sk.acetonemagazine.org
Nové recepty

Eddie Huang o šéfkuchároch Non-Rock Star a Pitchfork/Gawker Media

Eddie Huang o šéfkuchároch Non-Rock Star a Pitchfork/Gawker Media


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Včera sme sa rozprávali s Dougom Quintom z Big Gay Ice Cream o Veľkej GoogaMooge a Gawkerova reakcia do skladba „jedlo je nová hudba“ v Timesoch. Keď sme teda dostali k telefónu šéfkuchára Baohausu Eddieho Huanga, napadlo nám, že sa ho opýtame na jeho názor (obzvlášť po jeho ostrá reakcia blogu včera).

Huang prevádzkuje taiwanskú reštauráciu v New Yorku Baohaus, hostiteľ Lacné hryzadlá na kanáli Cooking Channel a v súčasnej dobe pracuje na spomienkach (350 strán, hovorí nám), to všetko počas rozhovoru s Anthonym Bourdainom a rekapitulácia Dievčatá epizód (a ďalší kultúrny komentár) na svojom blogu. Porozprávali sme sa s ním o tom, prečo kuchári nie sú rockovými hviezdami, ako mal Gawker akosi pravdu a prečo by sme si mali Veľkú GoogaMoogu aj tak užiť.

The Daily Meal: Takže si pri tom Gawkerovom kúsku vyzeral dosť odškrtnutý.
Eddie Huang: To, že si viditeľný, neznamená, že predávaš, neznamená to, že si nečestný. Je veľa ľudí, ktorí boli viditeľní, vokálni, ktorí za niečo stoja a sú skutoční. Bol som veľmi nešťastný, pretože si myslím, že ten chlap si mýlil príznaky so skutočným problémom.

TDM: Čo by ste povedali, že je skutočný problém?
EH:
Myslím si, že je to tak, že ľudia sú príliš nadšení, keď iný časopis poskytne reštaurácii nejaké rekvizity a začnú zabúdať, prečo sa do nej pustili, aký je ich príbeh. Je veľa pokušenia prebaliť sa, pretože ľudia chcú, aby ste boli na rozdiel od toho, ako ste prišli. Prial by som si, aby sa ľudia držali zbraní a vedeli, aký bol ich hlas. Nemusíte byť zatracenou bočnou show.

TDM: Správne, tak sa nesnaž byť niečím, čím nie si.
EH:
Tu súhlasím s článkom Gawkera. Myslím, že ľudia skáču po žralokovi, keď ľudia hovoria, že kuchári sú rockové hviezdy. Nechajte ostatných, aby vám povedali, že ste rocková hviezda. Ty si na Food Network Star. Žiadna rocková hviezda by nikdy nepokračovala Food Network Star. Nepotrebujem byť rockovou hviezdou a rockové hviezdy nemusia byť kuchármi, ale rád by som jedol a zároveň počúval dobrú hudbu. Prečo nestačí byť tým, kým ste?

TDM: Koho by ste teda považovali za kuchára rockovej hviezdy?
EH:
Nerád to hovorím, pretože má o mne vždy také pekné veci a ja o ňom hovorím pekné veci a zdá sa, že sa deje niečo kartelové, ale je to Tony Bourdain. Nemyslím si, že by to sám tvrdil, aj keď by si mu povedal, že je rocková hviezda. Rovnako ako ja, nemám rád, keď ma ľudia volajú gangsta kuchár, dokonca sa mi nepáči, keď ma volajú šéfkuchárom. Som Eddie. Veľmi sa mi páči moje meno.

TDM: Myslíte si teda, že GoogaMooga je viac o jedle ako o kuchároch?
EH:
GoogaMooga rozhodne kladie jedlo pred hudbu. Hudobné akty sú dobré, ale myslím si, že ľudia idú za jedlom. Úprimne povedané, nikdy som nebol súčasťou festivalu, ktorý je taký produkovaný na všetkých úrovniach. Téma, veľkosť, talent. Pokiaľ ľudia nie sú štipľaví a majú klobúky Pitchfork Media/Gawker, budú si to užívať.

TDM: Ako to myslíš?
EH:
Pitchfork a Gawker sa mi veľmi páčia, ale majú túto nadľudskú schopnosť urobiť čokoľvek skvelého. V tom sú naozaj dobrí. Myslím, že GoogaMooga je jednou z tých vecí, ak sa chystáte ísť, vychutnať si jedlo a vychutnať si hudbu. Naozaj si nemyslím, že je o tom čo destilovať, nie ako kultúrny význam jedla, časový harmonogram a história jedla. Choďte jesť dobré jedlo a počúvajte hudbu. Je to skutočne také jednoduché.

Huang bude tento víkend podávať na Baohause vyprážané kura bao na Veľkej GoogaMooge a okrem toho sa v nedeľu zúčastní panelu ExtraMooga s Pattonom Oswaltom a Tomom Colicchiom. Budúci rok chce zhodiť medzi McDowellovým a Eddie Murphyho a Good Burgerom Kenana Thompsona.



Komentáre:

  1. Shakasar

    horieť

  2. Taujar

    Wacker, the ideal answer.

  3. Garg

    pripájam sa. Tak sa to stáva. Túto otázku preskúmame.

  4. Douzragore

    Uplny suhlas s nou. Myšlienka „dobrej podpory“.



Napíšte správu