sk.acetonemagazine.org
Nové recepty

Mini koláč s jahodami

Mini koláč s jahodami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pretože som celý týždeň slintal na vaše jahodové špeciality, podarilo sa mi konečne urobiť niečo veľmi dobré.
Teraz vás pozývam na jahodový mini koláč.

  • TO BOLO
  • vajce
  • 70 g cukru
  • 125 g masla
  • 250 g múky
  • trocha soli
  • 1/2 vrecka prášku do pečiva
  • 1 sáčok vanilkového cukru
  • KRÉM
  • vanilkový puding
  • 5 lyžíc cukru
  • 500 ml mlieka
  • 100 g masla
  • dekorácia
  • jahody
  • 3 lyžice cukru
  • transparentná želatína od Dr.Oetker

Porcie: -

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Mini jahodové tortičky:

Zmiešajte všetky ingrediencie na dosku.

Na stôl rozprestretý múkou rozprestrieme plech a miskou nakrájame kruhy.

Oblečte sa do tohto tortového cesta, ktoré ste predtým vymazali maslom.

Pečieme asi 15-20 minút.

Medzitým si pripravíme puding podľa návodu na obálke.

Do takmer teplého pudingu dáme maslo a premiešame.

Tento krém dáme do koláčov.

Na krém dajte jahody naaranžované podľa vašich preferencií a na jahody želatínu, ktorá bola pripravená podľa návodu na obálke.

Ozdobíme šľahačkou.





Mini koláč s jahodami

Uložený recept bude prvým v mojom zozname sladkostí, pani Eugenová!

mira (Chef de cuisine), 28. mája 2010

marta gabriela abdelhafiz (Chef de cuisine), 28. mája 2010

Recept sa mi veľmi páčil a gratulujem. je uložený. A myslím, že môžete skúsiť aj iné ovocie, nie? S polovičnými marhuľami by to šlo?

maria mihalache (šéfkuchár), 28. mája 2010

Wow. aký nápad, ako dobre to vyzerá a aké to musí byť dobré. Hlasujeme a ukladáme. Len moje šťastné číslo je 26, takže budem musieť urobiť o 10 viac ako ty. ha, ha, ha. Veľa šťastia s partiou!

Piri Piri a škorica (šéfkuchár), 27. mája 2010

Veľmi pekné! Blahoželáme a prajeme veľa šťastia v lotérii.

vera (Chef de cuisine), 27. mája 2010

husni (šéfkuchár), 27. mája 2010

Váš 16-minútový recept je skvelý. A páči sa mi 16 závetrí blízko č. moje (myslím, že šťastie): 14 Opustením žartu ste urobili skvelú prácu! Blahoželáme, Eugene!

Manolovici Eugen (šéfkuchár), 27. mája 2010

Ďakujem vám všetkým, že ste sa zastavili pri mojom recepte. Odpoveď pre Camelia: Neexistuje recept, ktorý by patril jednému kuchárovi! - (Upravené z neo -gréckeho príslovia)

Camelia Grosu (šéfkuchár), 27. mája 2010

Eugen, si figúrka. Okrem toho, že na každý recept myslíš, vymýšľaš aj chutné recepty. Gratulujem

Lia Maria (šéfkuchárka), 27. mája 2010

Tento recept je super, milujem ho, je to „jeden v jednom“, pretože rada katalogizujem rýchle, chutné a dobre vyzerajúce recepty. Gratulujem Eugen *****.

fialová (Chef de cuisine), 27. mája 2010

Dobre, dobre pre oboch. malí ako aj pre tie veľké :)

Sidy (šéfkuchár), 27. mája 2010

Ver mi, Eugene, iba deťom sa páči dobrota, ktorú si urobil. Ak máš ešte víno, dám si porciu! Máš odo mňa *****

flory avram (šéfkuchár), 27. mája 2010

joly-gina (šéfkuchár), 27. mája 2010

ako dobre to vyzerá, samozrejme z poznámky 16.

burdulea maria elna, 26. mája 2010

Aké úžasné veci ste tam uvarili, uložte si recept, vyzerá to neodolateľne!

juliya (šéfkuchár), 26. mája 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 26. mája 2010

Manolovici Eugen (šéfkuchár), 26. mája 2010

MYSLENIE NA RECEPT: Urobte veci ľahké, ako by boli ťažké a ťažké, ako by boli ľahké (B. GRACIAN)


Kroky

Príprava tortového topu

Príprava tortového topu

V mixéri utrieme maslo s cukrom. Pridajte múku, mandľový prášok, soľ, kakao a nakoniec vajíčko.

Dajte do chladničky na 30 minút.

Rozotrie sa a dá sa do veľkého koláčového tvaru alebo do 10 menších. Popicháme vidličkou, vložíme späť na 15 minút do chladničky a pečieme pri 180 stupňoch 12-14 minút.

Jahodový džem

Všetky suroviny uvaríme do zhustnutia, potom vychladíme a nalejeme do tenkej vrstvy vo forme predpečeného koláča. Vložíme do chladničky a začneme pripravovať ganache.

Ganache z tmavej čokolády

Ganache z tmavej čokolády

Šľahačku uvaríme a v dvoch tranžiach zalejeme čokoládou, miešame od stredu smerom von. Pridajte maslo pri izbovej teplote a vymiešajte dohladka. Nalejte do koláča, cez vrstvu jahodového džemu. Znova dáme do chladu.

Čokoládové hľuzovky

Čokoládu rozpustíme v kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Šľahačku uvaríme s medom a škoricou. Touto zmesou zalejte rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte, od stredu k okraju, pričom misku posuňte. Keď ganache dosiahne 24 stupňov Celzia, pridajte maslo, ktoré už má izbovú teplotu, a rozmixujte tyčovým mixérom. Necháme v chladničke aspoň 4 hodiny.

Keď zmes vychladne, vyformujeme 15 g guľôčok, ktoré dáme cez temperovanú čokoládu (32 stupňov Celzia) a kakao.

Ganacheova bitka

Roztopte tmavú čokoládu (v kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre). 0,110 kg šľahačky uvaríme, v dvoch tranžiach ich zalejeme rozpustenou čokoládou. Stierkou premiešame, zamiešame a pridáme druhú vychladnutú šľahačku. Stierkou znova premiešajte, na misku dajte igelit a dajte aspoň na 8 hodín do chladničky. Najlepšie je pripraviť si túto ganache deň vopred. Po 8 hodinách alebo cez noc porazte ganache v mixéri. Získate jemný, prevzdušnený krém.

Kovanie

Vyberte koláč z chladničky. Nakrájame a poukladáme jahody, ktoré prikryjeme horkou marhuľovou šupkou (aby sa leskli a zostali dlhšie čerstvé). Ak sa ihneď zje, pelety už nepotrebujeme ...
Vložíme vyšľahanú ganache, dáme hľuzovky a niekoľko čokoládových ozdôb.


Mini tatinky s marhuľami a marcipánom & # 8211 s lístkovým cestom

Mini tatinky s marhuľami a marcipánom & # 8211 s lístkovým cestom. Prevrátený koláč s marhuľami v miniatúrnom prevedení. Marhule plnené kúskami marcipánu a obložené kruhom lístkového cesta. Zamatová šľahačka s marcipánom. Aká skvelá kombinácia! Ak som predsa len pripravil plnené marhule na kravské halušky, pár som si ich nechal pre tieto mini tortičky.

Stále som premýšľala, ako vyrobiť tieto mini tortičky, a prišla som na nápad s tvarmi košíčkov. Čo keby som najskôr napiekla marhule plnené marcipánom (aby trochu zmäkli) a potom ich zasypala plátkami lístkového cesta? Dobrý nápad!

Výsledkom bol sen!

Karamelizované marhule plnené marcipánom a poukladané na chrumkavé kolieska z lístkového cesta.

Skutočná marcipánová omáčka so šľahačkou (sladká smotana) je báječná!

Nájdete ho tu recept na domáce lístkové cesto (s maslom). Ak nemáte čas na výrobu lístkového cesta doma, odporúčam čerstvé cesto z lístkového cesta z Kauflandu, ktoré je s MASLOM! (z chladničiek, nie z mrazničiek).

Z nižšie uvedených množstiev vyplýva 6 mini tatinských koláčov s marhuľami a marcipánom & # 8211 s lístkovým cestom. Prísady môžete znásobiť podľa potreby.


Jahodové koláče (vaječný krém)

Múku preosejeme. Vajcia sa umyjú, dezinfikujú a opláchnu studenou vodou. Vaječný prášok sa rozpustí v asi 760 ml. teplá voda. Sóda bikarbóna sa rozpustí v octe. Sušené mlieko sa rozpustí v 3 000 litroch vlažnej vody. Citrónová soľ a potravinárske farbivo sa rozpustia v 20 ml. Voda. Jahody očistíme od stopiek, umyjeme a necháme odkvapkať.

Príprava cesta, modelovanie a pečenie koláčových škrupín

Maslo vymiešajte s práškovým cukrom, kým nezískate olejovitú hmotu, potom postupne pridajte vajíčka, citrónovú kôru, sódu bikarbónu rozpustenú v octe, soľ a zľahka premiešajte s múkou. Vznikne cesto vhodnej konzistencie, ktoré sa nechá vychladnúť na + 4 ° C asi 30 minút. Po uplynutí času odpočinku sa cesto rozdelí na 100 rovnakých kúskov, každý kus cesta sa vyformuje do koláča a potom sa 2-3 krát perforuje vidličkou alebo háčikom, aby sa zabránilo rastu počas pečenia. Vložte formy do panvice a vložte do rúry. Pečieme pri miernej teplote (180-220 ° C). Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť vo formách, v ktorých sa piekli.

Príprava krému

Vajcia zmiešajte (rozšľahajte) v miske so soľou a potom pridajte 700 ml. studené mlieko a múku, pričom zmes pokračujte, kým nie je homogénna, potom postupne pridajte zvyšok horúceho mlieka (90-95 ° C), v ktorom sa rozpustil cukor. Získa sa homogénna kompozícia, ktorá sa varí a kontinuálne mieša, aby sa nelepila na hrniec. Krém rýchlo hustne a vytvára vzduchové bubliny, ktoré pôsobia dojmom, že sú rozvarené. Keď sa objavia vzduchové bubliny, krém pokračuje v varu ďalších 15-20 minút, kým opäť nezačne riediť. Krém sa varí, keď sa vzorka odobratá na čepeľ noža po vychladnutí ľahko uvoľní. Odstráňte z ohňa, pridajte vanilín a premiešajte, aby sa homogenizoval.

Príprava želé

Vodu (asi 1 200 litrov) prevarte s glukózou a cukrom, pridajte škrob rozpustený v 200 ml. studenej vody, za stáleho miešania pokračujte vo vare asi 10 minút. Odstavíme z ohňa, pridáme jahodovú esenciu, potravinárske farbivo a citrónovú soľ. Miešajte do hladka.

Montáž a dokončovanie

Tortové škrupiny sa vyberú z foriem a naplnia sa vanilkovým krémom a pomocou nóbl s dui ich ozdobia jahody, na ktoré sa položí tenká vrstva želé. Torty sa dajú do syrov.


Ingrediencie pre recept na rustikálny ovocný koláč

  • Na cesto:
  • Múka & ndash 350g
  • Kravský syr & ndash 200g
  • Studené maslo & ndash 160g
  • Cukor & ndash 4-5 polievkových lyžíc
  • Vanilkový cukor & ndash 4g
  • Vajcia & ndash 1 kus.
  • Na náplň:
  • ovocie
  • Kukuričný škrob & ndash 6 lyžíc
  • Cukor a škorica & ndash podľa chuti.
  • Dekor:
  • Práškového cukru.

Jahodové koláče (krém bez vajec)

Múku preosejeme. Vajcia sa umyjú, dezinfikujú a opláchnu studenou vodou. Vaječný prášok sa rozpustí v asi 330 ml. teplá voda. Sóda bikarbóna sa rozpustí v octe. Sušené mlieko sa rozpustí v 3 000 litroch vlažnej vody. Jahody očistíme od stopiek, umyjeme a necháme odkvapkať. Potravinárske farbivo a citrónová soľ sa rozpustia v 20 ml. Voda.

Príprava cesta, modelovanie a pečenie koláčových škrupín

Maslo vymiešajte s práškovým cukrom, kým nezískate olejovitú hmotu, potom postupne pridajte vajíčka, citrónovú kôru, sódu bikarbónu rozpustenú v octe, soľ a zľahka premiešajte s múkou. Vznikne cesto vhodnej konzistencie, ktoré sa nechá vychladnúť na + 4 ° C asi 30 minút. Po uplynutí času odpočinku sa cesto rozdelí na 100 rovnakých kúskov, každý kus cesta sa vyformuje do tortového tvaru a potom sa 2-3 krát napichne vidličkou alebo háčikom, aby sa počas pečenia nezdvíhal. Vložte formy do panvice a vložte do rúry. Pečieme pri miernej teplote (180

220 ° C). Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť vo formách, v ktorých sa piekli.

Príprava krému

Cukor sa rozpustí v 2 800 litroch mlieka a varí sa. Oddelene sa zeamil a soľ rozpustili v asi 200 ml. studené mlieko, potom pridajte horúce mlieko (90-95 ° C) a pokračujte vo varení za stáleho miešania, aby ste sa nelepili na misku. Krém rýchlo hustne a vytvára vzduchové bubliny, ktoré pôsobia varene. Keď sa objavia vzduchové bubliny, krém pokračuje v varu ďalších 15-20 minút, kým opäť nezačne riediť. Krém sa varí, keď sa vzorka odobratá na čepeli noža po vychladnutí ľahko uvoľní. Odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť, premiešame, aby sa nám nestalo želírovanie, potom pridáme šľahačku s vanilkou. Miešajte do hladka.

Príprava želé

Vodu (asi 1 200 litrov) prevarte s glukózou a cukrom, pridajte škrob rozpustený v 200 ml. studenej vody, za stáleho miešania pokračujte vo vare asi 10 minút. Odstavte z ohňa, pridajte potravinárske farbivo, jahodovú esenciu a citrónovú soľ. Miešajte do hladka.

Montáž a dokončovanie

Koláče sa vyberú z foriem a naplnia sa vanilkovým krémom pomocou pos s dui. Ozdobte jahodami, na ktoré je položená tenká vrstva želé. Torty sa dajú do syrov.


Mini ovocné koláče

Maslo a cukor dobre utrite, potom pridajte jedno vajíčko a premiešajte, potom druhé a znova premiešajte. Tiež pridáme štipku soli. Miešame, kým sa cukor neroztopí. Potom pridajte múku a miešajte, kým nie je cesto homogénne.
Cesto necháme asi 1 hodinu vychladnúť.
Potom, čo cesto stuhne, vezmite trochu cesta a rozotrite ho v ruke a potom ho dajte na plech s koláčmi. Použiť sa dajú aj formičky na muffiny.
Mini tortičky dajte piecť do vyhriatej rúry.

Krém:
Mlieko dajte do misky a pridajte obsah vrecka na smotanu. Mixujeme, kým krém nezhustne.
Koše sú naplnené krémom a ozdobené ľubovoľným ovocím.

Robil som to s broskyňami, jablkami, jahodami a bobuľami.
Potom, čo do každého mini koláča vložíte ovocie, musíte dať trochu želatíny. Za týmto účelom dajte do ohňa variť vodu (200 ml) a keď vrie, vložte želatínový prášok rozpustený v malom množstve vody. Nechajte chvíľu na teple.
Potom pomaly polejte koláčmi.


Video: Jogurtový jahodový koláč


Komentáre:

  1. Gearoid

    Málokto je schopný veriť.

  2. Vudojin

    Prepáč, ale myslím, že sa mýliš. Som si istý. Poďme o tom diskutovať. Napíšte mi na PM, porozprávame sa.

  3. Voodoosida

    Bravo, aké slová ..., skvelý nápad



Napíšte správu