2. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso, strúhanku, vajíčko a soľ a dobre premiešajte.

3. Hovädziu zmes rozdeľte na štyri rovnaké časti a z každého vytvorte rovnomerne hrubé 4-palcové široké kolo. Plátok slaniny pevne omotajte krúžkom okolo okraja každej karbonátky, pričom sa konce prekrývajú a zaistite špáradlom. Ak robíte dopredu, karbonátky položte v jednej vrstve na tanier, vzduchotesne prikryte a chladte až 1 deň.

4. Hovädzie karbonátky položte na jemne naolejovaný grilovací gril na pevné lôžko zo stredných uhlíkov alebo na stredné teplo na plynovom grile (ruku môžete držať na úrovni grilu iba 4 až 5 sekúnd) prikryte gril a otvorte prieduchy. Karbonátky varte na dne, kým nezhnednú, 4 až 6 minút. Otočte širokou špachtľou a pokračujte vo varení, kým karbonátky nie sú pri stlačení pevné a v strede už nie sú ružové (testované), o 4 až 7 minút dlhšie. Mäso rovnomerne prikryte syrom a položte žemle, pokrájanou stranou nadol, na grilovací kryt a varte, kým sa syr neroztopí a žemle neopražia, 2 až 3 minúty.

5. Opečené boky každej žemle potrieme majonézou. Hovädziu placku položte na každé dno žemle. Vytiahnite špáradlá a zlikvidujte ich. Na vrch dajte chrenovú polievku a prikryte žemľou.

KLASICKÉ ZÁPADNÉ BURGERY
Od západu slnka -júl 2001

Poznámky: Na výrobu strúhanky rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri asi 2 krajce čerstvého chleba, roztrhané na kúsky. Špeciálna slaw stavia do tohto hamburgeru množstvo korenín. Na želanie však ponúknite ochutenú tyčinku svojich obľúbených jedál: šalát, avokádo, paradajky, kyslé uhorky, majonézu, horčicu a catsup.

  • 10 plátkov hrubo nakrájanej slaniny (asi 3/4 libry celkom)
  • 2 veľké vajcia
  • 2/3 šálky mlieka
  • 1 cibuľa (asi 8 oz.), Olúpaná a mletá
  • 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
  • Asi 1 1/4 čajovej lyžičky soli
  • Asi 1/2 čajovej lyžičky korenia
  • 3 kilá mletého chudého (asi 7% tuku) hovädzieho mäsa
  • 1 šálka mäkkej strúhanky
  • 10 plátkov červenej cibule (každý 1/4 palca hrubý a 3 až 4 palce široký)
  • 10 plátkov (asi 4 x 4 palce) extra ostrého bieleho alebo žltého syra čedar (asi 5 oz. Celkom)
  • 10 hamburgerových žemlí (každá asi 4 palce široká 3 oz.), Rozdelených na polovicu
  • Špeciálna slaw

1. Na 10 až 12 palcovej panvici na stredne silnom ohni uvarte slaninu, podľa potreby po častiach, občas otočte, až kým nebude z oboch strán opražená a chrumkavá, 8 až 10 minút. Kliešťami preneste do papierových utierok, aby sa vypustili. Keď vychladne, každý plátok rozlomte na polovicu.
2. Medzitým vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, mlieko, cibuľu, cesnak, 1 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia, aby sa zmiešali. Pridajte hovädziu a strúhanku a jemne premiešajte. Vyformujte z 10 rovnakých placiek, z ktorých každá je široká 4 1/2 palca.

3. Plátky cibule zľahka na panvici potrieme z oboch strán slaninovým tukom. Vyhoďte zvyšný tuk.

4. Placky a cibuľové plátky položte na grilovací gril na pevné lôžko z rozpálených uhlíkov alebo na veľký oheň na plynový gril (na úrovni grilu môžete držať ruku iba 2 až 3 sekundy) zatvorte veko na plynovom grile. Varíme, mäso a cibuľu raz obrátime do hneda na oboch stranách, kým teplomer vložený do stredu najhrubšej časti mäsa nezaznamená 160 ° (v strede už nie je ružový), celkovo 6 až 8 minút.

5. Asi 2 minúty pred tým, ako budú karbonátky hotové, na každý dajte plátok syra. Položte tiež polovice žemle, nakrájané nadol, na gril a opekajte 1 až 2 minúty.

ŠUNKA A ŠVÝCARSKE VYPLNENÉ BURGERY
Od Cooking Light -jún 2003

  • 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
  • 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 libra mletý guľatý
  • 1/2 šálky (2 unce) strúhaného švajčiarskeho syra
  • 2 unce tenké plátky 33%údenej šunky 33%bez sodíka
  • Sprej na pečenie
  • 8 (1-unca) krajcov kváskového chleba
  • 4 listy kučeravého listového šalátu
  • 8 (1/4 palcov hrubých) plátkov červenej cibule
  • 8 (1/4-palcových) plátkov paradajok

Skombinujte prvých 6 ingrediencií. Rozdeľte zmes na 8 rovnakých častí a z každej vytvarujte 5-palcovú oválnu placku. Na vrch každej zo 4 karbonátok dajte 2 polievkové lyžice syra a 1/2 unce šunky a ponechajte 1/2-palcový okraj so zvyšnými karbonátkami. Zatlačte okraje k sebe, aby ste ich utesnili.

TALIANSKE BURGERY
Z Southern Living-december 2000

  • 1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
  • 1 malá cibuľa, mletá
  • 3/4 šálky strúhaného parmezánu
  • 1/4 šálky mletej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
  • 2 lyžice sušeného talianskeho korenia
  • 3/4 čajovej lyžičky korenia
  • 1/2 lyžičky cesnakovej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky feniklových semienok
  • 4 (1-unca) plátky syra provolone
  • 4 anglické muffiny, rozdelené
  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky z cestovín
  • Ozdoba: vetvičky čerstvej bazalky

Gril, prikrytý vekom na grile, na stredne vysokom ohni (350 až 400) 7 až 8 minút z každej strany alebo dovtedy, kým hovädzie mäso prestane byť ružové. Placičky navrstvíme so syrom a grilujeme ešte 1 minútu, alebo kým sa syr neroztopí.

Muffiny položte na gril, narežte ich nadol a grilujte 1 minútu alebo kým nie sú mierne opečené. Na dno každého muffinu dajte vrch 2 polievkové lyžice cestovinovej omáčky, hamburgerovú placku a vrchy na muffiny. Podľa potreby ozdobte a podávajte s obľúbenými zemiakovými lupienkami.

KAFTAH BURGERS
Od Cooking Light-jún 2003

  • 1 šálka jemne nakrájanej cibule
  • 3/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/2 šálky suchej strúhanky
  • 1/2 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
  • 1 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
  • 1 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1 1/4 libry zem
  • 3/4 libry chudého mletého jahňacieho mäsa
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 2 veľké bielka, jemne vyšľahané
  • Sprej na pečenie
  • 8 (2-uncových) cibuľových sendvičových žemlí
  • 8 lyžičiek pripravenej horčice
  • 16 plátkov kôprového nálevu
  • 8 listov kučeravého listového šalátu
  • 8 (1/4-palcových) plátkov paradajok

Skombinujte prvých 12 surovín vo veľkej miske. Zmes rovnomerne rozdeľte na 8 častí, z ktorých každú vytvarujte na placku hrubú 1/2 palce.

Placky položte na grilovací rošt potiahnutý grilovacím grilom na 5 minút z každej strany alebo kým nie je hotový. Žemle položte rezanými stranami na gril 1 minútu alebo do opečenia. Na každý korpus natrieme 1 čajovú lyžičku horčice. Na spodnú polovicu každej žemle položte 1 placku, každú porciu s 2 plátkami kyslej uhorky, 1 listom šalátu, 1 plátkom paradajky a hornou polovicou žemle.

MEATLOAF BURGER s karamelizovanou cibuľou
Od Cooking Light -júl 2002

Mäsový bochník sa tvaruje do jednotlivých hamburgerov, ktoré sú rovnako upokojujúce ako ich meniny. Hamburgery sú jemné, preto pri ich preklápaní dávajte zvýšený pozor.

Cibuľa:

  • 1 lyžička olivového oleja
  • 4 1/2 šálky vertikálne nakrájanej červenej cibule (asi 2 stredné cibule)
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 lyžice balzamikového octu

Na prípravu cibule zohrejte olivový olej vo veľkej nelepivej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a 1/4 čajovej lyžičky soli. 12 minút alebo do zlatista. Vmiešajte cukor a ocot a varte 30 sekúnd. Odstráňte z panvice.

Na prípravu hamburgerov zohrejte panvicu potiahnutú sprejom na varenie na stredne vysokej teplote. Pridajte papriku a zelerový plameň 3 minúty alebo do mäkka.

Zmiešajte zmes papriky, sušienky, 1/4 šálky kečupu, tymian, 1/4 čajovej lyžičky soli, hovädzie mäso a vajíčko do veľkej misy. Zmes rozdeľte na 6 rovnakých častí, z ktorých každú vytvarujte na placku hrubú 1/2 palce.

Placky položte na rošt alebo brojlerovú panvicu potiahnutú sprejom na varenie 5 minút. Placičky opatrne otočte na kefu so zvyšným kečupom. Varte 5 minút alebo kým nie je hotové.

Na každý zo 6 krajcov chleba položte 1 placku. Na každú placku dajte 1/4 šálky cibuľovej zmesi a 1 krajec chleba.

MEXICKÝ PLATÉR BURGER
Od západu slnka -august 1998

Poznámky: Ak je to žiaduce, najlepší hamburger s 1 plechovkou (7 oz.) Nakrájanými na kocky nakrájanými zelenými chilli papričkami a 2 tenko nakrájanými pevne zrelými paradajkami (celkom 1 lb.)

  • 1 okrúhly francúzsky chlieb (1 1/2 lb., asi 11 palcov široký)
  • 2 lyžice masla alebo margarínu
  • 2 veľké vajcia
  • 2 1/2 libry mletého chudého hovädzieho alebo morčacieho mäsa
  • 1 šálka mletej cibule
  • 1/2 šálky jemnej sušenej strúhanky
  • 1/2 šálky pripravenej taco omáčky
  • 2 čajové lyžičky čili prášku
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté ​​alebo lisované
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 1 1/2 šálky (6 oz.) Strúhaného syra jack
  • Guacamole
  • Nakladané tomatillos

2. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, aby sa zmiešali, potom pridajte hovädzie mäso, cibuľu, strúhanku, taco omáčku, čili prášok, kmín, cesnak a oregano a dobre premiešajte. Plech na pečenie s rozmermi 12 x 15 palcov vyložte voskovaným papierom. Mäsovú zmes oškrabte na papier a poklepte na 12 palcov široké koliesko (alebo 1 palec širšie ako chlieb).

3. Pripravte grilovanie na priame teplo.

Ak používate brikety z dreveného uhlia, prikryte požiarny rošt jednou pevnou vrstvou zapáleného uhlia, aby sa spálili na požadované teplo. Umiestnite gril na miesto a zmerajte teplo.

Ak používate plynový gril, otočte všetky horáky na vysokú úroveň a zatvorte veko na 10 minút. Nastavte horáky na požadované teplo. Umiestnite gril na miesto a zmerajte teplo.

Keď je gril horúci (ruku môžete držať na úrovni grilu 2 až 3 sekundy), položte mäso na gril: držte obidva konce plechu na pečenie a obráťte placku na gril. Stiahnite voskovaný papier z karbonátky a vyhoďte ho.

4. Cesto pečte, kým nezhnedne, asi 7 minút. Na otočenie použite 2 plechy na pečenie bez okrajov, jeden ako posúvač, aby sa cesto posúvalo na druhý plech. Keď je cesto na plechu, prevráťte naň prvý plech. Uložte plechy k sebe, otočte ich a posuňte placičku hnedou stranou hore na gril. Pokračujte v varení, kým nie je dobre uvarené (už nie ružové v strede, nakrájané na test), 7 až 9 minút. Burger posypte syrom na posledné 3 až 4 minúty varenia.

5. Mäso varíme, pokiaľ je miesto, na grile opečieme, ak je miesto, chlieb nakrájaný nadol. Ak nie je dostatok miesta, opečte chlieb po odstránení karbonátky. Pod mäso zasuňte plech na pečenie a potom mäso posuňte na spodnú polovicu opečeného chleba. Hornú polovicu chleba nakrájajte na 8 kúskov. Na hamburger poukladajte kolieska chleba. Burger a spodok chleba nakrájame na kolieska.

6. Špičkový hamburger s guacamole a nakladanými tomatillomi.

MUŠKÁRSKE BURGERY
Z Southern Living -apríl 1997

  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • 1 sladká cibuľa
  • 1/4 šálky bieleho vínneho octu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1/4 šálky nakrájanej čerstvej bazalky
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
  • 8 klobúkov húb Portobello
  • 4 (1-unca) plátky čiastočne odtučneného syra mozzarella

Každú papriku nakrájajte na 8 prúžkov a cibuľu nakrájajte na 8 plátkov.
Ocot a ďalších 5 prísad zmiešajte v plytkej miske alebo veľkom plastovom vrecku na zips, pridajte papriku a cibuľu. Prikryte alebo utesnite a chladte 30 minút. Pridajte vrchnák z húb alebo tesnenie a za občasného obracania chladte ďalších 30 minút.

Odstráňte zeleninu z marinády a marinádové klobúky odložte.

Zostávajúcu zeleninu, prikrytú vekom na grile, grilujte na stredne silnom ohni (350 až 400 °) 10 minút alebo do čiastočného spálenia.

Položte 4 šampiňónové klobúky hore dnom a rovnomerne na vrch dajte grilovanú zeleninu a plátky syra, zvyšné šampiňóny dajte pravou stranou hore na syr.

JAHŇAČKY S OTVORENÝM tvárou
s VEJCOM A HUBAMI

Od Cooking Light-jún 1999

  • 1 libra chudého mletého jahňacieho mäsa
  • 2 polievkové lyžice mletej čerstvej alebo 2 čajové lyžičky sušenej mäty
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 čajové lyžičky olivového oleja, rozdelené
  • 4 šálky očisteného baklažánu nakrájaného na kocky (asi 1 libra)
  • 2 šálky vertikálne nakrájanej Vidalie alebo inej sladkej cibule
  • 2 šálky tenko nakrájaných klobúkov shiitake (asi 4 unce)
  • 1 lyžica balzamikového octu
  • 4 (1/4-palcové) plátky paradajok
  • 2 (1 1/2 unce) francúzske rožky, rozpolené a opečené

Skombinujte prvých 5 surovín vo veľkej miske. Jahňaciu zmes rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte placku hrubú 1/2 palce. Placičky poukladajte na grilovací rošt 4 minúty z každej strany alebo kým nie je jahňacie mäso hotové. Udržovať v teple.

Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte baklažán a duste 3 minúty. Odstráňte z panvice. Na panvici rozohrejeme 1 čajovú lyžičku oleja, pridáme cibuľu a za častého miešania varíme 7 minút alebo do zlatista. Pridajte huby a varte 3 minúty. Vmiešajte baklažán a ocot. Odstráňte z tepla.

Na polovicu rolky položte 1 plátok paradajky a 1 karbonátku s tromi štvrtinami baklažánovej zmesi.

BRAVČOVÉ BURGERY
Od Real Simple-máj 2004
Melissa Clark s Kay Chun

  • 1 libra mletého bravčového mäsa
  • 1 libra talianskej klobásy, narezanej z čriev
  • 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 2 lyžice olivového oleja (ak varíte na varnej doske)
  • 4 cibuľové rolky, opečené
  • Kečup (voliteľné)
  • Dusené papriky a cibuľa

Podávame na cibuľových závitkoch a podľa potreby pokvapkáme kečupom a restovanou paprikou a cibuľou.

SCALLOP a CORN BACON BURGER w/ SPICY MAYO
Z Food & amp Wine-jún 2002
Marcia Kiesel

Hrebenatky robia napriek svojmu nízkemu obsahu tuku neskutočne šťavnaté hamburgery. Do kukuričného hamburgera pridám kukuricu, aby som získal sladkosť a chrumkavosť. Aby boli hamburgery vlhké, neprevarujte ich, v strede by mala byť tenká vrstva sotva uvareného hrebenatka.

  • 1/2 šálky majonézy
  • 3 lyžice kečupu
  • Tabasco omáčka
  • Košer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 3 klasy kukurice, šupnuté
  • 1 1/2 libry morských mušlí, nahrubo nasekaných
  • Zeleninový olej
  • 6 mäkkých hamburgerových žemlí, rozdelených
  • 6 listov šalátu
  • 6 hrubých plátkov paradajok
  • 12 plátkov uvarenej hrubo nakrájanej slaniny

2. V strednom hrnci vriacej vody uvarte kukuricu do mäkka, asi 4 minúty. Preložíme na tanier a necháme mierne vychladnúť. Pracovne na tanieri, nakrájajte jadrá z klasov, budete potrebovať 1 1/2 šálky kukuričných jadier.

3. V kuchynskom robote spracujte 3/4 šálky kukuričných jadier na pastu. Pridajte tretinu hrebenatky, 1 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a spracujte na pastu. Pridajte zvyšné mušle a spracujte, kým sa len nezmiešajú, v zmesi by mali byť malé hrudky mušle. Zmes zoškrabte do strednej misky a vmiešajte zvyšné 3/4 šálky kukuričných jadier. Naolejovanými rukami zmes poklepeme na hamburgery, potom ich prikryjeme a dáme do chladničky, kým nie sú pripravené na grilovanie.

4. Zapáľte gril. Opečte žemle hamburgeru na stredne horúcom ohni, asi 10 sekúnd. Hrebenatkové hamburgery potrieme rastlinným olejom a ugrilujeme na stredne horúcom ohni, kým nie sú pekne zuhoľnatené a v strede sotva uvarené, asi 4 minúty na každú stranu.

5. Na obe polovice žemlí natrieme tenkú vrstvu pikantnej majonézy. Plátky šalátu a paradajok položte na spodné polovice a na vrch dajte hamburgery. Každý hamburger naplňte 2 plátkami slaniny. Zatvorte sendviče a podávajte naraz so zvyšnou pikantnou majonézou na boku.

Pripravte sa: Recept je možné pripraviť v 3. kroku a pikantné majonézy a nevarené hamburgery oddelene chladiť cez noc.

Odporúčanie pre víno: Nenákladné, zrelé Chardonnay s malým dubom skrotí korenie v majonéze a doplní ostatné slané a sladké zložky v tomto hamburgeri. Dve dobré fľaše: 2000 Omaka Springs Estates z Nového Zélandu alebo Salmon Harbour 2000 z Washingtonu.

SHRIMP BURGERS
Z Southern Living-apríl 2003
Robert Stehling

Jemné nasekanie kreviet a chladenie karbonátok najmenej 2 hodiny im pomôže zostať pri varení spolu.

  • 1 libra nelúpaných, stredne veľkých čerstvých kreviet, varených
  • 3 lyžice nasekaného zeleru
  • 2 lyžice nakrájanej zelenej cibule
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 1 šálka strúhanky z kukuričného chleba alebo mäkkej strúhanky
  • 3 lyžice majonézy
  • 1 veľké vajíčko, rozšľahané
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/8 čajovej lyžičky korenia
  • 1/8 čajovej lyžičky horúcej omáčky
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • Hamburgerové buchty
  • Polevy: listy šalátu, plátky paradajok, tatárska omáčka

Krevety ošúpeme a podľa potreby nadrobno nakrájame.
Krevety a ďalšie 4 ingrediencie zmiešajte vo veľkej miske.

Pridajte drobky z kukuričného chleba a ďalších 5 prísad a miešajte, kým nie sú dobre premiešané.

Vymiešajte zmes na 6 placiek. Placky položte na kryt plechu naplneného voskovým papierom a nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.

TUNEROVÉ BURGERY
Od Cooking Light - január 1995
Greg Patent

  • 2 lyžice beztukovej majonézy
  • 2 lyžice krémovej zmesi horčice a majonézy
  • 1 vaječný bielok
  • 2 tuniaky tuniaka dlhoplutvého (6 1/8 unce) vo vode, scedené a vločkované
  • 1/2 šálky suchej strúhanky, rozdelenej
  • 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
  • Rastlinný sprej na varenie
  • 1/4 šálky nemastnej majonézy
  • 4 (1 1/2 unce) hamburgerové žemle, rozdelené
  • 4 listy šalátu
  • 4 plátky paradajok
  • 4 plátky sladkej cibule

Veľkú nelepivú panvicu potrite horúcou panvicou na stredne silnom ohni. Pridajte prikryté karbonátky a varte 3 minúty. Placky opatrne obracajte, nekryté, 3 minúty alebo kým karbonátky nie sú zlaté.

Na vrch a spodok drdola rovnomerne naneste majonézu. Na spodné polovice žemlí položte šalát, paradajky, cibuľu a karbonátky, na sendviče navrchu.

ROSTLINNÉ BURGERY S INDICKÝMI SEZÓNAMI
Od Cooking Light -máj 1997
Sharon Lerch

  • 1/2 šálky sušenej šošovice
  • 1/2 libry na kocky ošúpané červené zemiaky
  • 3/4 lyžičky soli
  • 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
  • 1/2 šálky nakrájaného karfiolu
  • 1/2 šálky mrazeného drobného zeleného hrášku
  • 5 čajových lyžičiek rastlinného oleja, rozdelených
  • 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého olúpaného čerstvého zázvoru
  • 1/4 čajovej lyžičky horčičných semienok
  • 1/8 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 lyžica mletého čerstvého koriandra
  • 1/4 šálky nevarenej fariny (napríklad instantného pšeničného krému)
  • 1/4 šálky náhradky vajec
  • 1/2 šálky suchej strúhanky
  • 3 kolá chleba pita (6 palcov), prekrojené na polovicu

Zmiešajte šošovicovú zmes a soľ vo veľkej miske. Kaša odložená.

Mrkvu, karfiol a hrášok duste pod pokrievkou 3 minúty alebo do mäkka. Odložiť.

Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte 1 čajovú lyžičku oleja na strednom ohni, kým nebude horúci. Pridajte cibuľový vývar 2 minúty. Pridajte kmín, zázvor, horčičné semienka, červenú papriku a cesnak. 1 minútu. Odstráňte z tepla a vmiešajte koriander.

Do zmesi šošovice pridajte cibuľovú zmes, mrkvovú zmes a farinu. Pomúčenými rukami rozdeľte zmes na 6 rovnakých častí a vytvarujte z nich 4-palcové placky. Každú karbonátku ponorte do náhradky vajíčka v strúhanke.

Na panvici rozohrejeme 2 čajové lyžičky oleja na strednom ohni, kým nie sú horúce. Pridajte 3 karbonátky opekajte 2 minúty z každej strany alebo kým nezhnednú. Odstráňte karbonátky z panvice. Odložte, udržujte v teple. Opakujte postup s 2 lyžičkami oleja a 3 karbonátkami.

Podávame v polovičkách chleba pita.

VEGGIE BURGERS
Od Real Simple-apríl 2002
Jane Kirby a Kay Chun a Jenny Rosenstrach

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná na drobno
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 3 huby portobello (asi 1 libra), očistené a nakrájané na 1/4-palcové kocky
  • 2 čajové lyžičky kosherovej soli
  • 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 1 1/2 šálky mrazeného lúpaného edamame (sójových bôbov), rozmrazeného a blanšírovaného
  • 1/4 šálky zabalenej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 vajce
  • 1/2 šálky obyčajnej strúhanky
  • 4 brioškové alebo hamburgerové buchty, opečené

Pridajte cibuľu, cesnak, šampiňóny, soľ a korenie a varte asi 5 minút, kým nezhnednú.

Pridajte paradajkovú pastu a varte 1 minútu.

Odstráňte z tepla a polovicu zmesi vložte do kuchynského robota.

Druhú polovicu zmesi dajte do veľkej misy a odstavte.

Pridajte edamame a petržlenovú vňať do procesora a pulzujte, kým nie je zmes v poriadku.

Preneste do misky obsahujúcej pôvodnú hubovú zmes, pridajte vajíčko a strúhanku a dobre premiešajte.

Vyformujeme na 4 karbonátky a dáme na jemne vymastený plech.

Vložte hamburgery do rúry a pečte 20 minút. Podávame na buchtách, podľa potreby preliate klíčkami, šalátom a paradajkami.

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 15 minút

  • 1 libra mletého teľacieho mäsa
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 2/3 šálky jemne nakrájanej červenej alebo zelenej papriky
  • 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
  • 1 vajce, ľahko rozšľahané
  • 2 lyžice suchej strúhanky
  • 1 lyžica nadrobno nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1/2 lyžičky soli
  • Popravená alebo domáca salsa

1. Na malej nepriľnavej panvici rozpálime olej na strednom ohni, kým nie je horúci. Pridajte papriku a cibuľu a varte 5 minút alebo do mäkka. V pohode Vo veľkej mise zmiešajte korenie, vajíčko, strúhanku, koriander a soľ. Zľahka, ale dôkladne pridajte teľaciu zmes. Vytvarujte štyri placky hrubé 1/2 palca.

2. Umiestnite karbonátky na mriežku cez stredné uhlie. Grilujte 10 až 12 minút, nekryté (8 až 10 minút prikryté), na strednej alebo požadovanej úrovni jedenkrát otočte.

3. Podávame so salsou. Urobí 4 porcie (205 kalórií na 1/4 receptu).

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 14 minút

  • 1 lb. mleté ​​teľacie mäso
  • 1 bochník (8 oz.) Chleba focaccio, cca. 8 palcov v priemere
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 1/2 lyžičky korenie
  • 4 priečne plátky (1/4 palca hrubé) nelúpaný baklažán
  • 1/3 c. plus 2 PL. pripravené bazalkové pesto, rozdelené
  • 1/2 c. zavarené pečené červené papriky, opláchnuté, scedené, nakrájané na prúžky

1. Focaccio nakrájajte na štvrtiny. Pomocou zúbkovaného noža rozdeľte každú štvrtinu vodorovne na polovicu. V kuchynskom robote vybavenom čepeľou vytiahnite 1/4-palcovú mäkkú strúhanku z odrezaných strán hornej časti procesu focaccio. 1/4 šálky strúhanky si rezervujte na iné použitie (mrazené môže byť až 3 mesiace).

2. V strednej miske zmiešajte teľacie mäso, strúhanku, vajíčko, soľ a korenie, zľahka, ale dôkladne premiešajte. Vytvarujte štyri placky hrubé 1/2 palca.

3. Plátky baklažánu potrieme z oboch strán 2 lyžicami pesta. Do stredu mriežky položte karbonátky na stredné uhlie pokryté popolom a na okraje mriežky položte plátky baklažánu. Grilujte, nekryté, 12 až 14 minút, kým stredy hamburgerov prestanú byť ružové a plátky baklažánu jemné, raz obrátiť.

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút

  • 1-1/2 lb. mleté ​​teľacie mäso
  • 1 bylinkový chlieb focaccia (8 oz.)
  • 1/4 c. strúhanka čerstvého chleba
  • 1 vajce
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie
  • 1/4 c. bazalkové pesto
  • 4 čerstvé plátky syra mozzarella, hrubé 1/4 palce
  • 8 plátkov slivkových paradajok, hrubých 1/4 palca
  • Vetvičky čerstvej bazalky, podľa potreby
  • Kalamata olivy, podľa potreby
  • 1. Nakrájajte chlieb focaccio na 4 štvorce rozdelené každý vodorovne na polovicu. Vytiahnite 1/4-palcovú mäkkú strúhanku z narezaných strán vrcholov focaccia. Na hamburgery si rezervujte strúhanku.

2. Teľacie mäso, strúhanku, vajíčko, soľ a korenie spojíme, zľahka, ale dôkladne premiešame. Vytvarujte na 4 placky.

Čas prípravy: 18 minút
Čas varenia: 12 minút

  • 1 lb. mleté ​​teľacie mäso
  • 1 PL. lístky čerstvého tymianu, nakrájané nadrobno
  • 1 PL. balzamikový ocot
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • 4 krajce (1/2 palca hrubého) talianskeho chleba, opekané
  • 1/4 c. Kalamata alebo zrelé olivy, vykôstkované, nakrájané
  • Šalátové listy
  • 1/4 lyžičky soľ
  • 1/4 lyžičky korenie
  • Marináda a/alebo omáčka:

    GARLIC MAYONNAISE:
  • 1/4 c. majonéza
  • 1 PL. balzamikový ocot (voliteľné)
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený

1. V malej miske dobre premiešajte ingrediencie cesnakovej majonézy.

2. V strednej miske zmiešajte teľacie mäso, tymian, ocot, cesnak, soľ a korenie, zľahka, ale dôkladne premiešajte. Vytvarujte štyri placky hrubé 1/2 palca. Placky položte na mriežku na stredné uhlie pokryté popolom. Grilujte, nekryté, 10-12 minút alebo dovtedy, kým stredy prestanú byť ružové, raz otočte.

3. Rezervujte 1 polievkovú lyžicu majonézy. Každý plátok toastu potrieme zvyšnou majonézou a posypeme zvyšnými olivami. Navrch dajte šalát a hamburger. Každý hamburger ozdobte vyhradenou majonézou a olivami. Robí 4 porcie.

JEDNODUCHÉ PRÍKLADY BURGERA od
www.askthemeatman.com

1. Pepperoni Pizza Burger: grilovaný hamburger pokrytý feferónkami,
Syr mozzarella a pizza omáčka.
2. Verde Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso zmiešané s ochuteným cesnakom,
poliate pikantnou talianskou verde omáčkou z petržlenu, cibule
a kapary.
3. Classic Burger: hamburger s kečupom, horčicou a kyslou uhorkou.
4. Grécky burger: posypaný bylinkovým syrom Feta, čiernymi olivami a
cibuľa.
5. Hickory Burger: hovädzia karbonátka obalená syrom čedar, slanina
a orechovú grilovaciu omáčku.
6. Meat-o-Rama Pizza Burger: placka z mletého hovädzieho mäsa
Syr Mozzarella, paradajky a pizzu nakrájané na kocky a preliate
s feferónkami a slaninkou.
7. Caesar Burger: mleté ​​hovädzie mäso ochutené cesnakom a čiernym
korenie, na chrumkavej rolke, s prízvukom Caesarovým dresingom, rím
plátky šalátu a avokáda.
8. Brocco Burger: karbonátka z mletého hovädzieho mäsa upravená zmesou roztopeného
Syr čedar a varená brokolica.
9. Gyro Burger: hamburger preliaty bielou cibuľkou, paradajkami a
jogurtový uhorkový dresing.
10. Barbeque Burger: mleté ​​hovädzie mäso grilované s pikantným grilom
omáčka a feferónky.
11. Cibulový burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso ochutené sušenou cibuľkou
polievková zmes a obalená grilovanou a surovou cibuľkou.
12. Bistro Burger: mleté ​​hovädzie mäso obalené karamelizovanou cibuľkou,
Brie syr a ostrá slanina, podávané na orechovej žemli.
13. Blue Moon Burger: grilovaný hamburger preliaty syrom Bleu,
restované huby, šalát a paradajky podávané na cibuľovej žemli.
14. Bao-Wow Burger: chilli korenené mleté ​​hovädzie mäso podávané na a
Čínska buchta Bao so sójovo-zázvorovou majonézou a ázijskou paprikou
strana.
15. Cowboy Burger: grilované huby, grilovaná cibuľa, slanina a
Syr Monterey Jack na chutnej hovädzej placičke.
16. Chicago Burger: grilovaný hovädzí hamburger so sladkou chuťou, nakrájaný
cibuľa, kečup, horčica a feferónky.
17. Francúzske bistro burger: hamburger ozdobený vlašskými orechmi, Gruyere
majonéza zo syra a cesnakovej horčice, na francúzskej rolke.
18. Sticky Burger: grilovaná hamburgerová nátierka s arašidovým maslom, slaninou
a syr Jack.
19. Burger Five-Spice: mleté ​​hovädzie mäso ochutené čínskou päťkou
korenie, grilované a podávané so sójovou zázvorovou omáčkou.
20. Olivový festival Pizza Burger: hovädzí hamburger plnený mozzarellou
omáčka zo syra a pizze pokrytá nakrájanou čiernou a zelenou
olivy.
21. Shrimpy Burgers: mini grilované hamburgery zdobené krémom
syr, koktailová omáčka a nakrájané krevety.
22. Rowdy Reuben Burger: grilovaná hovädzia placka podusená rozpustená
Švajčiarsky syr, dresing na tisíc ostrovov a chutný zelný šalát,
podávané na mramorovom žite.
23. Earth & amp Turf Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso, pod zlatom
hříbková omáčka s grilovanou cuketou a sladkou
červená paprika.
24. Vaječný hamburger: chudá placka z mletého hovädzieho mäsa spárovaná so smaženou alebo
praženicu.
25. Thai-Cobb Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso podávané s avokádom,
paradajky a fazuľové klíčky, zvýraznené svetlým arašidom
Obliekanie.

  • Američania v roku 2003 skonzumovali viac ako 13 miliárd hamburgerov.
  • Viac ako 7 z každých 10 hamburgerov (73% alebo 9,6 miliardy) spotrebovaných v USA bolo pripravených a kúpených mimo domu.
  • V sobotu je v reštauráciách najväčší hamburgerový deň, v sobotu v roku 2003 sa jedlo 1,4 miliardy hamburgerov.
  • Jún je najväčší hamburgerový mesiac pre reštaurácie, v tomto mesiaci v roku 2003 bolo v tomto mesiaci objednaných a zjedených takmer 800 miliónov hamburgerov.
  • 7 z každých 10 hamburgerov, ktoré si Američania objednali v reštauráciách, obsahovalo syr (73% všetkých objednaných hamburgerov alebo 5,8 miliardy cheeseburgerov).
  • Hamburger je najobľúbenejšie jedlo na grile, potom nasleduje steak a kura.
  • 1 z každých 5 -krát Američanov rozpáli gril, je to varenie hamburgeru.
  • Prvým reťazcom reštaurácií, ktorý podával hamburgery, bol v roku 1921 Biely hrad vo Wichite v Kansase.

Práve kvôli oku príjemnému sfarbeniu je väčšina čerstvého mletého hovädzieho mäsa predávaného na trhu v priehľadných obaloch balená pomocou čírej fólie, ktorá je priepustná pre kyslík. Kyslík prechádza filmom a umožňuje mäsu sfarbiť sa do pekne červenej farby, ktorú spájame s čerstvým hovädzím mäsom. Preto sa neodporúča zmrazovať mäso v obaloch obchodov.

AK MÁTE RODINNÝ AMERICKÝ RECEPT
o ktoré by ste sa chceli podeliť s ostatnými
VYPLŇTE FORMULÁR RECEPTU


Recepty z nakladaného tuniaka

  • Upečený tuniak na nakladaných uhorkových stužkách

Upečený tuniak na nakladaných uhorkových stužkách

Recept na tatarský tuniak s nakladanou uhorkou - kombinujte uhorku, ocot, ging.

Taliansky konzervovaný tuniak je drahší ako štandardná značka supermarketu.

Čierny tuniak s nakladanou zeleninou a cesnakom aioli

Recept s láskavým dovolením Marcua „Jedna dokonalá prísada, tri spôsoby varenia“.

Tuniak, nakladaná zelenina a nakrájané zeleninové pita sendviče.

Lepší sendvič začína skvelými prísadami, ako je tuniak, čerstvá zelenina.

Upečený tuniak s marinovanými mooli a nakladaným zázvorom

Ste unavení z rovnakého starého sendviča? Tu je pár skvelých nápadov na hamburgery, piesok.

Kompresia avokáda, rybky kráľovskej, tuniaka žltoplutvého a pstruha oceánskeho s korením.

Sladká uhorková pochúťka dodá tomuto šalátu podobnému kapustovému šalátu štipľavú chuť.

Ázijské chute dodávajú tejto adaptácii nový nádych.

Tento recept ma naučil šéfkuchár Paul Teal, britský kuchár. Milujem, že je to rovnaké.

Nakladané tuniakovo-šalátové sendviče

MyRecipes odporúča, aby ste urobili tento sendvič s nakladaným tuniakovým šalátom.

Tuniak Teriyaki s majonézou Wasabi a nakladaným G.

Food Network vás pozýva na vyskúšanie týchto tuniakových sendvičov s rukolou s otvorenou tvárou.

Tento recept pochádza od mojej babičky, ktorá namiesto nej vo svojej verzii použila hrášok.

Tuniak Conserva, nakladané zemiaky a zelerový šalát s feniklom a citrónovou krakou.

Pred dvadsiatimi dvoma rokmi, v deň, keď som (Chris) otvoril dvere svojho odpočinku.

Nakladaný zázvor dodá uhorke sladkú a pikantnú chuť. Pripravte sa.

Nakladané tuniakové šaláty

Grilované steaky z tuniaka s uhorkovým nakladaným zázvorom R.

Food Network vás pozýva na vyskúšanie týchto tuniakových hamburgerov s ananásovo-horčicovým Gl.


Plnená cuketa s príchuťou Taco

Ak robíte cuketové loďky s rebrami, upečte ich vopred a misku prikryte alobalom. Nechajte pri izbovej teplote. Potom, čo sú rebrá pečené s BBQ omáčkou, predhrievajte v rúre.

Prísady
1 lyžica olivového oleja
1 veľká cuketa
1 stonka zeleru, nakrájaná na drobno
1 jalapeňo korenie, naočkované a najemno nakrájané na kocky
2 celé jarabice, najemno nakrájané
1 strúčik cesnaku, mletý
½ čajovej lyžičky taco korenia
1/4 šálky salsy
½ šálky strúhaného syra čedar

Cuketu prekrojte pozdĺžne na polovicu a dužinou vyberajte dužinu a ponechajte štvrťpalcovú škrupinu. Dužinu cukety nasekáme. Zapekaciu misu naolejujte a do misky vložte cuketové škrupiny.
Na menšej panvici rozpálime olej a pridáme dužinu z cukety, zeler, cibuľku a cesnak. Dusíme do mäkka a všetka tekutina je preč. Pridajte taco korenie a salsu. Miešajte a vyberte panvicu z ohňa.

Ochlaďte 10 minút.
Rúru predhrejte na 375 stupňov F.


Pridajte syr do plnky a zmesou naplňte cuketové škrupiny. Pečieme 45 minút.


Newyorský víkend

Práve sme mali najlepšie! víkend !! nikdy. Alebo to je to, čo sme si s Adamom povedali každý deň niekoľkokrát. Zajtra (24.) mám narodeniny a zobral ma na oslavu späť do New Yorku.

Mali sme obrovské šťastie na počasie a stihli sme urobiť milión zábavných vecí, vrátane vyskúšať niekoľko nových reštaurácií, do ktorých sme pred presunom nestihli ísť, zjesť všetku zmrzlinu a vypiť všetku kávu (a dať si zmrzlinu do káva!).

Pobyt vo Williamsburgu v hoteli Pod, ktorý bol pre nás rozkošný a dosť veľký. A vo vestibule mali hry a bar s čapovaným Grimmom Icing on the Cake.

Brunch na Fauste, našom novom obľúbenom mieste. Mal som kokteil s aperitívom ontratto, aperitivo select, grapefruitom a tonikom. Polenta s dusenou kačkou, pošírovaným vajíčkom a hráškom. A hashbrowns s chili aioli.

Štvorkolky, nemastné, ľadové latté z Black Brick.

Austrálska ľadová káva od Sweatshop. V zásade štyri, nemastné, ľadové latte s kopčekom zmrzliny.

West Side Story z Paper Plane Coffee = guava, sladené kondenzované mlieko a espresso. Bolo to prekvapivo chutné a Ružová!

Beží pozdĺž rieky East River.

Obed v Sauvage. Upečené vajíčka a šalát rozdelíme na rukolu, zuhoľnatenú kukuricu, pistáciu a šľahačku.

Smorgasburg! Dostali sme fantastické okonomiyaki a kopček mätovej zmrzliny s opečenými švajčiarskymi pusinkami navrchu. & lt – moja najobľúbenejšia iterácia marshmallow všetkých čias

Zmrzlina v mliečnom bare. Dostal som babyquake (alias mini blizzard) s hľuzovkami k narodeninovým tortám a najlepšími posypmi.

Zásoba japonských dobrôt v Midoriya.

Kúpte mi rozkošné tričko s medveďom a šťavnatý špendlík pre Adama v Brooklyn Flea.

Večera v Dez. Zdieľali sme karfiol a chrumkavé kapary a chimichurri a ja sme mali nakrájaný zeleninový šalát s pečenými zemiakmi, chrumkavým baklažánom, sedemminútové vajíčko, umbah, zhough a tahini.

Porážka našej obľúbenej tímovej strieľačky (Ghost Hunter) v Barcade.

Nápoje so starými priateľmi vo Freemans.

Prechádzka po moste Williamsburg.

Milujem New York.


Nedeľný brunch

Prebudený, hladný a príjemný. Je víkend a ja chcem brunch.

Brunche sú úžasný spôsob, ako sa zabaviť, pretože sú relatívne lacné, príprava netrvá celý deň a potom je ešte denné svetlo. Pretože väčšina obedov začína o 11 alebo dokonca na poludnie, na varenie nemusíte vstávať za úsvitu.

Podávanie formou bufetu predstavuje pohodlnú príležitostnú príležitosť. Pri plánovaní jedálneho lístka sa snažím nemať príliš veľa položiek, ktoré tlačia na tanieri. Tiež sa snažím vyvážiť „dobré“ (čerstvé ovocie) s „mňam“ (slanina). Vopred si spočítajte taniere, taniere a príbory, aby ste získali predstavu o tom, ako prestrieť stôl. Keď je neskorý obed pripravený, nebudete musieť hľadať ten správny tanier. Moja nevesta Trina Giese má vždy niečo pripravené, keď prídu deti s pohármi a papierovými taniermi na dosah. To uvoľňuje priestor pre dospelých a robí veci trochu uvoľnenejšími.

Uvarte si veľa kávy a čaj, ale pripravte si ju, len keď prídu hostia, aby bola čerstvá. Mimosas a krvavé Mary sú na brunch vždy obľúbené. Mimosas sú jednoduchšie, pretože môžete poskytnúť džbán s pomarančovým džúsom a potom si vaši hostia môžu pridať vlastné šampanské alebo sekt.

Tu je niekoľko nekomplikovaných ponúk a receptov na nedeľný brunch.

Francúzsky toast je zostavený večer pred odložením iba ovocia na nakrájanie a slaniny a klobásy.

Pečený čučoriedkový pekanový francúzsky toast s čučoriedkovým sirupom

Slanina a vegetariánska klobása

#2 Mierne taliansky

Frittata sa dá variť vopred, takže môžete stráviť čas aranžovaním všetkej tej salámy ...

Saláma, parmská šunka a proscuitto

Nakrájané paradajky a uhorky

Košík chleba: (sem vložte niečo sladké)

#3 Deli Special

Ak robíte muffiny deň vopred, môžete si prečítať noviny, než prídu vaši hostia! Je to také ľahké!

Bagely, smotanový syr a nakrájanú červenú cibuľu

Nakrájané pomaranče (alebo iné sezónne ovocie)

Pečený čučoriedkový-pekanový francúzsky toast s čučoriedkovým sirupom

Je to skvelý recept, ktorý môžete urobiť pre dav, a tiež na cestovanie s –, urobil som to dvakrát v prenajatom plážovom dome a zistil som, že ingrediencie sa dajú ľahko zabaliť a skombinovať hneď, ako prídete. V zimných mesiacoch môžete použiť mrazené čučoriedky. Výroba sirupu trvá len niekoľko minút, ale obyčajný javorový sirup je sám o sebe v poriadku.

  • 1 bageta
  • 6 vajec
  • 2 1/2 šálky mlieka
  • 1/2 lyžičky muškátového orieška
  • 1 lyžička vanilky
  • 1 šálka hnedého cukru, zabalená
  • 1 šálka pekanových orechov, (3 oz)*
  • ¼ šálky masla
  • 2 šálky čučoriedok (asi 12 oz)

Formu na pečenie 13 x 9 palcov vymastíme maslom. Z bagety nakrájame 20 – 24 plátkov (1 ″) a poukladáme ich do misky v jednej vrstve.

Vajcia, mlieko, muškátový oriešok, vanilku a 1/4 C hnedého cukru rozšľaháme a rovnomerne zalejeme chlebom. Chill zmes pokrytá najmenej 8 hodín a až 1 deň. Otočte všetky kusy chleba v panvici raz, aby sa všetka tekutina rovnomerne absorbovala.

Pekanové orechy opekajte na suchej panvici alebo v mikrovlnnej rúre (asi 30 sekúnd), neustále kontrolujte, aby ste sa nespálili.

Chlebovú zmes rovnomerne posypeme pekanové orechy a čučoriedky. Zahrejte maslo so zvyšným hnedým cukrom a miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Maslo pokvapkáme chlebom a pečieme 30 až 40 minút, alebo kým nebublá tekutina z čučoriedok.

Sirup: Čučoriedky a javorový sirup varte na miernom ohni, kým bobule neprasknú- asi 3 minúty. Sirup prelejeme cez sito pritlačením na pevné látky. Vmiešajte citrónovú šťavu.

Podávajte francúzsky toast s teplým sirupom. Asi 10 porcií.

*Tip na orechy: Všetky orechy uchovávajte v mrazničke dobre zabalené. Na poličke pomerne rýchlo zatuchnú.

Sudiho artičok Frittata

Tento recept pochádza od mojej dobrej priateľky Sudi Press, prirodzenej a ústretovej párty darkyne par excellence. Nazvala ich jednoducho „artičokové štvorce“ a podávala ich, nakrájané na malé kúsky, na kokteilové predjedlá. Sú také dobré, že som jedlu dal obľúbenejší názov a podával som ho na väčších námestiach na neskoré raňajky.


Pozri si video: Why I always have Pickled Onions in my fridge.


Komentáre:

  1. Johnston

    I believe you were wrong.

  2. Arley

    just fly away

  3. Terrill

    Myslím, že sa mýlite. Môžem to dokázať. Napíš mi v PM, budeme hovoriť.

  4. Vikora

    Je škoda, že teraz nemôžem hovoriť - musím odísť. Ale budem slobodný - určite napíšem, čo si o tejto otázke myslím.

  5. Ordsone

    I'm sorry, but, in my opinion, mistakes are made. I am able to prove it.



Napíšte správu